炸丸子是很家常的一道菜,而且做法多样,可荤可素,今天小编教大家做的是萝卜素丸子,比肉丸子做法简单的多,不费事费力,炒个菜的功夫就做好了。
炸素萝卜丸子
原料:
青萝卜,虾皮,鸡蛋,面粉,淀粉,五香粉,胡椒粉,油一勺,盐适量
做法:
1,萝卜擦成丝,
2,焯热水,其间不要盖锅盖,让萝卜的不良气味散出来。
3,水再次滚开后将萝卜丝取出过凉水,攥干水份,略切几刀,不用切的太碎。
4,将萝卜丝入盆中,加入虾皮,半碗面粉和淀粉,一个鸡蛋,入五香粉,胡椒粉,一勺油拌匀(调料可按萝卜的多少和自家的口味适量调整,加粉的量要按萝卜丝的多少来定,一个中等大小的萝卜加入半碗的粉类就差不多了。粉多了丸子内部会沾,口感不好。)
5,把原料翻拌均匀即可,无需过度搅拌,加入适量盐拌匀。(过度搅拌容易出汤)
6,取一个小锅加入油,油加热到约5,6成左右,微泛起青烟的时侯,把丸子略攥攥成一个个小团状,入锅中炸制。(油温控制着不要太高。火力以中小火,猛火油温高表皮会立即焦掉卖相不好)
表面金黄即可沥油捞出,用厨房纸巾吸去多余油份,装盘即可。
小贴士:
1,攥丸子的时侯不需要太用力,成团不滴汤就好了。松散一点的丸子口感更好。
2,调配好的原料要尽快开始炸制,放置时间久了盐会将萝卜里的水份逼出来,如遇到这种情况,只需在原料中再加入少许面粉拌匀就可以了。
小编有话说:以上就是小编给大家讲的炸素萝卜丸子,喜欢吃的话就学着做吧。
食材明细:
胡萝卜,包菜,葱花,面粉,淀粉,鸡蛋,胡椒粉,辣椒粉,盐,油
素丸子的做法步骤:
1.胡萝卜擦丝,包菜一片切细丝,葱花少量,加入面粉、一部分淀粉、加鸡蛋一个和适量水打成粘糊,加胡椒粉、盐、一点辣椒粉、拌匀。
2.锅里放油,7成热时,放面糊,炸成黄色就可以了。
食材明细:
白萝卜,蒜,姜,花椒水,鸡精,盐,香油,面
炸萝卜丸子,的做法步骤:
1白萝卜擦丝,用开水烫一下,
2蒜,姜切末,
3白萝卜放花椒水.面.搅拌成糊状,放盐,鸡精,蒜,姜,香油,搅拌好,4锅放油 ,7成热,用手挤成小团,炸至金黄。
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