1.素萝卜丸子
“冬吃萝卜夏吃姜”,到大白萝卜满大街跑的季节了。冬天天气干燥,吃些萝卜败火、顺气。
材料:
230g白萝卜,60g胡萝卜,1个,60g鸡蛋,4勺面粉,2勺玉米淀粉,一丢丢小苏打,
素萝卜丸子的做法步骤:
1,备料。
2,白萝卜、胡萝卜洗净去皮,切丝,放盐腌一下。
3,鸡蛋打散,葱花切好。面粉和淀粉用的量就是这样的小勺。
4,萝卜腌一会出水了,攥一下,放辅料及面粉、淀粉、小苏打。
5,面糊拌匀的状态是大致能成团即可,面多了就不松软了。稀的就加点面。
6,热锅,倒油,八成热下丸子炸。我这一手团丸子,一手拿筷子,拍不了图片了。
7,丸子变色捞出控油后盛盘。
8,外蓬酥,内松软,萝卜清香味很浓。
2.萝卜素丸子怎么做好吃 萝卜素丸子
萝卜素丸子
萝卜的吃法很多,这道萝卜素丸子虽是油炸,可用油新鲜,耗油也不多。丸子的味道我们家人超喜欢,它是节假日餐桌上最先被消灭的一道菜。要说好吃的秘诀就是两个字―――简单
食材配方
主料:
青萝卜
450g鸡蛋
1个辅料:姜
20g熟花椒面
3g盐
6g面粉
150g做法 共6个步骤
1.新鲜青萝卜洗净,小一点的鸡蛋一个、姜带皮剁成末、花椒炒熟磨成粉状、盐6克(可根据自己的口味加盐);
2.用擦子将萝卜擦成丝(小心不要擦着手,剩一点时用刀切碎);
3.擦好的萝卜用刀剁一剁,不要太碎。秋天的萝卜水分充足,需用手攥一攥水分;
4.将所有配料倒入盆里;
5.准备炸的时候,再将所有配料搅拌均匀(时间长了会出水),到萝卜可以成团即可;
6.油锅烧到6成热,下入丸子,中火慢炸至表面金黄即可。
3.炸素萝卜丸子
炸丸子是很家常的一道菜,而且做法多样,可荤可素,今天小编教大家做的是萝卜素丸子,比肉丸子做法简单的多,不费事费力,炒个菜的功夫就做好了。
炸素萝卜丸子
原料:
青萝卜,虾皮,鸡蛋,面粉,淀粉,五香粉,胡椒粉,油一勺,盐适量
做法:
1,萝卜擦成丝,
2,焯热水,其间不要盖锅盖,让萝卜的不良气味散出来。
3,水再次滚开后将萝卜丝取出过凉水,攥干水份,略切几刀,不用切的太碎。
4,将萝卜丝入盆中,加入虾皮,半碗面粉和淀粉,一个鸡蛋,入五香粉,胡椒粉,一勺油拌匀(调料可按萝卜的多少和自家的口味适量调整,加粉的量要按萝卜丝的多少来定,一个中等大小的萝卜加入半碗的粉类就差不多了。粉多了丸子内部会沾,口感不好。)
5,把原料翻拌均匀即可,无需过度搅拌,加入适量盐拌匀。(过度搅拌容易出汤)
6,取一个小锅加入油,油加热到约5,6成左右,微泛起青烟的时侯,把丸子略攥攥成一个个小团状,入锅中炸制。(油温控制着不要太高。火力以中小火,猛火油温高表皮会立即焦掉卖相不好)
表面金黄即可沥油捞出,用厨房纸巾吸去多余油份,装盘即可。
小贴士:
1,攥丸子的时侯不需要太用力,成团不滴汤就好了。松散一点的丸子口感更好。
2,调配好的原料要尽快开始炸制,放置时间久了盐会将萝卜里的水份逼出来,如遇到这种情况,只需在原料中再加入少许面粉拌匀就可以了。
小编有话说:以上就是小编给大家讲的炸素萝卜丸子,喜欢吃的话就学着做吧。
4.萝卜炸素丸子
河北萝卜炸素丸子没有炸货怎叫过年
上周发过一篇博文介绍我家过年时必做的炸茄盒,其实还有许多炸货都是大年廿九时奶奶就开始着手准备的,一进屋就能闻到浓浓的炸东西的油烟子味儿,一跑到巷子里和伙伴们你追我赶就两行鼻涕纵流,一抬头家家户户玻璃上都贴窗花,一到半夜十二点就挑着眼皮子熬夜听炮竹声声,一见长辈亲朋就有压岁钱收,这才叫过年!过年真好!
再来说说今天介绍的家乡菜,过年的炸货胡萝卜素丸子。奶奶的这道拿手菜思路来自老北京传承百年的一道小吃:炸素丸子,在河北各地也超级有名。不同的是在丸子里加入了豆渣,即早晨鲜磨豆浆后剩余的渣子,看出来了吧,我奶奶还是位勤俭持家的传统女性。酥脆的外壳和绵软的内馅互助共勉,带来一种外焦里嫩的口感,掐在指尖,诱惑的却是舌尖,清淡素雅的香味柔柔地弥漫在整个空气里。
萝卜炸素丸子
材料:豆腐80g,豆渣50g,胡萝卜100g,香菜80g,鸡蛋1个,玉米面30g,面粉90g。
调味料:香油1小匙,白糖1/2小匙,白胡椒粉1/2小匙,牛肉粉或鸡精1/3小匙,盐少许,油适量。
萝卜炸素丸子的做法
1.豆腐切成0.5cm的见方丁并沥水,豆渣用厨房屉布拧掉水分,香菜切碎末。
2.胡萝卜洗净去皮后用擦丝器擦成细丝,加少许盐浸泡片刻后去掉水分。
3.手上戴个一次性塑料手套,将豆腐抓碎。
4.再加入豆渣、胡萝卜丝、香菜末、鸡蛋、面粉和玉米面一起搅拌均匀。
5.随后加入白糖、牛肉粉或鸡精、白胡椒粉、香油和盐调味,搅拌均匀。
6.锅中倒油,烧至5、6成热时用手的虎口挤出圆形的丸子下入油锅,炸至金黄色后捞出沥油,即可盛盘。
美食小贴士
1.豆渣是什么?豆渣就是磨完豆浆剩余的残渣,大豆中的许多营养成分都残留在里面,一般的豆渣中含水量85%,富含8%的碳水化合物、3%的蛋白质、0.5%的脂肪,以及钙、磷、铁等矿物质元素。可以帮助降低血液中的胆固醇,具有预防肠癌、推进减肥的功效。
2.擦萝卜丝的原因:用擦丝器擦出来的萝卜丝质地柔软,很容易就与做丸子的其它食材混合在一起了;而如果用刀切的话,萝卜丝的质地则会偏硬。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
5.旱萝卜素丸子
天气越来越冷,各种萝卜都开始上市了,今天小编教大家做的是天津传统的一种旱萝卜素丸子,里面放的有红腐乳,味道简直太棒了。
食材:旱萝卜2个(1000g)香菜100g红腐乳2块面粉130g-150g大葱1大棵姜1块五香粉1勺味精1小勺盐适量食用油30ml炸制用油足量
制作:
1.准备旱萝卜和香菜
2.旱萝卜去叶清洗干净,擦丝
锅中加水烧开,将萝卜丝焯烫一下(不用等水再次开就关火捞出)
3.将焯水后的萝卜丝放通风的地方用筷子抖去热气,然后攥干水分
4.大葱、姜、香菜分别切碎
5.萝卜丝中放入大葱、姜、香菜、油、盐、味精然后加入一勺五香粉拌匀
6.准备红腐乳,再舀上少许腐乳汁
7.将红腐乳溶于腐乳汁中,倒入已经拌好的馅料里
8.拌匀后再加入面粉130g(面粉的量要看萝卜丝攥的干湿程度,干则少加面粉,湿就要多加面粉了)我觉得面粉多口感不好吃,所以要尽量攥干水分。
9.用筷子,或者带上一次性手套,抓匀,馅料就做好了
10.炒锅烧热倒入足量的食用油,油温八成热时,将馅料团成小丸子下入油锅中,炸制金黄就可以出锅了。
小编有话说:以上就是小编教大家做的旱萝卜素丸子,焦香美味,一口一个好吃的停不下来。
更新时间:2023/11/03