中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在于食材，你平时对食材了解比较多吗？相信你应该喜欢小编整理的宴客菜-超香的麻辣羊腿的做法，欢迎分享给你的朋友！
材料：
小羊腿5斤，水1.5升，老抽20毫升，香叶3片，干辣椒5克，麻椒3克，葱适量，姜4片，蒜3瓣，砂糖1勺，盐1勺，桂皮适量，小茴香适量，，
宴客菜-超香的麻辣羊腿的做法的做法步骤：
步骤1，先将羊腿浸泡，拔血
步骤2，泡2个小时，中间要换至少一次水
步骤3，然后冷水下锅，焯水去腥
步骤4，准备葱姜蒜，干辣椒，香叶，桂皮，小茴香
步骤5，焯好水的羊腿为了洗净浮末，将羊腿盛出来再放入一盆温水中
步骤6，电压力锅内胆中放入调料
步骤7，再放入羊腿
步骤8，我加了1.5升的水，另外为了口感还放入适量的油辣子，提香
步骤9，再放入老抽
步骤10，一勺白砂糖
步骤11，一勺盐
步骤12，少许麻椒，一定要是麻椒哦，花椒不进味儿，咱做的是麻辣口儿
步骤13，调料都放完了，稍稍搅拌一下
步骤14，放入电压力锅，点击牛羊肉档位
步骤15，开始智能炖煮
步骤16，一个小时后，哇塞，真的好香
步骤17，看肉肉熟咯
步骤18，超级好吃的麻辣羊腿，不管是宴客还是自己家，都是拿手的大菜，快来试试吧！
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麻辣小银鱼宴客拿手菜的做法
高蛋白低脂肪的银鱼我家人人都爱吃，最受欢迎的就是这种重口味做法
材料：
银鱼300g，辣椒油适量，花椒粉适量，盐，酱油适量，料酒适量，姜适量，
麻辣小银鱼宴客拿手菜的做法的做法步骤：
步骤1，银鱼干泡软洗净，热锅放油，油量要比平时炒菜时多。小火将银鱼炒干至金黄酥脆
步骤2，放入姜末、花椒粉、辣椒油、酱油、料酒炒出香味
步骤3，加盐炒匀出锅开吃！做小零食也是极好的
超下饭的麻辣香锅的做法
夏日没胃口？懒得炒菜？一锅麻辣香锅解决你所有问题！
材料：
鲜虾7只，土豆2个，肉丸鱼丸100g，花菜30g，蟹柳4根，小米椒或者干辣椒八个，麻辣火锅底料200g，莴笋300g，金针菇200g，鱿鱼圈20g，鸡翅4个，千叶豆腐200g，日本豆腐50g，火腿片100g，
超下饭的麻辣香锅的做法的做法步骤：
步骤1，把所有食材洗净，食材随意搭配，自己喜欢就好
步骤2，锅中水煮沸，放土豆片及除了金针菇莴笋千叶豆腐日本豆腐以外的食材
步骤3，锅中放入花椒及干辣椒，放入油，倒入麻辣火锅底料，将荤菜入锅翻炒
步骤4，将土豆片及花菜放入
步骤5，荤菜炒10分钟后放入莴笋翻炒
步骤6，最后放入金针菇
步骤7，撒上白芝麻，出锅
步骤8，无敌下饭啊！
麻辣香牛肉酱（超详细步骤）的做法
麻辣鲜香的牛肉酱绝对是下饭、下面、炒饭……的绝佳搭档。自己做的比外面买的还好吃，最重要的是料足。外卖的牛肉酱，在里面找半天才能找到一粒牛肉粒，哈哈
材料：
牛肉500g，熟花生碎4大勺，熟芝麻4大勺，姜一大块，郫县豆瓣酱2大勺，豆豉1大勺，辣椒面4大勺，花椒面1大勺，酱油2大勺，料酒2大勺，盐可不用，味精1小勺，食用油250ml，，
麻辣香牛肉酱（超详细步骤）的做法的做法步骤：
步骤1，主要原料合集。（我用的是老干妈豆歧，如果是市场里买的豆歧最好把切碎点更入味）。我拍的时候是把牛肉先处理好了的，接下来说牛肉的处理哈。（接下来调料的用量是芝麻上面这种勺子的量哈）
步骤2，买来的牛肉放清水里浸泡30分钟，以去掉血水，中途换水2次
步骤3，清洗干净牛肉，切成1厘米左右厚的大片
步骤4，再切成1厘米左右宽的条
步骤5，再切成细粒，大小随意
步骤6，姜切成碎末。把姜末、2大勺料酒、1大勺酱油、1小勺花椒面加入牛肉粒里搅拌均匀，静置15分钟
步骤7，炒锅烧热加入250ml食用油
步骤8，倒入码好味的牛肉，中火炒12分钟左右（时间长短根据个人喜好调整哈）
步骤9，炒成这样就可以了。牛肉外层有点干酥，姜变黄就可以盛出来了
步骤10，把牛肉盛出，锅里留油
步骤11，加入2大勺豆瓣酱、1大勺豆豉、4大勺辣椒面、1大勺花椒面，小火翻炒2分钟。（一定要小火，要不会把辣椒面炒糊的）
步骤12，倒入炒好的牛肉和熟花生芝麻碎，再加入1大勺酱油、1小勺味精翻炒几下，这时可以尝尝还差什么味道，再加上就可以出锅了。（不用加盐都有咸味了，因为豆瓣酱和豆歧里都有盐的。辣椒面和花椒面的用量还是根据个人口味和辣椒辣的程度调整哈。我加4大勺辣椒面是因为我家孩子爸爱吃很辣的。）
步骤13，再来一张
步骤14，相比起来，外面卖的牛肉酱弱爆了
糖醋香煎带鱼－做法简单的宴客菜
食材明细：
主料：：带鱼适量，
辅料：：盐适量，糖适量，料酒适量，醋适量，蒜泥适量，油适量，
糖醋香煎带鱼－做法简单的宴客菜的做法步骤：
1.带鱼处理干净，切断，用纸吸干水分
2.平底锅倒油，放入带鱼炸至金黄色，反面，也炸至金黄色
3.煎带鱼剩下的油倒入炒锅，放入蒜沫，糖，盐，倒入带鱼翻炒几下，加黄酒翻炒
4.加水，基本淹没带鱼。加适量醋。煮至汤汁收干，出锅，撒上葱花（这里我没有，就没放）
5.出锅咯
香辣烤鱼宴客拿手菜的做法
第一次吃烤鱼还是跟安宝爸爸谈恋爱的时候他带我去的，当时就爱上了这种鱼的做法，香、辣、鲜，好吃。后来因为怀孕、生子、哺乳等等，一直没怎么吃过。这次很荣幸得到长帝焙Man烤箱的试用,于是趁着今天有空在家里试着做了一下，没想到很成功，又能吃到记忆中的美味啦！
材料：
鲈鱼1条，平菇50g，黄豆芽100g，豆腐泡100g，黄瓜半根，芹菜30g，土豆1个，大葱10g，生姜5片，大蒜子5个，麻辣油3大勺，孜然粉5g，郫县豆瓣酱2大勺，食用油适量，食盐适量，生抽适量，料酒适量，醋1ml，白糖1小勺，熟花生米80g，熟白芝麻10g，水适量，香葱适量，，
香辣烤鱼宴客拿手菜的做法的做法步骤：
步骤1，将所有配菜、辅料洗干净，豆腐泡撕裂，土豆、黄瓜切块，芹菜切段，生姜、大葱切片；
步骤2，鲈鱼剖成扇形洗干净，在鱼身上划几刀，倒入食盐、生抽、料酒、醋、孜然粉抹匀，将生姜片、大葱片放入鱼肚里，盖上保鲜膜腌制一小时；
步骤3，腌好的鱼用厨房纸吸干水分，不粘锅里倒入适量植物油加热后放入鲈鱼稍炸至鱼身呈金黄色即可关火；
步骤4，烤箱230度上下火热风循环预热后，将炸鱼的油倒适量在铺了锡箔纸的烤盘里，将炸好的鱼放进烤盘，烤箱中层烤20分钟；
步骤5，烤鱼的同时我们来烧配菜。将炸鱼的油加热倒入大蒜子、生姜片煸炒出香味后倒入郫县豆瓣酱炒匀，将不容易熟的配菜倒进去翻炒再将容易熟的配菜加进去炒；
步骤6，炒的差不多的时候倒入麻辣油、少许食盐、白糖炒匀，加入适量水煮，煮开后继续煮3-5分钟关火；
步骤7，将煮好的配菜倒入烤好的鱼中（塞一些在鱼的下面），撒入孜然粉、熟的花生米和白芝麻，入烤箱，180度上下火中层烤10分钟左右即可出炉，放上一些香菜装饰一下就行喽；
步骤8，成品；
步骤9，成品；
步骤10，成品。
【超入味】烤羊腿
食材明细：
主料：：羊前腿1支，
辅料：：盐3勺，啤酒100ml，蜂蜜20ml，柠檬1个，五香卤料包1个，五香粉或十三香2勺，烧烤料2勺，料酒50ml，生姜2块，胡萝卜2个，土豆2个，洋葱1个，生抽20ml，
【超入味】烤羊腿的做法步骤：
1.羊腿洗干净，买的时候让卖肉的剁成几大块，方便下锅卤
2.把切好的大块羊排，先用水焯一下，里面加些姜块、料酒，去去浮沫，洗干净，然后放在砂锅里，加入卤料包，大火烧开，小伙闷20-30分钟，加3勺盐，一大块生姜片和20ml料酒，去膻味，卤完满屋子都是羊肉香味。这一步主要是让肉入味，不要炖太熟。
3.开始准备锡纸盘了，也可以拿锡纸自己做，在锡纸盘底刷上一层色拉油
4.把土豆、胡萝卜、洋葱切块放入锡纸盘中、烤完后非常好吃的，块不要太小，不然烤熟就没了
5.将生抽、五香粉、烧烤粉、半勺盐混在一起做酱料
6.均匀的刷一层在配菜上，配菜的主要目的是给羊肉解腻，绝对空盘
7.卤好的羊肉可以放上去啦，正反面分别刷一层酱料，再挤上柠檬汁
8.刷上一层啤酒，正反刷哦
9.再刷上一层蜂蜜，或者将蜂蜜和啤酒混在一起刷都可以
10.整整两大盘，我买的羊腿大，家人都当饭吃，哈哈，4-6个人的量，吃的饱饱饱。。。
11.烤箱预热190度，中层，1-1.5个小时，烤起来，中间不放心，可以打开看看、喜欢重口味的可以中途继续刷料，也可以撒辣椒粉
12.这是成品的一部分，好吃到没朋友啊，烤的越焦越好吃，外酥里嫩、还入味，口水啊。
麻辣田螺超简单的做法
五一闲来无事，同家人带女儿去河边钓鱼，发现岸边超多田螺。女儿兴奋的捡来一大袋，养了几天吐沙，今天开始来做吧！
材料：
田螺，干辣椒适量，姜蒜适量，花椒适量，盐适量，麻椒适量，郫县豆瓣酱适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，
麻辣田螺超简单的做法的做法步骤：
步骤1，田螺养2-3天吐沙，剪掉尖尖淘洗干净备用。
步骤2，大蒜拍烂，姜切片，干辣椒少许（根据自己口味）香叶、桂皮适量。
步骤3，上锅倒油烧至五成热，放麻椒、花椒、八角，小火炒出香味。
步骤4，再依次放入准备好的材料，依然小火煸炒出香味。
步骤5，放入郫县豆瓣酱小火慢炒出香味、红油。
步骤6，后加入田螺稍做翻炒，加入适量的水没过田螺，煮至最后收汁出锅。
肉香糯米卷宴客拿手菜的做法
肉香糯米卷，是一款经典的广式早茶，起源于潮汕。正宗的做法是用腊肠、虾米、香菇、花生和糯米炒香，凉透后包裹在松软的面团中，用细线分割出漂亮的菱形。整好的肉香糯米卷，是深秋里最香的美食。深秋凉意浓，糯米卷飘香。
材料：
面粉400克，清水210毫升，糖10克，酵母2克，糯米半斤，香肠2根，香菇6朵，胡萝卜半根，老抽1小勺，生抽2勺，糖少许，盐适量，
肉香糯米卷宴客拿手菜的做法的做法步骤：
步骤1，糯米要浸泡2小时以上，比较方便的就是隔夜浸泡。
步骤2，香菇用温水泡发，接着洗净切丁；胡萝卜去皮切小丁，香肠两根切小块。
步骤3，锅内放油，先小火慢慢炒香香肠，煸到透明，再放入胡萝卜丁。
步骤4，放入香菇丁，炒匀后加入泡好并洗净的糯米。
步骤5，记得加小半碗水，不然容易糊锅。加入适量的老抽、生抽、糖和盐。
步骤6，不用炒很久，糯米把水分吸干了就关火。接着放入盆中，入蒸锅，上汽后蒸20分钟。晾凉需要一段时间。所以咱们是先蒸好馅料再揉面团。
步骤7，面粉和适量清水，白糖可以不加，混合2克酵母，揉成光滑的面团，发酵到两倍大。
步骤8，面团分成3份，分别操作。先把一块面团揉匀，擀出大气泡，接着擀成长方形，切点边缘的不规则形。剩余的面，放入下个面团里使用。
步骤9，把糯米馅料平铺在面皮中间，两边留出来，可以手上沾凉水，防止粘手。
步骤10，把面皮两边捏拢捏紧，翻到下面，切成均等的块状。
步骤11，用锋利的小刀或者细线，在面皮上划出菱形格子，不要太深。
步骤12，依次都做好后，放入已经盛好凉水的蒸锅中进行二发，大概半小时左右。
步骤13，接着开大火，上汽后转中火，蒸18分钟。焖2分钟再出锅。
拿的出手的宴客菜，剁椒鱼头，超下饭零失败的做法
前段时间朋友请客，饭桌上有人点了这道菜，颇受大家欢迎，平时不喜吃鱼的老公都破天荒的吃了好多。于是乎，第二天我就琢磨着干脆自己做吧，买了两斤多的鱼头，剩下的汤汁还可以配面条。这道菜做法简单，请客看起来排面，不需要高超的厨艺，却能让大家对你赞不绝口，一起来看看吧。
材料：
鱼头1300克，剁椒适量，蒜半头，豆豉1勺，白胡椒1克，料酒1勺，姜1块，生抽1勺，料酒1勺，糖1勺，小葱适量，猪油适量，
拿的出手的宴客菜，剁椒鱼头，超下饭零失败的做法的做法步骤：
步骤1，鲢鱼头一只，分量根据家里人数来，我这只不到三斤。
步骤2，洗干净，放入白胡椒和料酒仔细抹匀。
步骤3，姜切丝。
步骤4，和鱼头放一起腌制半个小时。
步骤5，剁椒适量，蒜切沫，豆豉切碎。小葱提前切葱花。
步骤6，锅内入油，炒香蒜末和豆豉。
步骤7，放入剁椒翻炒。
步骤8，放入一勺生抽。
步骤9，放入糖和耗油，炒均匀。
步骤10，均匀铺在鱼头上面。
步骤11，水开放鱼头，大火蒸8-10分钟即可。「根据鱼头大小决定」
步骤12，葱花撒在鱼头上。
步骤13，化开一小块猪油。
步骤14，淋在葱花上面。超级下饭的剁椒鱼头就做好了，多的汤汁还可以用来拌面。都很不错。
香炸咸带鱼宴客拿手菜的做法
带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A等多种营养成分，用带鱼烹饪的菜肴有很多，也是非常好吃的下酒菜，拿来宴请宾客再好不过了！
材料：
带鱼750g，生姜5片，盐2勺，白酒1勺，
香炸咸带鱼宴客拿手菜的做法的做法步骤：
步骤1，买来的带鱼洗净去肚肠，切段
步骤2，放入盐和姜片拌匀，每块鱼上均匀涂抹上盐，腌制2小时
步骤3，腌制后，烹入1勺白酒，然后放在簸箕上晾晒两天
步骤4，晾晒过两天的咸带鱼，带鱼四周是干干的，中间部分还是稍微有点湿湿的，这样炸出来的带鱼会很好吃！
步骤5，放入油锅中炸至两面金黄即可
步骤6，装盘
步骤7，吃带鱼时，蘸上些米醋，味道很赞
步骤8，成品
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