材料:面粉600克,紫薯粉50克,玉米粉60克,酵母6克。温水适量,色拉油适量。
做法
1・把面粉分成等分两份,分别加入紫薯粉和玉米粉再加入酵母。分别加入温水和成双色面团。
2・放入温暖的地方都发酵两倍大。把发酵好的面团揉均匀,分别擀成大小相当的长方薄片。
3・把紫色面皮放在白色面皮上面。从外往里卷起不要到头,少留一些。
4・然后切等分。每两个背部对接。
5・然后用筷子在中间加出一道深印。再把蝴蝶须整理一下,成为蝴蝶卷生坯。
6・再把蝴蝶须整理一下,成为蝴蝶卷生坯。依次做好放入蒸笼再次发酵10分钟。然后大火蒸制18分钟闷至3分钟即好。
小贴士
两种面团都要都要揉至时间长一些,让紫薯粉和玉米粉和面粉更好的糅合在一起,这样蒸出的馒头口感和外观才好。
食材明细:
主料::面粉200克,火腿肠一根,青笋适量,西红柿一个,花菜适量,苦菊适量,竹笋适量,
辅料::蚝油适量,生抽适量,醋适量,盐少许,芝麻油适量,胡椒粉少许,
双色蝴蝶面沙拉的做法步骤:
1.面粉加少许盐活成三光面团,盖保鲜膜醒面30分钟。醒好的面上面条机压成薄片,用工具取成花式园面片。
2.火腿肠切片,用工具把火腿肠中间挖空成园环。
3.青笋去掉老皮,切片。
4.修整成小园片。
5.中间挖空成园环。
6.把花式园面片穿在火腿肠或青笋做的园环内,做成两色蝴蝶面。
7.苦菊摘去老叶,清洗干净,垫底。
8.花菜取瓣焯水,西红柿焯水去皮切瓣,摆在苦菊上。
9.焯水的竹笋切片,摆上。
10.煮蝴蝶面。
11.煮好的蝴蝶面捞出,淋少许芝麻油增色增香。
12.蝴蝶面放中间,加蚝油、生抽、醋、盐、胡椒粉调味。
13.成品。
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