好的美食离不开好的食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材精通吗？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“麻辣鸡丝：特别过瘾的经典川菜的做法”，更多相关内容请继续关注本网站。
老公爱吃新疆风味的凉拌手撕鸡，带粉条的那种，凡是让他露一手时他就会做这道菜。我的胃不好，吃了生葱不消化就会反胃，所以无福消受。这次，我提出由我来做道好吃的“凉拌手撕鸡”，川味儿经典凉菜：麻辣鸡丝，一上桌品尝便得到一致认可，麻、辣、咸、酸、甜、香，多重味道交织在舌尖，大家都吃的很爽！
材料：
鸡胸肉1块，大黄瓜1根，蒜苗小半碗，辣椒面（根据口味需要）1小勺±，食用油1汤勺，香醋半勺，白醋一勺，芝麻香油半勺，花椒油1勺±，盐半勺，糖1勺，煮鸡肉的汤1勺，大葱（煮肉用）约20厘米，生姜（煮肉用）4片，盐（煮肉用）1勺，，
麻辣鸡丝：特别过瘾的经典川菜的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胸肉先用少量水煮开捞出，有沫子的水倒掉，重新换水放入葱段、姜片、盐，烧开锅以后小火炖煮，直到用筷子可以将鸡胸肉轻松戳到底。剩下的鸡汤下点小青菜，盛出来再撒点香菜喝起来也不错哦！
步骤2，黄瓜切丝，煮好的鸡胸肉手撕成丝。加入脆爽的黄瓜一来是为了调和鸡肉丝棉柔的口感，二来可以在纯肉的基础上加入清爽的口味。
步骤3，蒜苗切条，根据口味加入辣椒面摆在上边，再放点熟芝麻会更香，烧一汤勺热油到冒烟的程度，趁热浇在辣椒面上将辣椒呛熟。
步骤4，再加入所有调味料搅拌均匀成为料汁。
步骤5，均匀浇在鸡丝上拌匀即可享用。
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刺激过瘾的麻辣鲜香味——麻辣鱼片 的做法
很多美食爱好者，都无法抵御两个味道，麻，辣，而这两个味道结合起来，更是无敌手。也忘了是几岁起，我开始肆辣，之后认识了老公，随着他的偏四川一带的味觉，更加疯狂。我们家的饭菜中，菜里包含足够的麻辣味儿，在老公的眼里，才能配得上“好吃”二字，其他均称“能吃”。可见这个人是如此钟情这样的味道。有种不顾一切的痴。
材料：
草鱼一条，娃娃菜半颗，粉带100g，花椒20g，辣椒20g，葱一段，姜8片，豆瓣酱1茶匙，蒸鱼豉油1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，盐1/2茶匙，料酒1茶匙，
刺激过瘾的麻辣鲜香味——麻辣鱼片 的做法的做法步骤：
步骤1，将草鱼去除内脏及鱼鳃，洗净；
步骤2，剁下鱼头，鱼身斜刀切片，切好的鱼片，加入料酒和盐腌制20分钟左右；
步骤3，葱切段，姜切片，娃娃菜切段，辣椒剪成小段儿待用；
步骤4，锅里倒入比平时炒菜两倍的油，待油6成热时，加入花椒和辣椒爆香，再加入葱姜煸炒出香味；
步骤5，加入豆瓣酱翻炒均匀，出香味，然后倒入温水烧至水沸腾，加入蒸鱼豉油，胡椒粉，再加入腌好的鱼片；
步骤6，待鱼片下锅5分钟后，加入粉带和娃娃菜，盖上锅盖，小火煮约5分钟，即可出锅。
经典川菜之蒜泥白肉的做法
非常荣幸被豆果推荐参加膳魔师地方美食全国大赛，更幸运获得全国冠军的好成绩，所以赶紧拿来分享给大家。
材料：
猪臀肩肉200g，黄瓜2根，自制红油（料汁）3勺，芝麻油1勺，盐1g，生抽2勺，香醋1勺，鸡精2g，大蒜3瓣，香葱几根，小米辣2个，生姜（焖肉）4片，香叶、桂皮、花椒、八角少许，，
经典川菜之蒜泥白肉的做法的做法步骤：
步骤1，所有材料图
步骤2，首先猪臀肩肉洗净，膳魔师焖烧罐100度沸水预热5分钟，倒掉预热的水，放入肉、八角、香叶、桂皮、香葱和生姜片一起入罐倒入100度沸水再次预热5分钟，然后倒掉，再加入沸水焖50分钟即可
步骤3，肉焖好后取出来，取一根黄瓜擦丝铺盘底，再切一些薄片，白肉切片
步骤4，与黄瓜片交错均匀摆好顶部放一些葱白丝、葱叶丝和小米辣点缀，淋上调好的汁即可
步骤5，鲜香麻辣的蒜泥白肉就好了，用焖烧罐很方便的说
步骤6，成品
麻辣黄瓜鸡丝的做法
秋老虎发威，没有食欲，便做了这道凉拌菜，麻辣爽口，很是下饭！
材料：
鸡胸肉300克，黄瓜一根，小香葱适量，香菜适量，生抽30克，香醋10克，热油20克，大蒜沫适量，花椒粉适量，白砂糖适量，盐适量，辣椒油三勺，白芝麻一勺，，
麻辣黄瓜鸡丝的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胸肉洗干净放两小块姜煮熟！
步骤2，拿出来放凉！
步骤3，撕成丝状待用！
步骤4，黄瓜洗净刮去表面的毛刺，切成段！
步骤5，再切成丝！
步骤6，如图摆盘，撒点盐出底味！
步骤7，小香葱和香菜已经切细！
步骤8，大蒜剥皮后压泥器压成泥(没有用刀切细也可以)，撒点盐腌五分钟左右！
步骤9，放入一点点白砂糖，白芝麻，花椒粉！
步骤10，锅里烧热油后浇进去！
步骤11，再倒入生抽，香醋和辣椒油搅拌均匀调出料汁！
步骤12，把鸡丝放在摆好的黄瓜上，撒上香菜小葱沫，倒上料汁，再放点花生！
步骤13，咸香麻辣爽口的口感，试试吧，很好吃呢！
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