“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，相信你看过这类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你是不是在研究这些菜谱呢？有请阅读小编为你编辑的干锅麻辣鸡翅，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
鸡翅中500克，花椒10克，干辣椒50克，姜片20克，大蒜50克，酱油30毫升，料酒15毫升，糖10克，盐适量，油50毫升，小米辣若干，二荆条若干，土豆一个，黄瓜一根，芹菜一把，酒鬼花生适量，芝麻适量，豆瓣适量
干锅麻辣鸡翅的做法步骤：
第1步本来不想出菜谱的，所以前面没拍，后面才想起来，哈哈哈，买好了鸡翅用清水多洗几遍，血水洗干净沥干，然后用加入料酒，姜片，生抽，盐腌制一下。时间自己把握。然后锅里烧油，油烧辣后把鸡翅一个一个慢慢放进去，在炸的过程中一定要不停的用筷子翻动它，防止粘锅。土豆准备好，切成片，过一下清水
第2步黄瓜和芹菜切段，看你自己，想咋切就咋切小米辣和二荆条，哈哈哈，无辣不欢
第3步干辣椒切断用水泡一下，最好把籽籽弄掉。看你自己鸡翅炸到两面金黄后捞起来，开始炸土豆，慢慢放进去，炸到松软酥脆，看你自己
第4步接下来把黄瓜芹菜也可以过一边油，不用炸太久，一下下就好都炸好以后，锅里留油，不要太多，把姜蒜切好备用，油烧辣后加豆瓣酱爆香，加入姜蒜，爆香，加入鸡翅翻炒，随后加入干辣椒翻炒
第5步最后加入黄瓜芹菜和土豆，一起翻炒，啊～忍不住了，好饿啊感觉～炒的差不多的时候加入一点点糖，盐，鸡精，翻炒。最后起锅时加过酒鬼花生，和芝麻。好了不说了，我去盛饭啦～～完美
小贴士：
炸鸡翅火不要太大，一定要随时翻。加调料的时候一定要尝一下味道，不然会咸。辣椒可以根据自己喜欢吃辣的程度酌情添加。
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干锅鸡翅
食材明细：
鸡翅10个左右，土豆两个，芹菜适量，大蒜沫5g，生姜5g，干红辣椒适量，料酒一勺，糖半勺，豆瓣酱一勺，生抽半勺，蚝油适量，鸡精适量
干锅鸡翅的做法步骤：
第1步鸡翅洗净用清水浸泡1小时左右浸泡后沥干水分，加入盐，料酒，生姜，蒜，蚝油，生抽腌制半小时以上
第2步姜切片，蒜切大块，芹菜洗净切好干辣椒洗净
第3步沥干水分，剪成两半土豆切片，用水浸泡，以免变色
第4步热锅倒油，油热8成时，倒入鸡翅，中小火煎制煎至两面金黄色即可
第5步土豆炸成金黄色锅里留底油，倒入豆瓣酱，炒出红油
第6步加入姜蒜，翻炒倒入鸡翅，土豆，芹菜翻炒
第7步加入白糖，盐倒入生抽
第8步出锅前加少许鸡精即可加上少许香菜，美味的干锅鸡翅就好了
小贴士：
调料的多少依照个人口味 爱吃重口味的佐料就多放些，干辣椒用辣的那种
干锅素鸡翅
食材明细：
素鸡翅适量，红黄彩椒半个，青椒半个，蟹味菇适量，葱适量，糖适量，盐适量，生抽适量，辣椒酱适量，干辣椒适量，蒜适量，食用油适量
干锅素鸡翅的做法步骤：
第1步取素鸡翅适量，用开水浸泡1—5分钟彩椒和青椒各半个，清洗干净。
第2步浸泡好的素鸡翅捞出用冷水冲投两遍，挤出水分备用。将清洗好的彩椒和青椒去蒂，切成大小均匀的块状；蟹味菇去根洗净备用。
第3步炒锅加热，倒入适量食用油，将葱段、蒜片和剪段的干辣椒放入锅中炒香。然后放入素鸡翅大火翻炒。
第4步放入适量生抽、辣椒酱继续翻炒。翻炒均匀后，将红黄菜椒段、青椒段和蟹味菇放入锅中。
第5步加入适量盐和糖炒匀，如有汤汁大火收汁。盛入碗中，秋冬可边加热边食用。
干锅鸡翅根
食材明细：
鸡翅根1斤，小葱2两，蒜一头，姜片大概6大片左右，料酒，蚝油，糖，盐，生抽，老抽，香油，5-6个干辣椒，1片香叶
干锅鸡翅根的做法步骤：
鸡翅根切块，放几片姜片，蚝油，生抽，料酒，少许糖，盐，腌制15分钟
锅中放少许油，趁油温不热是放入干辣椒和香叶煸炒，辣椒炒出味道大火放入腌好的鸡块，再次放入2勺糖，小许生抽和料酒，翻炒大概2分钟
另起一砂锅，锅底铺上小葱，姜片和包好的蒜。
把炒好的鸡块放在铺好的葱姜蒜上，倒入半碗热水，水不用没过鸡块即可，
放入盐，少许老抽上色，香油，盖好锅盖中火焖上大概20多分钟，
听到砂锅发出滋滋的声响时说明锅里的水基本已经耗干，便可关火上桌
小贴士：
~~这道菜需要大量的葱姜蒜，
放少了吃的时候味道就没有这么好了，这次丹佛用的是鸡翅根，
你也可以换做整只鸡或是鸡大腿，鸡翅做都可以的
~~如果拿不准放调料的量，可以再焖煮前稍尝下汤汁的味道，
根据个人的口味在酌情添加自己喜欢的调料
~~刚刚关火的时候千万别心急抱着砂锅吃，小心烫哟~
麻辣干锅鸭
食材明细：
鸭腿3只，小葱头6个，美人椒2个，干辣椒4个，香葱2根，姜1小块，蒜3瓣，花椒十几粒，大料1个，香叶一片，盐2茶匙，白胡椒半茶匙，鸡精半茶匙，料酒4勺，老抽1茶匙，糖少许
麻辣干锅鸭的做法步骤：
第1步备好材料。锅中加水倒入鸭腿，盐1勺，料酒2勺。
第2步大火煮15分钟。美人椒切段，葱头切圈，蒜切片，香葱和干辣椒切段。
第3步锅中加入姜蒜，干辣椒，花椒，大料，香叶炒香。倒入鸭腿。
第4步加入老抽上色，炒均匀。加入美人椒和葱头。
第5步最后加入盐2茶匙，白胡椒半茶匙，鸡精半茶匙，料酒2勺，老抽1茶匙，糖少许，调味。最后撒上葱段盛出。
小贴士：
1：这次用的是小葱头，主要是方便，口感好。2：鸭肉比较腥，所以料酒就大胆的放吧。3：料酒也可以用啤酒或白酒代替。
麻辣干锅虾
食材明细：
鲜虾250克，甜辣酱30毫升，大蒜8瓣，姜5片，葱白1段，干辣椒6个，花椒15粒，香叶3片，酱油15毫升，高度白酒15毫升，白糖5克
麻辣干锅虾的做法步骤：
1.鲜虾洗净后剪去虾枪、虾须，充分沥干水分。大蒜和姜分别切成末备用，大葱切成细丝；
2.锅中加入比平时炒菜稍多的油烧到3成热，放入蒜末、姜末、干辣椒、花椒、香叶用中火煸出香味，然后放入甜辣酱，改成中小火炒出红油；
3.锅中出现红油，蒜末微微焦黄时，改成大火，然后立即放入鲜虾迅速翻炒，淋入白酒、酱油拌匀；
4.放入白糖，淋入100ml左右清水，加盖用中火焖至水分收干，然后撒上葱丝拌匀即可。
小贴士：
用甜辣酱做这道菜回味会比较甜，不像辣酱那么刺激，当然如果你喜欢重口味的菜，也可以用老干妈辣酱，或者蒜茸辣椒酱来做，但是要掌握好咸度； 淋入少许的清水可以防止粘锅，而且虾仁吸收适量的水分口感才会清脆，不要加入的过多，只要能将锅底盖住即可。如果虾仁分量较少的话，可以用白酒、啤酒代替，味道更好； 葱比较容易炒糊，所以最后撒上增香即可，之前放入的蒜末、姜末完全能去除腥味。或者将葱白切成大段一起煸炒，最后撒上适量香菜也不错。
麻辣干锅兔
食材明细：
兔腿3只，洋葱50克，青椒1个，香菇1个，杏鲍菇50克，土豆50克，青蒜1根，干辣椒1小把，麻椒适量，葱适量，生抽适量，郫县豆瓣适量，黑胡椒粉适量，孜然粉适量，姜适量，花椒适量
麻辣干锅兔的做法步骤：
第1步兔肉切小块，加葱、姜和盐腌20分钟土豆切块，青椒切块，洋葱切片，杏鲍菇切片、干辣椒剪段，葱、青蒜切段、姜切片
第2步腌过的兔肉放入少许淀粉拌匀锅中放油，半炸半煸至外层成深金色，捞起兔肉
第3步锅里留适量的油，下干辣椒、花椒、麻椒炒香，再下一大勺的豆瓣酱，继续炒香下兔肉、洋葱片，调入生抽、黑胡椒粉、孜然粉，继续翻炒
第4步放入土豆、杏鲍菇、香菇、青椒，加适量的水，炒熟出锅时放入青蒜段即可
小贴士：
1、兔肉要先煸干，或者完全用油炸2、料一定要先炒出香，最后炒兔肉时，加水后可以多炒一会儿，更容易入味
干锅麻辣牛蛙
干锅麻辣牛蛙让味蕾尖叫
麻辣甘香、超嫩蛙肉、爽脆莴笋、酥香藕片、除了这个，还有更复合的味道嘛？
此刻我听到，味蕾在尖叫
干锅麻辣牛蛙
原料：牛蛙2只
配料：藕一节，莴笋半根，青辣椒一个
腌肉料：姜粉、十三香、盐
炒调料：姜、蒜、小米椒、干辣椒、麻椒、八角、火锅底料，生抽、糖油：花生油
干锅麻辣牛蛙做法
1、牛蛙去皮剁块。（很血腥啊，买家代劳吧）
2、藕切片，莴笋去皮切条，青辣椒切片。
3、牛蛙块加姜粉、十三香、盐拌匀，加入淀粉挂上薄薄的浆。（挂浆炸时保证蛙肉完整不碎）
4、花生油烧七成热，将牛蛙炸至微黄捞出。
5、藕片炸金黄，放置在砂锅底部备用。（藕片不下锅炒，垫在蛙肉下吸收了汤汁入味，口感却是炸后的酥脆，喜欢绵软口感的可以下锅炒软）
6、炒锅放少许油，放入姜片、蒜瓣、花椒、八角炸香。
7、放入干辣椒、火锅底料炒化。
8、放入炸好的牛蛙翻炒。（翻动不要太勤，牛蛙肉质柔嫩，翻动过频会散）
9、放入青椒、小米椒，转小火慢慢翻动入味。
10、放入莴笋条。（莴笋略炒断生即可，时间长就不脆了）
11、加入少许糖、生抽，炒匀收汁关火。
12、把炒好的牛蛙倒入藕片上，撒上白芝麻即可。
干锅鸡翅（塔吉锅）
食材明细：
耗油、酱油1勺，3勺，糖少许，盐少于，水小半碗，鸡翅8个，口蘑10多个，红薯一小块，山药一小段，葱姜蒜适量
干锅鸡翅（塔吉锅）的做法步骤：
第1步葱切段，姜切片，蒜三颗；红薯一块，切条；山药一小段去皮切段，（我切的比较随意）口蘑洗净备用。鸡翅洗净，清水泡一会，之后放一勺蚝油，三勺酱油，少许料酒及黑胡椒粉还有点点盐腌一会10分钟，后放入平锅稍微煎一下。
第2步塔吉锅烧热，稍微放点油，调至小火，之后放姜片和蒜瓣。加入口蘑、红薯段及山药段垫底。
第3步之后放入鸡翅，腌鸡翅的汤汁也倒入，稍微放一点点盐，之后倒入小半碗水，调至大火。大火3分钟，小火6分钟，之后再焖5分钟，塔吉锅的好处就是只需要稍微一点水，利用高锅盖的水蒸气循环让食材锁住水分迅速熟透。
第4步开盖加入葱，翻遍均匀ok。我做的颜色比较淡，喜欢颜色身的稍微多放点酱油。
感谢您阅读“97美食网”的《干锅麻辣鸡翅》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了麻辣香锅鸡翅专题，希望您能喜欢！
