素丸子汤

食材指制作食物时所需要使用的原料，它决定了美食的本味。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，想必你对食材很感兴趣吧？下面的内容是小编为大家整理的素丸子汤，希望能帮助到你的学习和工作！

食材明细：

主料：：土豆300克，胡萝卜150克，菠菜200克，豆腐300克，

辅料：：香葱适量，香菜适量，蒜适量，小白菜适量，

配料：：盐适量，食用油适量，芝麻油适量，

素丸子汤的做法步骤：

1.做丸子的材料，豆腐忘拍啦,已经切细的是菠菜，是用完汁后留下来的，旁边小点的盘子里是香菜，香葱，蒜

2.把土豆和胡萝卜切成小块，然后放入搅拌机搅碎。

3.搅碎后的土豆胡萝卜和菠菜放在一起。拌匀

4.放入豆腐

5.拌匀,加葱，盐。

6.拌匀,加香葱，盐。

7.用手和成自己喜欢的丸子大小,放在微波炉盘里

8.放微波炉高火十分钟。取出备用。

9.锅内放油，放入蒜，炒香

10.加适量开水，下入丸子，小白菜

11.最后放上香菜即可

小贴士：

这道菜加豆腐是要增加丸子的粘性，光是菠菜土豆和胡萝卜捏起来会散，捏不成丸子状，如果没有豆腐，可用豆渣，淀粉也可。

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豆腐素丸子

食材明细：

主料：：豆腐250g，胡萝卜150g，面粉150g，葱4根，

辅料：：酱油1勺，盐少许，花生油400ml，白糖少许，

豆腐素丸子的做法步骤：

1.准备食材:豆腐半个，胡萝卜半个， 葱5根，小辣椒一个，小青椒半个全部洗干净。

2.胡萝卜擦丝切碎（或者直接切碎）需要切小切碎，这样比较容易熟。

3.然后把葱和辣椒切碎。

4.豆腐切块，用勺子或者饭勺碾压碎。

5.再把切好的胡萝卜和辣椒放进去。

6.把过筛好的面粉倒进去，再加入盐，少许白糖（主要是提鲜，也可以不加），酱油，1勺花生油。

7.最后打入2个鸡蛋，顺时针搅拌均匀即可。

8.煮水的锅就可以了，锅中要保持干燥，无水分。往锅中倒入花生油，（大概覆盖丸子表面的花生油就足够了）等温度已经上升的时候，把搓好的丸子放进去，（搓丸子的时候两只手要沾一点冷水，这样搓好的丸子容易成形，不沾手）开中小火，一开始不要翻面，等一面炸成形，再翻另外一面，两面都炸得微微发金黄色就捞起来，这是第一次炸的样子。（炸的时候不能一下子把丸子全部放下去，要分开放，不然炸的时候很容易黏在一起）

9.然后再炸一次，捞起滴干多于的油分。

10.可以沾辣椒酱吃，也可以煮汤吃。

小贴士：

1胡萝卜尽量切碎一点，将比较容易熟。
2测试油温:放一小块团子下去，如果马上浮起来的话就证明油温可以了。
3花生油的量大概在炸丸子的表面就可以了。
4也可以用这个方法来炸肉丸子。
在炸丸子的过程中，我是没有加水的，打鸡蛋就够了，而且胡萝卜也有一些水分。
5丸子炸了两次是为了保证熟透并且减少油分。

素蟹粉丸子

食材明细：

主料：：土豆2个，胡萝卜1根，鸡蛋2个，姜1块，

辅料：：盐适量，糖适量，镇江醋适量，

素蟹粉丸子的做法步骤：

1.准备好食材

2.土豆去皮，切块

3.放入可加热食品袋，加水高火微波5分钟，中高火3分钟

4.胡萝卜去皮、切丝

5.再切成细末

6.热锅冷油，慢慢滑炒

7.放入少许盐调味

8.土豆压成土豆泥

9.将土豆泥和胡萝卜一起拌炒

10.下盐、镇江醋、糖调味

11.鸡蛋加盐、醋，麻油打散

12.姜切细末，和蛋液混合后

13.蛋液分3-4次慢慢倒入土豆胡萝卜泥中，小火慢慢炒至蛋液完全吸收，搓成一个个素蟹粉球即可。

小贴士：

1.素蟹粉本因成糊状，此贴作为小食更改了粘稠度。

2.土豆泥要柔软绵密，但不能起劲，否则过于黏连影响口感。

3.姜末和胡萝卜要细，胡萝卜炒酥，再下土豆泥。

4.醋必用镇江醋，其他不可。

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