绿茶梅冻

食材明细：

主料：：牛奶500克，白凉粉粉40克，

辅料：：绿茶粉10克，凉白开50g，

绿茶牛奶冻的做法步骤：

1.牛奶加热至温热

2.加入绿茶粉后，然后煮沸牛奶。再加入白凉粉粉混合白开水的糊糊，重新加热至沸腾。

3.倒入容器中，冰箱冷藏3个小时以上即可

小贴士：

冷藏之前可以用筛子筛去未溶解的结块的绿茶粉

食材明细：

虾子4尾，透抽适量，红甜椒1/2个，黄甜椒1/2个，绿花椰菜适量，水1000公克，果冻粉50公克，抹茶粉1公克

绿茶虾冻的做法步骤：

1.鲜虾洗净后，分别去掉肠泥、头、尾和虾壳的部分，再放入水中汆烫至虾肉外观颜色变红后捞起，并泡入冰水中备用。

2.将内脏清除干净的透抽洗净，放入水中汆烫约15秒至熟后取出，先泡入冰水中，再取出切成丁状备用。

3.红甜椒和黄甜椒洗净去仔后，放入水中汆烫约10秒后取出，先泡入冰水中，再取出切成丁状备用。

4.绿花椰菜洗净分切成较小朵后，放入水中汆烫约10秒后取出，先泡入冰水中，再捞起备用。

5.将水煮滚后马上转小火，再加入果冻粉一边搅拌一边慢煮至果冻粉完全融解于水中后熄火，再加入抹茶粉搅拌均匀后备用。

6.将作法5的果冻液添满模型1╱3的部分，等待冷却呈现半凝固状态时，先放入作法1的虾子，再以个人喜好加入作法2和3中的花枝丁、红甜椒丁、黄甜椒丁和绿花椰菜后，再将作法5的果冻液倒入模型中添满，并放入冰箱中冷藏即可。

食材明细：

主料：：柠檬一片，绿茶一小撮，蜂蜜两勺，

辅料：：开水一杯，

蜂蜜绿茶冻柠檬的做法步骤：

3.倒入开水，加入柠檬，绿茶，蜂蜜

4.冷冻十分钟，用筛子过滤。倒入杯子，即可。

绿茶皮冻

皮冻是东北家庭餐桌很常见的一道菜，小时候到了冬天，妈妈就会做皮冻。皮冻味道清爽不油腻，在春节大鱼大肉的餐桌上摆一盘Q弹凉爽的皮冻，还特别开胃。今天这盘皮冻里面用

食材配方

主料：

猪皮

绿茶

盐

蒜

蒜苗

醋

味极鲜

做法 共13个步骤

1.猪皮洗干净后放开水里再洗个热水澡，这样能洗更干净些，也能去掉里层的部分油脂

2.等到猪皮变得半透明时捞出来，用刀刮掉里层残余的脂肪，用镊子拔掉没剃干净的猪毛--此过程繁琐而闹心，每次都会有一些恶心。

3.处理干净的猪皮切成条

4.用一块干净的布包一些绿茶

5.锅里烧开水，倒适量的料酒，放一片姜片，把肉皮再次下锅煮一下，去掉腥味。

6.煮锅倒清水，把上一步捞出来的猪皮放水里，茶包也放水里，盖上锅盖煮30分钟

7.30分钟后，汤汁已经变得很粘稠，猪皮也变得很软烂，汤汁有淡淡的茶色，加适量的盐搅匀，关火，晾凉

8.把猪皮和汤汁一起倒保鲜碗里，盖上盖子在冰箱里放一夜钝化

9.第二天取出来，已经凝固成冻

10.倒扣过来，晶莹剔透的，彻底告别令人难受的猪皮了，很可爱的样子

11.切成薄片装盘

12.拍好蒜蓉，切几根蒜苗，倒适量的醋和味极鲜

13.淋到皮冻上即可

食材明细：

蹄蒡1个，笋丝半斤，酱汁：2大匙，冰糖100公克，米酒200㏄，酱油600㏄，茶梅5粒

茶梅炖猪脚的做法步骤：

1.买回的蹄膀先以清水清洗干净，放入沸水中滚煮约15分钟，再捞起泡入冰水中备用。

2.热锅，倒入适量的油烧热至200℃时，放入作法1中沥干水分的蹄膀炸至皮澎涨、变白后，再捞起泡入冰水中。

3.将全部的酱汁材料放入锅中煮滚后，再加入笋丝和作法2的蹄膀改小火卤煮至筷子可以轻易插入即可。

4.将卤好的笋丝舖在盘底，再放上蹄膀并淋上是量的酱汁即可。