1.双色绿茶蛋糕卷
食材明细:
鸡蛋3个,低筋面粉80g,糖80g,牛奶50ml,油60ML,盐1/4小匙,绿茶粉5G,果酱适量
双色绿茶蛋糕卷的做法步骤:
1.把刚从冰箱里取出的鸡蛋放至室温,黄白分离到两个干净无水无油的容器内,低粉混合过筛备用,175度预热烤箱;
2.将蛋黄部分加油和牛奶、盐混合,搅打至粗泡加入粉拌匀成面糊;
3.蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡,分三次加入糖,打至干性发泡;(就是提起打蛋器蛋白会呈现弯曲的尖角;
4.取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀,后再倒回蛋白盆中切拌匀;
5.把拌好的蛋糕糊取出一半加入绿茶粉拌匀成浅绿色面糊备用;
6.两种颜色的蛋糕糊分别装入大裱花袋,烤盘底部垫油纸,隔行挤入不同颜色的两种面糊;全部挤好后摔两下烤盘使面糊消除气泡送入烤箱;
7.175度25分钟;
8.蛋糕出炉后倒扣揭下油纸,然后把蛋糕比较漂亮的一面向下放在油纸上。表面涂上果酱,用擀面杖帮助,卷着油纸把蛋糕体卷起来(擀面杖向后卷油纸,蛋糕自然向前卷),再切成自己喜欢的厚片就OK啦。
2.双色绿茶糕
食材明细:
用料主料:鱼胶粉、糖、鲜奶、绿茶雪糕、椰浆配料:杏仁、巧克力、樱桃
双色绿茶糕的做法步骤:
1、将鱼胶粉和糖混合,加入开水搅匀至完全溶化,再加入鲜奶搅匀后,分成两份,一份加入椰浆,另一份加入绿茶雪糕,分别搅匀。
2、将白色的一份先倒入圆杯中进冰箱冷冻,待凝固后再倒入绿色的那一份,进冰箱冷冻。
3、完全冻好后,在上面放上巧克力、杏仁、红樱桃即可上桌。
小贴士:
制作关键
鱼胶粉和糖要加水煮溶,一定要无颗粒。
3.双色饼干
食材明细:
主料: 低筋面粉 100g, 黄油 67g,
调料: 可可粉 6g, 荷兰乳牛乳酪牛奶 10g,
双色饼干的做法步骤:
1.按照需要将材料称量好。
2.黄油软化以后,加入细砂糖,用打蛋器搅打至体积膨松。
加入牛奶,继续搅打片刻至牛奶与黄油充分融合。
筛入低筋面粉。
用橡皮刮刀翻拌均匀,成为柔软的面糊。
3.将拌好的面糊分成两等分。将可可粉筛入其中一份面糊里,用橡皮刮刀翻拌均匀,使可可粉完全和面糊融合,成为巧克力面团。
4.另一面糊放入冷藏室稍冷藏成为黄色面团。
5.将黄油面团和巧克力面团分别整形成长圆形。
6.两个面团叠在一起,用手反复的揉捏几次,使面团互相混合,以形成好看的花纹。
然后将捏好的面团,用手搓圆成一个大的圆柱形面团。将面团用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻室,冷冻半个小时左右,直到面团变得坚硬。
7.取出变硬的面团,用刀切成0.3CM厚的片。
8.切好的饼干摆放在铺了烘焙纸的烤盘上。我没有揉捏好,所以花纹就没出来哟。将烤盘放入预热好180℃的烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄即可出炉。
4.双色饼干(2)
食材明细:
主料::低粉200克,可可粉20克,糖粉100克,
辅料::牛奶20克,
双色饼干的做法步骤:
1.食材全家福:低粉、糖粉、牛奶、黄油、可可粉。
2.黄油室温软化后加入糖粉,用打蛋器打匀。
3.继续打成羽毛状。
4.分次加入牛奶,继续用打蛋器打均。
5.牛奶全部加入后的样子。
6.筛入全部的低粉。
7.用橡皮刮刀象炒菜一样切伴(不能搅拌,以免起筋)。
8.拌匀后取出一半面团,在剩余的面团里筛入可可粉。
9.同样以切伴的方式拌匀。
10.双色面团出来后了。
11.随机将两块面团捏合、整成方形或圆形后放冰箱冷冻一小时。
12.整成方形或圆形后放冰箱冷冻一小时定型了。
13.将冻硬的面团取出,切成0.7厘米厚度的饼坯。
14.放入垫了油纸的烤盘内。
15.烤箱上下温180ºC预热10分钟。
16.饼坯入烤箱15分钟左右,待饼坯上色即可。
17.美味的双色饼干出炉了,晾凉。
18.再秀一下。
5.摩卡双色饼干
食材明细:
主料: 低筋面粉 120g,
调料: 食盐 适量,
摩卡双色饼干的做法步骤:
1.奶油,糖,盐用打蛋器打至松发。
2.再分次加入蛋液,打至顺滑
3.筛入面粉压拌成团
4.咖啡粉加水拌开,巧克力隔水融化备用
5.面团分成两份,分别加入咖啡拌成团
6.另一份加入巧克力拌成团
7.擀成长方形
8.两片叠在一起,捲起来,放入冷冻库,冷冻半小时
9.切成0.3mm厚片
10.摆入烤盘
11.上火170度,下火150度,烤15分钟,闷5分钟即可
更新时间:2023/11/03