食材明细:
A.奶油150公克,糖粉105公克,蛋液30公克,低筋面粉300公克,抹茶粉10公克,杏仁粉45公克,B.奶油150公克,糖粉105公克,蛋液30公克,低筋面粉300公克,杏仁粉45公克
双色绿茶饼干的做法步骤:
1.让材料A中的奶油软化之后,加入糖粉一起打至松发变白。
2.将蛋液分次加入作法1中搅拌均匀,再加入过筛后的低筋面粉、抹茶粉和杏仁粉混合搅拌打至成糰。
3.将作法2中的绿茶面糰放置松弛约30分左右,再以桿面棍将面糰桿平为1公分左右的厚度,用心型模型在绿茶面皮上压模后,取出心型的绿茶面皮备用。
4.将材料B中的奶油软化之后,加入糖粉一起打至松发变白。
5.将蛋液分次加入作法1中搅拌均匀,再加入过筛后的低筋面粉和杏仁粉混合搅拌打至成糰。
6.将作法5中的原味面糰放置松弛约30分左右,再以桿面棍将面糰桿平为1公分左右的厚度,用心型模型在原味面皮上压模后,取出心型的面皮备用。
7.将作法3中的心型绿茶面皮,放入作法6的原味面皮中,再以圆形模型压模。
8.将成型的双色饼干面皮,放置于烤盘上,于表面刷上蛋汁后,放进180℃/180℃的烤箱中,烤约20分钟即可。
食材明细:
用料主料:鱼胶粉、糖、鲜奶、绿茶雪糕、椰浆配料:杏仁、巧克力、樱桃
双色绿茶糕的做法步骤:
1、将鱼胶粉和糖混合,加入开水搅匀至完全溶化,再加入鲜奶搅匀后,分成两份,一份加入椰浆,另一份加入绿茶雪糕,分别搅匀。
2、将白色的一份先倒入圆杯中进冰箱冷冻,待凝固后再倒入绿色的那一份,进冰箱冷冻。
3、完全冻好后,在上面放上巧克力、杏仁、红樱桃即可上桌。
小贴士:
制作关键
鱼胶粉和糖要加水煮溶,一定要无颗粒。
食材明细:
鸡蛋5个,牛奶100ml,低筋面粉100克,白糖100克,玉米油75ml,自制芝麻肉松适量,可可粉2勺,沙拉酱适量
双色肉松蛋糕卷的做法步骤:
第1步牛奶和玉米油混合倒进大碗;搅拌至看不见明显油星;
第2步筛进低粉;稍稍搅拌几下,看不到干粉即可;
第3步加入蛋黄;搅拌成为顺滑的蛋黄面糊;
第4步蛋白中加入几滴白醋,搅打至起泡;分3次加入白糖;
第5步开始用中速搅拌,最后一次放糖后,转为低速搅拌;拉起打蛋头,可以拉出小弯钩的湿性发泡状态即可;
第6步把1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中,翻拌均匀;再把1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中,翻拌均匀;
第7步把蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中,翻拌均匀,蛋白糊和蛋黄糊的混合不能画圈搅拌;取一大勺面糊到一个大碗中,筛进可可粉,翻拌均匀;
第8步取一半面糊倒入14中翻拌均匀,成为可可面糊;原味面糊、可可面粉准备好。预热烤箱170度;
第9步两种面糊分别装进裱花袋中;烤盘上铺上油纸,间隔着挤上面糊;
第10步放进预热好的烤箱;中层,170度,上下火,15分钟;
第11步出炉后移到烤网上晾凉,撕开四边的油纸;抹上一层沙拉酱;
第12步撒上自制的芝麻肉松;利用擀面杖把蛋糕卷起来,冷却后切块即可。
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