可可双色蛋糕卷

食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材了解很多吧？请你阅读小编辑为你编辑整理的《可可双色蛋糕卷》，请在阅读后，可以继续收藏本页！

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，低筋面粉80g，玉米油45g，牛奶45g，细砂糖(蛋黄中)20g，细砂糖(蛋白中)60g，可可粉2小勺，

辅料：：白醋2滴，淡奶油150g，细砂糖15g，

可可双色蛋糕卷的做法步骤：

1.分离蛋黄蛋清 蛋黄中加入20g细砂糖搅打融化。

2.玉米油牛奶混合搅打至乳化状态。

3.加入蛋黄中搅拌均匀。

4.筛入低筋面粉搅拌至顺滑无干粉。

5.蛋白中滴几滴白醋 打发出粗泡加入三分之一细砂糖打发出细腻纹路加入第二次细砂糖。

6.打发至明显纹路加入第三次细砂糖 提起打蛋器有小弯沟的状态就打好了即湿性发泡。

7.取三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀。

8.然后拌好的蛋糊全部倒入蛋白中翻拌均匀 注意从底部翻拌让空气进入蛋糕糊中 把拌好的蛋糕糊分成两份 其中一份筛入可可粉翻拌均匀装入裱花袋 把原味那份也装入裱花袋。

9.烤盘铺上油纸 先把原味蛋糕糊斜着挤在烤盘上 注意中间留出缝隙 再在空隙处填上可可味蛋糕糊 震出气泡。

10.放入170度预热好的烤箱20分钟。

11.晾至温热，抹上奶油借助擀面杖用油纸卷起来。

12.放入冰箱冷藏半个小时定型后取出切块即可。

小贴士：

记住，晾凉才能抹淡奶油哦！

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双色樱桃蛋糕卷

食材明细：

鸡蛋黄85克，小麦面粉85克，鸡蛋清170克，牛奶40克，泡打粉2克，塔塔粉1克，樱桃150克，白砂糖130克，盐1克，色拉油40克

双色樱桃蛋糕卷的做法步骤：

1. 蛋黄加细砂糖（20克）、盐拌匀；

2. 再放入色拉油、奶水、低筋面粉、泡打粉分别过筛后加入拌匀，成蛋黄面糊；

3. 蛋白先加入塔塔粉搅拌至发泡；

4. 再分次放入细砂糖（85克）一起打至湿性偏干性发泡，成蛋白面糊；

5. 先取部分蛋白面糊加入蛋黄面糊中拌匀后，剩余蛋白面糊加入拌匀；

6. 将红绿樱桃分别切成碎丁状，并加入面糊中拌匀，即成蛋糕体面糊；

7. 取烤盘，内部底层先铺上一层蛋糕纸，将蛋糕体面糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；

8. 取出烤好的蛋糕体倒扣于蛋糕纸上，撕掉底部蛋糕纸后以较漂亮的一面朝下；

9. 另一面抹上适量奶油酱，于开头部分约2厘米处浅切一刀(勿断)，再用擀面杖将其与蛋糕纸一起卷起即可；

10. 将做好的柠檬蛋糕卷表面撒上适量糖粉装饰即可。

小贴士：

鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

双色毛巾蛋糕卷

食材明细：

主料：：低粉80克，牛奶50克，油50克，糖70克（蛋清），

辅料：：糖10克（奶油），奶油100克，

双色毛巾蛋糕卷的做法步骤：

1.1.蛋清和蛋黄分开，蛋清装入干净的容器里面，分三次加入糖，t打至硬性发泡

2.蛋黄加入白糖，打至微微变白，分两次加入油，打至融合

3.加入水，搅拌均匀

4.把低粉筛进去

5.用刮倒翻拌均匀

6.舀一勺蛋白糊糊进去，用翻拌的手法拌匀

7.把拌好的糊糊倒入剩下的蛋白里

8.全部拌匀

9.把把拌好的面糊分成两份，一份里面放入抹茶粉

10.快速翻拌好

11.两种不同颜色的面糊分别装入裱花袋

12.分几次挤在铺了油纸的烤盘上

13.放入预热好的烤箱，上下管180度烤15分钟

14.淡奶油加入白糖打至硬性发泡抹在蛋糕上

15.卷起来，稍微定型即可

小贴士：

1、提起打蛋头，打蛋头上出现两个尖尖的三角即是硬性发泡。
2、蛋糕一定要趁热卷起来，以免开裂哦。
3、挤蛋糕糊的时候，可以少量多次，一次挤太多容易化开。

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