食材构成了美食最基本的部分，没有好的食材，不可能有好的食物。没有食材文化，就没有美食文化，你见过哪些低中高食材呢？小编现在向你推荐麻辣羊蝎子火锅十八种香料的做法，或许你能从中找到需要的内容。
羊蝎子就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。常可用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松；中年食之，能养颜美容；少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。秘制香料配方吃了不上火不伤脾，香料包里的生地可以凉血、山楂可以解腻、毕拨温中散寒、当归补血补气、党参健脾养胃、良姜更是羊蝎子的必备香料可以去羊膻味还可以消食温胃、北芷增香、其他香料就不一一介绍了，虽然看着香料很多可炖出来的羊蝎子却没有多少香料味，味香浓而不辣胃，吃到后面略有回甘，这是冰糖起的作用。
材料：
羊蝎子2条，葱1根，姜7片，蒜7~9瓣，料酒2平勺，火锅底料1袋，冰糖一块，盐少许，老抽3~4滴，香料包清单，香叶2片，桂皮1根，良姜6g，草果二个，花椒十几粒，肉蔻（可不放）三个，山奈5g，毕拨（可不放）10g，丁香10粒，砂仁（可不放）3个，小茴香5g，生地一块，陈皮一块，山楂片五片，北芷二片，干辣椒十个，当归（可不放）二片，党参（可不放）一根，
麻辣羊蝎子火锅十八种香料的做法的做法步骤：
步骤1，香料包，忽略里面的八角后来没有放因为八角和羊蝎子不搭。
步骤2，羊蝎子泡水多换几次水，再冷水下锅煮开洗净血沫
步骤3，烧热锅放入油，转小火爆香花椒，捞出不要
步骤4，放入姜蒜爆香，放入郫县豆瓣酱炒出红油
步骤5，倒入火锅底料炒香，放入一块冰糖
步骤6，放入水烧开后放入羊蝎子再次煮开，放入料酒、老抽和盐调味
步骤7，放入香料包小火炖四个小时，也可放入高压锅压35分钟。
步骤8，白萝卜切块过水
步骤9，等羊蝎子炖至肉软，放入萝卜继续炖煮熟
步骤10，捞出香料包，再放入一些干辣椒，装入火锅，萝卜放底下上面放羊蝎子，撒上香菜，开吃，吃了一些就可以放配菜了，我最喜欢藕片、土豆、绿豆宽粉。
步骤11，中午和先生在家一人一瓶啤酒，一锅竟然消灭干净，这小日子过得美！
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麻辣鲜香羊蝎子火锅的做法
去盒马鲜生，买了现切的羊蝎子，真心的新鲜，盒马鲜生的食材，地上跑的、河里游得、天上飞的、深海里的海鲜简直是应有尽有，新鲜的让你窒息。海鲜更是让人欲罢不能，还可以现场选海鲜现场烹饪，吃好了，再买回来吃吃……爽呀！水果蔬菜都是有机的，让你吃的放心安心。这回做的羊蝎子肉质都不一样，因为新鲜呀，因为盒马鲜生从不卖隔夜菜。还等什么，带上手机，下载盒马APP，成为会员还有优惠券哦，下单下单，送到家。还可以去店面，因为可以吃现选现做的食材。鲜……不多说，分享麻辣鲜香羊蝎子火锅给您喽。
材料：
羊蝎子1000克，香菜2根，大葱一根，姜一个，盐3茶匙，老抽2大勺，料酒2大勺，花椒1茶匙，香叶2片，八角2个，小茴香1茶匙，草果2个，蒜一头，冰糖十颗，海天黄豆酱三勺，麻椒一勺，干辣椒二十个以上，，
麻辣鲜香羊蝎子火锅的做法的做法步骤：
步骤1，盒马鲜生大采购。
步骤2，盒马鲜生买的羊蝎子取出。
步骤3，盒马工作人员服务热情，帮忙切的可细致啦。
步骤4，取出羊蝎子，放入清水中，浸泡两小时。
步骤5，有盒马购新鲜，准备好佐料
步骤6，锅中放冷水（水可以多放，因为做火锅，汤汁可以多些）。放入清洗好的羊蝎子，放入两个葱段，一片姜，然后开大火。
步骤7，边煮边用勺子撇去浮沫。
步骤8，浮撇干净后，放入所有调料，放入三勺海天黄豆酱。
步骤9，放入老抽跟料酒后，佐料全放奇啦，大火煮开后，改小火，炖制三小时。时间越长羊蝎子越软烂。
步骤10，羊蝎子炖好，放入火锅中，准备爱吃的食材，就可以开涮啦。
步骤11，火锅麻辣鲜香，肉质软烂，因为盒马食材新鲜，涮啥都好吃。
步骤12，成品。
步骤13，还在盒马选购了无土栽培的紫色生菜。涮些生菜，巨好吃。
步骤14，秀秀盒马鲜生的海产品。
步骤15，帝王蟹巨大，新鲜。物美价廉。
步骤16，各色寿司，生鱼片应有尽有。
步骤17，诱人，忍不住去拿。
步骤18，好啦，想选新鲜海鲜，新鲜牛羊肉，猪肉，鱼肉，有机蔬菜，美味水果。想吃特色生鱼片寿司。还有各具特色的美食，就来盒马鲜生吧。
步骤19，成品。
羊蝎子火锅的做法
材料：
羊蝎子1000克，姜1小块，大葱半根，小茴香1茶匙，孜然1茶匙，花椒1汤匙，桂皮1段，香叶2片，干红辣椒5个，白胡椒粉适量，生抽2汤匙，老抽2汤匙，盐2茶匙，料酒2汤匙，
羊蝎子火锅的做法的做法步骤：
步骤1，羊蝎子让卖家代为斩成小块，冲洗干净后，放到凉水锅里加热，水沸后煮5分钟左右，捞出羊蝎子，冲洗干净。
步骤2，姜切成片，大葱切小段，将小茴香、孜然、八角、花椒、桂皮和香叶放入茶包袋里。
步骤3，炒锅里油烧热，放入葱、姜爆香，然后将羊蝎子块放到油锅里，翻炒，调入生抽老抽和料酒，再翻炒片刻，然后锅里所有东西和干红辣椒与茶包袋一起移入煮锅。
步骤4，锅里注入足量开水，没过所有食材，大火烧开后，撇去浮沫，改成中小火炖至少1小时，快要炖好的时候调入盐和白胡椒粉，出锅时撒上香菜。
麻辣羊蝎子的做法
第一次做，综合了好多大师们的配方，没想到煮好之后超级好吃
材料：
羊蝎子1500g，葱适量，姜适量，蒜五六瓣，料酒3勺，生抽2勺，老抽3勺，王守义卤料包1包，香叶4片，桂皮2根，花椒若干，红辣椒若干，大料3颗，豆瓣酱3～4勺，红糖20g，冰糖3、4颗，洋葱半个，香菜根三根，盐胡椒粉少量，，
麻辣羊蝎子的做法的做法步骤：
步骤1，切成块的羊蝎子入冷水泡血水，泡一个小时左右就差不多了，中间换两次水
步骤2，泡好后冷水入锅，放几片姜，开始焯血水
步骤3，煮一会会有很多浮沫，用勺子耐心撇干净，撇干净之后捞出，用温水再洗干净备用
步骤4，所用食材如上图
步骤5，热锅冷油，锅中放油，三四成热就可以放进洋葱和香菜根，煸炒
步骤6，小火煸炒到微微发黄
步骤7，然后把洋葱和香菜根沥出，油留在锅内
步骤8，等油稍微再加热点，放入豆瓣酱，开始小火煸炒，一定要小火，不然容易糊掉或者粘锅
步骤9，然后放入切好的葱姜洋葱那一小碗
步骤10，再放入香料和红辣椒这些佐料
步骤11，继续煸炒出香，两三分钟的样子
步骤12，将羊蝎子放入砂锅中，然后倒入煸炒好的材料，然后加上开水，水刚刚没过羊蝎子就行
步骤13，再次煮开之后放入红，冰糖，3勺料酒，3勺老抽，2勺生抽，蒜瓣
步骤14，最后再放入王守义卤料包一包，没有也可以不放，小火慢慢煮
步骤15，差不多煮一个多小时的时候可以放些配菜，我放了点豆皮和娃娃菜
步骤16，放进煮的差不多了的锅中，再继续煮个20分钟左右
步骤17，全程大概煮了一个半小时到两个小时，临出锅可以稍微再撒点盐和胡椒粉，不要撒多了盐，老抽豆瓣酱里本身都有盐份
步骤18，出锅
步骤19，味道很赞，肉已经煮到离骨了，非常有味，麻麻辣辣的，配碗米饭，妥妥的
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