任何可吃的东西，都可称之为食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材有一定研究吗？或许你正在查找类似"麻辣干锅面筋"这样的内容，请阅读后分享你的朋友！
面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。
材料：
主料：水面筋2根，，
辅料：芝麻白适量，辣椒油适量，香油适量，豆豉适量，鸡精适量，食盐适量，生抽适量，麻椒适量，
麻辣干锅面筋的做法步骤：
1. 面筋两根，从中间的切断，用温水泡过后沥干水
2. 麻椒用温水泡出麻味
3. 面筋切成2-3CM的小段
4. 用手顺着面筋的纹路将其撕开
5. 撕好的面筋放入大的容器里，加入辣椒油、麻椒汁、生抽、香油、盐、少量鸡精腌制半个小时
6. 面筋腌好后，炒锅加入食用油烧至7成热，放入腌制好的面筋爆炒
7. 待面筋炒至无水分时加入老干妈豆豉酱一大勺，均匀拌炒
8. 待面筋入味，炒出香味时，关火撒黑白芝麻拌匀、出锅、盛盘
9. 开吃喽
97Msw.com相关知识
麻辣面筋
面筋给人的错觉是豆制品，其实是面团洗面后得到的呢！而且面筋的口感超好的，软软的。
材料：
主料：水面筋适量，，
辅料：青椒适量，植物油适量，食盐适量，，
麻辣面筋的做法步骤：
1. 准备一根面筋和两颗辣椒。
2. 将辣椒切丝。
3. 将面筋用手撕成条状。
4. 热锅冷油，放一勺老干妈熬香。
5. 然后将面筋倒入锅中煸炒均匀。
6. 然后将青椒也放入锅中炒熟，撒盐出锅即可。
麻辣干锅土豆
食材明细：
主料：：土豆3个，洋葱1个，五花肉100克，青椒适量，红椒适量，
辅料：：大蒜4瓣，盐适量，油适量，
麻辣干锅土豆的做法步骤：
1.准备好食材。
2.五花肉洗净切片。
3.土豆去皮后切片。
4.锅中倒适量油。
5.放入土豆片，炸至表面微黄时捞出备用。
6.青、红椒切段，大蒜切片。
7.洋葱切块。
8.下五花肉煸炒。
9.放入蒜片和青、红椒，炒出香味。
10.再放入1勺麻辣香锅的调料炒出香味。
11.放入土豆片翻炒均匀，加入适量盐调味。
12.把洋葱铺入干锅底部。
13.将土豆片盛入锅仔内，点一块酒精即可开吃了。
14.麻辣鲜香，内里绵软湿润的干 锅土豆。
小贴士：
麻辣香锅的调料可以根据自已的口味调整。
干锅麻辣兔
食材明细：
主料：：兔肉适量，
辅料：：线辣椒适量，鲜红椒适量，香菜适量，香芹适量，
配料：：花椒适量，大蒜适量，干辣椒适量，豆瓣酱适量，胡椒粉适量，盐适量，鸡精适量，大葱适量，白芝麻适量，
干锅麻辣兔的做法步骤：
1.兔子一只，去头。
2.斩小块，加胡椒粉，十三香，白酒少许，腌制五分钟。
3.飞水。
4.准备配菜，线辣椒，鲜红椒，香菜若干。
5.葱姜蒜，花椒，豆瓣酱。
6.兔肉过油。
7.炸至微黄。
8.锅里留底油，放葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱炒香。
9.放入兔肉，花椒，翻炒。
10.加高汤或清水，啤酒亦可。
11.中火炖十分钟，放入双椒，蒜片。
12.也可加些香芹。
13.撒上白芝麻，香菜。
14.装入干锅，点上酒精 ，开吃，汤汁还可以涮蔬菜吃，麻辣鲜香！
小贴士：
兔肉本身没有特殊的味道，又称百味肉，老少皆宜。
麻辣干锅排骨
今天教教大家这份【麻辣干锅排骨】的做法，这种做法同样适合其他例如：卤鸡翅、卤鸭脖子、卤掌中宝等菜品，这些可都是世界杯期间的呐（辣）喊利器哦！
麻辣干锅排骨
材料：排骨，小米辣，花椒，料酒
麻辣干锅排骨的做法
1、排骨一整块（完全没有一点龙骨的才叫排骨哦）
2、排骨洗净后下卤水锅卤制一小时捞出后晾冷备用（排骨不可卤得过软，干锅排骨需要有点嚼劲）
3、卤排骨晾冷以后剁块（排骨可以适当长点，这样吃的时候才有霸气）
4、小米辣辣椒和青、红花椒是主要配料
5、锅内油温五成时下入干辣椒和青、红花椒炝锅
6、再加入干锅专业底料（这个是我自己炒制的，没有的同学可以换成普通的清油火锅底料代替）
7、对干锅而言香叶是好东西，可以适当来点
8、料炒香以后下入卤排骨煸炒出味
9、加一大勺料酒并炒匀
10、再加一勺干锅专用的老油（这个是火哥自己炼制的，没有的可以用辣椒油代替）
11、依据自己口味适当加盐和孜然粉（加不加各种精自便）
12、出锅了
13、装盘以后再加入熟芝麻、油酥黄豆和油酥花生米就可以上桌了
这两份【麻辣干锅排骨】因为要通过快递发往遥远的宁波和宜昌所以没有加任何素菜，喜欢加素菜的朋友可以在第八步下排骨以前加入土豆、藕片、青椒、菌类等素菜。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
麻辣干锅牛蛙
食材明细：
主料：：牛蛙适量，红椒1个，青椒3个，洋葱1个，干贡菜适量，金针菇适量，
辅料：：海鲜菇适量，香菜适量，料酒1勺，豆瓣酱1勺，香叶3片，八角1个，小尖椒3个，花椒适量，陈醋1勺，生抽2勺，蚝油2勺，蒜瓣6瓣，干辣椒段适量，冰糖4块，白芝麻少许，干辣椒少许，花椒面少许，
麻辣干锅牛蛙的做法步骤：
1.食材明细图
2.海鲜菇煮一下
3.海鲜菇的汤汁留一下放着用
4.油热后，将牛蛙倒进去油炸，炸至金黄色
5.倒入配料炒香
6.炒香后关小火加入一勺豆瓣酱
7.配料炒香后，倒入提前油炸过的牛蛙
8.再加入一勺料酒
9.紧接着倒入提前调好的酱汁，翻炒均匀
10.加点花椒进去
11.再加入少许干辣椒，这个少加点，后面还要加花椒面的
12.因为喜欢吃辣的，所以再这步又加点花椒面
13.此处加入金针菇和贡菜，翻炒均匀
14.再倒入一点之前煮海鲜菇的汤汁，只要一点点就可以哦
15.倒入的汤汁收的差不多的时候，倒入青红椒、洋葱，稍微翻炒一下
16.熄火后，等它在锅中放一下，靠锅的余温再焖一下
17.装盘后，撒些白芝麻，这个嘛，主要是为了好看，哈哈哈哈哈…想要吃起来香的，芝麻先炒一下
18.好啦，完工啦，放上一些香菜，拍完照后把香菜焖在菜的中间，这样会有香菜的味道，吃起来更香哦
麻辣干锅鱼块
食材明细：
主料：：草鱼一条，
辅料：：蛋液两个，花椒2g，干辣椒七八个，小米辣三四个，大葱5g，豆瓣酱7g，白酒一小勺，老抽一小勺，蒸鱼鼓油一小勺，白糖半勺，盐适量，鸡精适量，
麻辣干锅鱼块的做法步骤：
1.准备鱼一条，菜市场清理干净后回来清洗下，从中间切成两块
2.把清洗干净的鱼块切成小块，均匀的裹上蛋液备用
3.取锅上油，油温七成热时转小火放入鱼块煎至金黄取出沥油
4.大葱切条，蒜切末，大葱切细丝，干辣椒和花椒都要过下水不容易糊
5.炒锅油爆香葱姜蒜辣椒和花椒
6.再加入豆瓣酱炒香
7.小火炒出红油和香味儿
8.加入适量的清水
9.接着加入白酒，老抽，蒸鱼鼓油搅拌均匀
10.最后加入少量白糖调味，煮上大概五分钟炒出香味儿
11.最后加入鱼块加盖闷烧大火烧开后转小火闷十五分钟左右
12.取一个碗里放入整个剥好皮的大蒜，干辣椒，花椒，姜末，锅里上油烧热淋在碗里，这样辣椒不会胡，大蒜和花椒的香味会很香
13.汤汁快收干时加入提前准备好的大蒜大葱生姜油，大葱丝，放入适量盐鸡精炒匀即可出锅
14.看着就有食欲吧
小贴士：
ps:1.鱼块稍稍切大块点，煎的时候注意火候，别糊锅了，可以在油里加入少许盐就不会那么容易粘锅
2.我另外碗里放入大蒜，大葱，干辣椒淋油不会糊，最后放入会更香
感谢您阅读“97美食网”的《麻辣干锅面筋》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了干锅麻辣鸡翅专题，希望您能喜欢！
