麻辣干锅虾

香辣干锅虾的做法

香辣干锅虾的做法步骤：

1、做这道菜的虾，不要太大，但最好是活的，因为虾越新鲜虾肉就越实成，口感和味道自然就越好。因为虾事先要过油，所以酥酥脆脆的，虾皮都可以吃的。基围虾洗净，虾背的黑线要挑出来，再次冲洗干净，沥干水。

基围虾洗净

虾背的黑线要挑出来

用水再次冲洗干净，沥干水

2、香菜洗净，切成段，大概2cm左右;葱斜切大片，姜切大片，蒜切碎一些的大块;干辣椒洗净切成小段;豆瓣酱备好。

香菜洗净，切成段，大概2cm左右

葱斜切大片，姜切大片，蒜切碎一些的大块和花椒粒

干辣椒洗净切成小段

豆瓣酱

3、锅内倒油，烧至8层热，放入虾大火翻炒，直到虾的颜色变红，捞出备用。

锅内倒油，烧至8层热，放入虾大火翻炒

直到虾的颜色变红，捞出备用

4、用锅内剩的油，继续7层热的时候，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、加郫县豆瓣酱翻炒出香气;放入虾、加入料酒，翻炒几下，再香菜、加入适量的盐、糖炒匀即可;表面撒少许香菜，超级好吃啊。

爆锅

放入虾、加入料酒，翻炒几下，出锅，盛盘。

食材明细：

主料：：莲藕150克，菜花80克，菜心50克，木耳20克，

辅料：：香葱25克，花椒10克，味精1克，辣鲜露适量，酱油3克，熟芝麻5克，海鲜酱10克，排骨酱10克，蒜蓉辣酱10克，香辣酱20克，花生酱5克，芝麻酱5克，姜米5克，干辣椒10克，蒜米5克，胡椒粉1克，鸡粉1克，

麻辣干锅的做法步骤：

1.备食材。

2.备调料。

3.食材洗净，菜花切成小朵，莲菜去皮切片，杏鲍菇切片，木耳洗净。

4.葱切段，姜、蒜切末，备熟芝麻。

5.海鲜酱、排骨酱、蒜蓉辣酱、香辣酱、芝麻酱、花生酱共置一小碗。

6.锅入油，烧热下混合酱料。

7.混合酱料入油锅小火炒香(1至2分钟）即成香锅酱。

8.盛出。

9.炒好的香辣酱。

10.净锅上火，烧至七成热，倒入莲菜、菜花、杏鲍菇、木耳、菜心拉油。

11.捞出控油。

12.锅留底油，放入干红辣椒、花椒、姜蒜末煸香。

13.放入原料。

14.再放入香锅酱炒匀。

15.倒入辣鲜露、酱油。

16.调入味精、鸡粉、胡椒粉翻炒，淋香油翻匀即成。

小贴士：

1、自制香锅酱含盐量大，炒制时可不放盐或少放盐 。
2、各种酱料可根据自己口味自由调配。
3、辣鲜露也可用辣椒油代替。

材料：

北极虾，藕，芹菜，胡萝卜，土豆，青椒，豆干，洋葱，葱段，姜片，蒜瓣，香叶，香辣酱，红辣椒，干红辣椒，，

北极虾麻辣干锅的做法的做法步骤：

步骤1，北极虾用沸水焯烫下

步骤2，藕洗净切片，土豆、胡萝卜切比小手指稍细的长条，冷水冲洗下，土豆条和藕片冷水冲洗下，土豆条和藕片焯烫下，青椒切菱形片，豆干切方块小片，洋葱切成圈，芹菜切段

步骤3，葱切段，姜切片，蒜瓣去皮用刀拍碎

步骤4，热锅冷油，倒的油要比平时炒菜的油量多些，油热，放入葱姜蒜，红辣椒，干红辣椒，香叶翻炒下，然后放入香辣酱，炒出红油

步骤5，倒入洋葱以及青椒翻炒，然后放入北极虾翻炒几下

步骤6，放入芹菜胡萝卜翻炒

步骤7，最后放入土豆条以及藕片翻炒

步骤8，出锅，有干锅就放干锅里吃了，没干锅就直接出锅吃了。

食材明细：

虾300g，土豆1个，小麻花50g，麻辣花生50g，香菜数根，葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，火锅底料50g，盐2g，糖2g适量

干锅虾的做法步骤：

第1步备齐所需食材，虾去虾腺虾枪洗净。土豆去皮切条备用。锅中倒油加热，把虾分别放入油锅炸至变色后捞出备用。

第2步放入炸过虾的油锅内炸制表面焦脆，捞出控干备用。锅中加入火锅底料，可以中和一部分炸虾的虾油，味道会更香。放入葱姜蒜辣椒爆香。

第3步放入炸过的虾和土豆条迅速翻炒，烹入料酒，调入盐和糖调味关火。关火后加入麻辣花生和小麻花炒匀出锅，最后点缀香菜即可。

小贴士：

1、这道菜虾是主角，配角的土豆可以根据个人喜好，随意更换。也可以加入青笋、藕片、蘑菇等同炒。2、关火后再加入麻辣花生和小麻花，可以保证酥脆的口感。

食材明细：

主料：：虾1000g，黄瓜1根，藕1节，青笋2颗，

辅料：：王家渡麻辣香锅1小袋，蒜2颗，姜1块，干辣椒5颗，干花椒10颗，盐适量，鸡精适量，料酒适量，

麻辣香锅虾的做法步骤：

1.将虾去虾线、虾枪、虾须，黄瓜、青笋、藕切条，干辣椒切段、姜、蒜切片备用

2.热锅下入宽油

3.油温到七成热时下入虾

4.在油锅中炸2分钟捞出备用

5.待油温再次上升是下入藕、青笋

6.在油锅中炸3–4分钟捞出备用

7.锅中留底油，下入姜片

8.再下入干辣椒和干花椒

9.当干辣椒和干花椒炒出香味时下入炸好的虾翻炒均匀喷入料酒

10.下入切好的蒜片

11.下入蒜片后，加入王家渡麻辣香锅料翻炒

12.翻炒均匀后下入炸好好的藕、青笋

13.之后再下去黄瓜条

14.翻炒均匀后，根据自己的口味依次加入适量的盐和鸡精

15.成品起锅

小贴士：

在炸虾的时候注意安全，因为虾身上有水，下入油锅时会溅油烫手。