麻辣全富锅

食材明细：

水发海参150克，鲍鱼5克，油发鱼肚100克，水发鱼翅50克，鸡脯肉100克，厥鱼肉100克水发冬菇，口蘑，鲜虾仁，水发蹄筋各50克。

全家富的做法步骤：

1、鱼片、虾仁过油滑熟；

2、海参、鱼肚、鸡脯片、冬菇、口蘑、蹄筋焯水漂净；

3、炒锅加熟猪肉5克，加葱姜汁、高汤、精盐、味精、白胡椒烧开，倒入各种原料烧烩入味后，勾芡装盘即成。

食材明细：

小灯笼椒干10支，四川青花椒5公克，大白菜100公克，高丽菜苗100公克，白菇30公克，嫩豆腐1盒，蒜苗1支，草虾8尾，带子8粒，蛤蜊10粒，鱿鱼50公克，螃蟹1只，辣味沙茶酱2大匙，高汤2000cc，辣油2大匙，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙

麻辣沙茶锅的做法步骤：

1.所有材料洗净，大白菜切段；高丽菜苗切段；嫩豆腐切块；白菇去蒂；蒜苗切片；蛤蜊放水中吐砂；鱿鱼切片；螃蟹去腮切块，备用。

2.另起一锅，放入适量的油烧热后，将小灯笼椒干、四川青花椒爆香后，以辣味沙茶调味，加入高汤、辣油、盐、鸡粉煮沸。

3.取一砂锅，将作法1的材料摆放入锅中，再将作法2的汤头倒入锅中续煮5分钟即可。

食材明细：

主料：：五花肉适量，虾适量，鲜鱿适量，午餐肉适量，莲藕适量，花菜适量，莴笋适量，茶树菇适量，土豆适量，千张适量，白菜适量，豆芽适量，

辅料：：干辣椒少许，香菜少许，

配料：：麻辣香锅调料1包，

【麻辣香锅】的做法步骤：

1.洗净荤菜，五花肉、午餐肉切片，虾剪去虾须挑出虾线，鲜鱿切圈；

2.洗净素菜，土豆、莲藕去皮切片，花菜拆成小朵，莴笋去皮切小段，千张切小片，干辣椒切小段，白菜、香菜、豆芽备用；

3.锅中烧开水，水开后下鲜鱿焯水；

4.分别下素菜焯水至断生；

5.烧热炒锅，下五花肉煸炒出油，盛出多余的油；

6.下干辣椒和麻辣香锅调料爆香；

7.放入虾适当翻炒；

8.虾熟后，放入焯熟的素菜，炒匀；

9.将余下的午餐肉和鱿鱼圈下锅，翻炒均匀，出锅前撒上香菜即可。

小贴士：

1.土豆、莲藕切好后，最好用清水泡起来，以防变色；

2.用来做麻辣香锅的食材很广泛的，基本上适合炒至的都可以拿来做，只需按自己的喜好和季节做就好；

3.麻辣香锅调料的味道已经很好，我没有再调味，也可按自己的口味最后适量添加盐和糖;

4.不用现成的麻辣香锅调料，自己炒麻辣酱来做更好，我这次懒就直接用现成的了。

食材明细：

臭豆腐1块，高丽菜100克，大肠头100克，金针菇20克，玉米棒1/2根，鸭血100克，肉片50克，韭菜1根，麻辣汤底300㏄，姜50克，葱1根，八角4粒，花椒5克，盐1茶匙，醋适量

麻辣臭臭锅的做法步骤：

1.大肠头用1茶匙盐及醋搓洗沖净；玉米棒洗净沥干水份后切成段，备用。

2.鸭血洗净后，切四方块；臭豆腐切四等分，备用。

3.韭菜洗净沥干水份切段；高丽菜洗净沥干水份切片，备用。

4.姜洗净后切片；葱洗净后沥干水份切段，备用。

5.将作法1的大肠头放入沸水中汆烫一下。

6.再于作法5中加入作法4的材料、八角及花椒再加水煮约20分钟后捞起，待凉切斜片，备用。

7.另取一锅干净的水，待水沸腾后，放入作法3的高丽菜片汆烫至熟后，捞起沥干水份，备用。

8.取一锅，将作法7放入锅中，再依序放入作法1的玉米段及作法2的材料、作法3的?菜段，与作法6的大肠片。

9.再于作法8中加入麻辣汤底后，加热即可食用。

食材明细：

主料：：鲤鱼1条，

辅料：：麻辣鱼调料3勺，黄豆芽适量，金针菇适量，料酒2勺，盐1勺，

麻辣鱼锅的做法步骤：

1.鲤鱼取肉片适量放两勺料酒一勺盐抓匀腌一会

2.黄豆芽摘洗干净，水开后放入煮一会儿，去除豆腥味

3.金针菇过水

4.鱼片过水

5.小火锅先放入配菜最后放上鱼片待用

6.麻辣鱼调料适量，不粘锅倒入植物油烧热后倒入调料，炒至出红油倒入适量开水（这一步忘记拍照了）

7.趁热浇到锅内

8.吃的时候点上蜡烛，一会儿就可以吃了

9.材料的量是小火锅用料，根据自己的火锅适当添加，因为我的锅小所以鱼头和鱼骨都没用，如果是大的火锅可以在炒调料的时候加入提前腌好的鱼头和鱼骨一起炒香

10.麻辣鲜香！