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食材是组成各种美食的基本原料的统称,美味最基本的来源就是食材本身。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,或许你正在查找类似"家常干锅虾"这样的内容,相信一定会对你有所帮助。

食材明细:

主料::罗氏虾250克,土豆1个,藕1段,香芹适量,香菇4朵,

辅料::红辣椒1只,青辣椒1只,洋葱半个,香芹适量,香菇4朵,郫县豆瓣酱1小勺,生抽2汤匙,红烧汁半汤匙,精盐适量,食用油适量,黑胡椒粉少许,

家常干锅虾的做法步骤:

1.备好食材。罗氏虾去须冲洗干净。芹菜切小段、洋葱切小片、香菇切好。藕切片、土豆去皮切片。辣椒切小片。配菜随意,也可以加一些香菜、胡萝卜。

2.锅中入油加热,加入土豆片与藕片炸熟。油比炒菜多一些,可以翻炒着炸即可。如油多可以直接入锅炸熟捞出,不需要过多翻动。

3.土豆片与藕装出后,加入香菇与洋葱入锅炒出香味,在这里可以加入一些香叶、桂皮、八角,小编给省了。

4.然后加入大虾翻炒至变色出香味,加入一勺郫县豆瓣酱、适量生抽、红烧汁炒匀。

5.然后加入土豆片、藕、香芹段,辣椒片,继续翻炒几下,加入少许盐、黑胡椒粉翻炒均匀即可。豆瓣酱、生抽都有咸味,视所加蔬菜量添加盐。

6.做一份属于自己的干锅菜,你也是可以的,喜欢就动手吧。

7.装入砂锅中,可以加热之后再上桌。开吃吧。

小贴士:

香辣度以个人喜好来添加。

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家常干锅杏鲍菇


干锅菜大多数人都喜欢,又香又辣的吃着过瘾,但是干锅菜一般都过油炸,还是不太健康呦。不过我们在家自己做干锅菜就可以做到又好吃又健康。

家常干锅杏鲍菇干锅菜也健康

主料:杏鲍菇、五花肉、洋葱、泡发的木耳、青蒜

调料:葱姜蒜、干辣椒、花椒、、豆豉、生抽、糖、黄酒

家常干锅杏鲍菇的做法

1、杏鲍菇洗净切片、五花肉、洋葱切片、清算切段备用;

2、锅中倒油,油热后将杏鲍菇下入锅中煸炒到杏鲍菇颜色金黄盛出;(用油煸炒至杏鲍菇水分蒸发,这样不仅味道好而且还省油)

3、另起锅放油,油热后下花椒粒和干辣椒段炒出香味后捞出花椒粒不用,接着将葱姜蒜下入锅中编出香味后放入五花肉片煸炒至肉片出油,然后放黄酒、生抽、豆豉继续煸炒;

4、然后放洋葱、杏鲍菇、木耳倒入锅中反复煸炒约2-3分钟;

5、出锅前将青蒜放入锅中,放盐、糖调味即可。

美食小提示

1、这道菜关键是将杏鲍菇提前煸炒至水汽蒸发,颜色金黄,这样杏鲍菇口感劲道还不油腻;

2、出锅前放青蒜非常提香。

干锅土豆虾


食材明细:

主料::虾200克,土豆1个,姜适量,蒜适量,干辣椒几个,红花椒适量,青尖椒1个,洋葱适量,香辣酱1勺,

辅料::盐适量,生抽适量,鸡粉适量,胡椒粉适量,

干锅土豆虾的做法步骤:

1.虾去头去尾,加点胡椒粉、生姜汁腌制

2.姜、蒜切碎、干辣椒和花椒湿一下水,将干辣椒切段、洋葱和青椒分别切成条

3.土豆去皮切成条

4.锅内热油,下处理好的土豆中火油炸

5.炸至如图呈黄色时盛出备用,此处先焯水后再下锅油炸两次效果更好

6.将腌制好的虾下锅油炸定型,盛出稍放凉之后再下锅大火炸一下

7.将炸好的虾仁盛出备用

8.锅内留点底油,下红花椒小火炒香后捞出

9.先下姜、蒜、干辣椒炒出香味,再调入一勺香辣酱炒一下

10.再下洋葱和青椒炒一下断生

11.放入油炸好的土豆和虾仁,调入适量生抽、盐、鸡粉大火炒一下

12.成品图

小贴士:

1、虾去除头尾后要加点配料腌制,可以去除腥味,去除虾头时轻拉,这样大部分虾肠都能拉出来
2、土豆可以先焯一下水再下锅炸两次,这样炸出来的效果更好
3、所有食材入锅后加配料翻炒好快速出锅,不宜久炒

干锅北极虾


原料:北极虾250g,土豆1个,麻辣花生20g,葱花少许。

调料:生抽1汤匙(15ml),豆瓣酱1汤匙(15g),白糖1茶匙(5g),盐1g,啤酒20ml,橄榄油适量。

做法:

1、北极虾从冷冻室内取出放冷藏室自然退冰。

2、锅中加入适量的橄榄油,放入北极虾炸至酥脆。沥干多余的油份

3、土豆去皮切成条状。

4、用炸过虾的油继续炸土豆,待土豆表皮稍稍出现硬壳后捞出控干。

5、炒锅中倒入适量的底油,放入切碎的豆瓣酱和葱花爆香锅底。

6、放入炸过的虾和土豆条大火快炒,淋入生抽、盐、糖调味。

7、可以添加少量啤酒,让国内的调料融合。

8、带大火收干少量汤汁后,放入麻辣花生即可出锅。

小贴士:

1、我用的是北极虾是从海里打捞上来直接冷冻的,为生食。市面上也有很多北极虾打捞上来用海水煮熟冷冻,即为熟食。熟食在加工过程中会加盐,而且海水中本身就有咸味,所以在烹饪的时候,可以根据自己选择的虾来调整调料的使用。也可以省略加盐这步,避免过咸。

2、解冻北极虾,不要用自来水冲洗。北极虾从海里打捞后直接冷冻,无菌运输,送到家中的虾实际上是很干净的。如果不放心可以用纯净水冲洗,但不建议用自来水冲洗。

蔬菜干锅虾


食材明细:

主料::大虾适量,鸡翅中适量,五花肉适量,莴笋适量,芹菜适量,洋白菜适量,藕适量,姜适量,蒜适量,小葱适量,

辅料::干辣椒适量,郫县豆瓣酱适量,剁椒适量,蒜蓉辣酱适量,豆瓣酱适量,料酒适量,生抽适量,白糖适量,盐适量,

蔬菜干锅虾的做法步骤:

1.主要原料。

2.鸡翅中剁小块儿,大虾去除虾线,收拾干净。

3.芹菜,莴笋,菜花洗净切好备用。

4.藕切片。泡水里,避免变色。

5.大虾沾干面粉,放油锅炸制。

6.炸到酥脆,捞出备用。

7.鸡翅中炸熟备用。

8.菜花焯水备用。

9.芹菜,洋白菜也焯水备用。

10.藕片过油备用。

11.姜片,蒜,干辣椒炝锅。

12.放入五花肉片炒到肉片吐油。

13.放入郫县豆瓣酱,蒜蓉辣酱,剁椒,豆瓣酱。

14.炒出香味,放料酒,生抽,白糖,盐,炒香炒匀。

15.放入虾,鸡翅中,藕片煸炒。

16.再放入洋白菜,芹菜,菜花翻炒入味。

17.出锅前放入小葱即可。

18.蔬菜干锅虾。

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