干锅土豆虾

食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的发展在于食材的发展，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,为此，小编特意呈上“干锅土豆虾”，不妨参考一下。希望你喜欢！

食材明细：

主料：：虾200克，土豆1个，姜适量，蒜适量，干辣椒几个，红花椒适量，青尖椒1个，洋葱适量，香辣酱1勺，

辅料：：盐适量，生抽适量，鸡粉适量，胡椒粉适量，

干锅土豆虾的做法步骤：

1.虾去头去尾，加点胡椒粉、生姜汁腌制

2.姜、蒜切碎、干辣椒和花椒湿一下水，将干辣椒切段、洋葱和青椒分别切成条

3.土豆去皮切成条

4.锅内热油，下处理好的土豆中火油炸

5.炸至如图呈黄色时盛出备用，此处先焯水后再下锅油炸两次效果更好

6.将腌制好的虾下锅油炸定型，盛出稍放凉之后再下锅大火炸一下

7.将炸好的虾仁盛出备用

8.锅内留点底油，下红花椒小火炒香后捞出

9.先下姜、蒜、干辣椒炒出香味，再调入一勺香辣酱炒一下

10.再下洋葱和青椒炒一下断生

11.放入油炸好的土豆和虾仁，调入适量生抽、盐、鸡粉大火炒一下

12.成品图

小贴士：

1、虾去除头尾后要加点配料腌制，可以去除腥味，去除虾头时轻拉，这样大部分虾肠都能拉出来
2、土豆可以先焯一下水再下锅炸两次，这样炸出来的效果更好
3、所有食材入锅后加配料翻炒好快速出锅，不宜久炒

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香辣干锅土豆虾

食材明细：

主料：：鲜虾适量，土豆适量，杭椒适量，圆葱适量，

辅料：：郫县豆瓣酱适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，姜适量，蒜适量，花椒粒适量，白糖适量，

香辣干锅土豆虾的做法步骤：

1.杭椒、圆葱清洗后切小块。

2.鲜虾剪去虾须，用牙签挑去虾线，清洗干净。

3.土豆去皮切成长条状。

4.锅内烧热油，下入土豆条炸至土豆颜色变金黄色熟透。

5.控油捞出备用（我之前炸鲜奶油锅里面有面包渣，会沾在土豆上面）。

6.将控过水的虾也过油炸一下。

7.看见变色后马上捞出，避免炸太老口感不好。

8.将油倒出留少许底油，下入姜蒜和花椒粒煸炒出香味。

9.下入剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。

10.下入土豆条和虾继续煸炒几下。

11.下入少许生抽、老抽、料酒煸炒均匀。

12.下入杭椒和圆葱煸炒至断生，下入少许白糖翻炒均匀出锅。

13.成品图

14.成品图

小贴士：

1、油炸过的土豆和虾再煸炒就是很香，如果怕油腻可以将土豆和虾先煎熟。
2、郫县豆瓣酱和生抽等均有咸味，所以没有另外加盐。
3、杭椒和圆葱比较容易熟所以最后下入，煸炒几下就好。

香辣鲜虾土豆干锅

食材明细：

主料：：大虾适量，土豆适量，

辅料：：豆瓣酱适量，姜适量，盐适量，糖适量，干辣椒适量，花椒适量，蒜适量，

香辣鲜虾土豆干锅的做法步骤：

1.备料：大虾、土豆

2.大虾从背部剪开，取虾线

3.劈开背部，洗干净备用

4.大虾加入少许盐、料酒、姜丝和少许胡椒粉腌制

5.土豆切块，下油锅煎

6.煎至表面金黄

7.准备香料：干辣椒、花椒、蒜、姜片

8.爆香花椒等香料，

9.加入蒜粒、姜片

10.加入郫县豆瓣酱

11.豆瓣酱要炒到出油

12.加入煎好的大虾，拌匀；再加入煎好的土豆，完成

13.TIPS：削好的土豆皮还有厨房小妙招能用，厨房水龙头、水池用土豆皮擦擦，可以变的很亮哦

14.土豆皮厨房小妙招效果分析！！！

小贴士：

家里没有干锅的用具，如果配上干锅和酒精炉，干锅的效果加倍哦

干锅茶树虾

食材明细：

主料：：虾适量，茶树菇适量，尖椒适量，香菜适量，

辅料：：豆瓣酱适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，白糖适量，花椒适量，干红椒适量，

干锅茶树虾的做法步骤：

1.主要原料。

2.将虾收拾干净，拍少许淀粉。

3.热锅凉油，放入虾炸脆。

4.茶树菇洗净焯水备用。

5.尖椒切块备用。

6.葱姜，干红椒，花椒炝锅。

7.放入豆瓣酱炒香。

8.放入虾，烹入料酒，生抽，白糖，少许盐，翻炒入味。

9.放入茶树菇，尖椒。

10.翻炒均匀，使之入味。

11.出锅前撒上香菜，炒匀即可。

12.干锅茶树虾。

家常干锅虾

食材明细：

主料：：罗氏虾250克，土豆1个，藕1段，香芹适量，香菇4朵，

辅料：：红辣椒1只，青辣椒1只，洋葱半个，香芹适量，香菇4朵，郫县豆瓣酱1小勺，生抽2汤匙，红烧汁半汤匙，精盐适量，食用油适量，黑胡椒粉少许，

家常干锅虾的做法步骤：

1.备好食材。罗氏虾去须冲洗干净。芹菜切小段、洋葱切小片、香菇切好。藕切片、土豆去皮切片。辣椒切小片。配菜随意，也可以加一些香菜、胡萝卜。

2.锅中入油加热，加入土豆片与藕片炸熟。油比炒菜多一些，可以翻炒着炸即可。如油多可以直接入锅炸熟捞出，不需要过多翻动。

3.土豆片与藕装出后，加入香菇与洋葱入锅炒出香味，在这里可以加入一些香叶、桂皮、八角，小编给省了。

4.然后加入大虾翻炒至变色出香味，加入一勺郫县豆瓣酱、适量生抽、红烧汁炒匀。

5.然后加入土豆片、藕、香芹段，辣椒片，继续翻炒几下，加入少许盐、黑胡椒粉翻炒均匀即可。豆瓣酱、生抽都有咸味，视所加蔬菜量添加盐。

6.做一份属于自己的干锅菜，你也是可以的，喜欢就动手吧。

7.装入砂锅中，可以加热之后再上桌。开吃吧。

小贴士：

香辣度以个人喜好来添加。

干锅北极虾

原料：北极虾250g，土豆1个，麻辣花生20g，葱花少许。

调料：生抽1汤匙（15ml），豆瓣酱1汤匙（15g），白糖1茶匙（5g）,盐1g，啤酒20ml，橄榄油适量。

做法：

1、北极虾从冷冻室内取出放冷藏室自然退冰。

2、锅中加入适量的橄榄油，放入北极虾炸至酥脆。沥干多余的油份

3、土豆去皮切成条状。

4、用炸过虾的油继续炸土豆，待土豆表皮稍稍出现硬壳后捞出控干。

5、炒锅中倒入适量的底油，放入切碎的豆瓣酱和葱花爆香锅底。

6、放入炸过的虾和土豆条大火快炒，淋入生抽、盐、糖调味。

7、可以添加少量啤酒，让国内的调料融合。

8、带大火收干少量汤汁后，放入麻辣花生即可出锅。

小贴士：

1、我用的是北极虾是从海里打捞上来直接冷冻的，为生食。市面上也有很多北极虾打捞上来用海水煮熟冷冻，即为熟食。熟食在加工过程中会加盐，而且海水中本身就有咸味，所以在烹饪的时候，可以根据自己选择的虾来调整调料的使用。也可以省略加盐这步，避免过咸。

2、解冻北极虾，不要用自来水冲洗。北极虾从海里打捞后直接冷冻，无菌运输，送到家中的虾实际上是很干净的。如果不放心可以用纯净水冲洗，但不建议用自来水冲洗。

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