“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你找到了哪些有趣的菜谱呢？以下由小编收集整理的《旱萝卜素丸子》，更多相关信息请继续关注本网站。
天气越来越冷，各种萝卜都开始上市了，今天小编教大家做的是天津传统的一种旱萝卜素丸子，里面放的有红腐乳，味道简直太棒了。
食材：旱萝卜2个(1000g)香菜100g红腐乳2块面粉130g-150g大葱1大棵姜1块五香粉1勺味精1小勺盐适量食用油30ml炸制用油足量
制作：
1.准备旱萝卜和香菜
2.旱萝卜去叶清洗干净，擦丝
锅中加水烧开，将萝卜丝焯烫一下(不用等水再次开就关火捞出)
3.将焯水后的萝卜丝放通风的地方用筷子抖去热气，然后攥干水分
4.大葱、姜、香菜分别切碎
5.萝卜丝中放入大葱、姜、香菜、油、盐、味精然后加入一勺五香粉拌匀
6.准备红腐乳，再舀上少许腐乳汁
7.将红腐乳溶于腐乳汁中，倒入已经拌好的馅料里
8.拌匀后再加入面粉130g(面粉的量要看萝卜丝攥的干湿程度，干则少加面粉，湿就要多加面粉了)我觉得面粉多口感不好吃，所以要尽量攥干水分。
9.用筷子，或者带上一次性手套，抓匀，馅料就做好了
10.炒锅烧热倒入足量的食用油，油温八成热时，将馅料团成小丸子下入油锅中，炸制金黄就可以出锅了。
小编有话说：以上就是小编教大家做的旱萝卜素丸子，焦香美味，一口一个好吃的停不下来。
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炸素萝卜丸子
炸丸子是很家常的一道菜，而且做法多样，可荤可素，今天小编教大家做的是萝卜素丸子，比肉丸子做法简单的多，不费事费力，炒个菜的功夫就做好了。
炸素萝卜丸子
原料：
青萝卜，虾皮，鸡蛋，面粉，淀粉，五香粉，胡椒粉，油一勺，盐适量
做法：
1,萝卜擦成丝，
2,焯热水，其间不要盖锅盖，让萝卜的不良气味散出来。
3,水再次滚开后将萝卜丝取出过凉水，攥干水份，略切几刀，不用切的太碎。
4,将萝卜丝入盆中，加入虾皮，半碗面粉和淀粉，一个鸡蛋，入五香粉，胡椒粉，一勺油拌匀(调料可按萝卜的多少和自家的口味适量调整，加粉的量要按萝卜丝的多少来定，一个中等大小的萝卜加入半碗的粉类就差不多了。粉多了丸子内部会沾，口感不好。)
5,把原料翻拌均匀即可，无需过度搅拌，加入适量盐拌匀。(过度搅拌容易出汤)
6,取一个小锅加入油，油加热到约5,6成左右，微泛起青烟的时侯，把丸子略攥攥成一个个小团状，入锅中炸制。(油温控制着不要太高。火力以中小火，猛火油温高表皮会立即焦掉卖相不好)
表面金黄即可沥油捞出，用厨房纸巾吸去多余油份，装盘即可。
小贴士：
1,攥丸子的时侯不需要太用力，成团不滴汤就好了。松散一点的丸子口感更好。
2,调配好的原料要尽快开始炸制，放置时间久了盐会将萝卜里的水份逼出来，如遇到这种情况，只需在原料中再加入少许面粉拌匀就可以了。
小编有话说：以上就是小编给大家讲的炸素萝卜丸子，喜欢吃的话就学着做吧。
胡萝卜素丸子
食材明细：
(可做12-15个小丸子)
原料：半根胡萝卜(大根)，两根香菜，一根小葱，一杯绿豆粉，两个蛋白
辅料：白胡椒粉，花椒盐，鸡精，盐少许，油少许
胡萝卜素丸子的做法步骤：
1.胡萝卜擦丝
2.胡萝卜中加入切碎的香菜和葱
3.加入绿豆粉和辅料胡椒粉,花椒盐,鸡精,因为我用了花椒盐,其实盐可省略,自己合适就好.
4.蛋白加2-3滴白醋打发,(感觉好象做蛋糕,中途又开始想吃胡萝卜蛋糕)
5.先将2勺蛋白加入混合的胡萝卜馅中,然后将混合后的胡萝卜馅加入剩余的蛋白中,搅拌
6.烤箱预热400F
7.烤盘刷好油，将胡萝卜馅用勺子舀成丸子，放置烤盘上，表面再喷些油
8.烤制25分钟，中途我又喷了一点油
胡萝卜豆渣素丸子怎么做好吃 胡萝卜豆渣素丸子
胡萝卜豆渣素丸子
每次做豆腐，在吃到了美味健康的豆腐之余，最让人烦心的就是豆渣。看着这一大碗白白的豆渣，真是想不出什么新的花样，往往就是一扔了之。看见热爱红烧肉同学做的豆渣丸子，
食材配方
主料：
豆渣
200g胡萝卜
3根辅料：香菜
适量盐
适量五香粉
适量鸡蛋黄
适量鸡精
适量植物油
适量面粉
适量
做法 共11个步骤
1.胡萝卜洗净，去掉外皮。
2.擦成丝。
3.用刀在剁碎。
4.加入攥干的豆渣，放入鸡蛋、盐、五香粉、鸡精。
5.再加入面粉，搅匀。
6.团城圆球。
7.锅里油烧至5成热时，将丸子下入，小火慢炸。
8.炸好以后捞出
9.将锅里的油烧热。
10.把丸子放入再次大火炸一下。
11.捞出控油，装盘即可食用。
豆渣胡萝卜素丸子
材料：
豆渣一小碗（豆浆机过滤出来的熟豆渣），胡萝卜半根，香菜一小把，大葱一棵，鸡蛋两枚，面粉适量，盐，白胡椒粉，花生油。
做法：
1.豆浆机过滤出来的豆渣一小碗。
2.香菜洗净后控水切碎末。
3.胡萝卜去皮擦成丝。
4.大葱一棵切碎末。
5.找一大点的容器将上述四种材料混合，打两枚鸡蛋进去搅拌均匀。
6.视步骤5里豆渣混合的粘稠程度加适量的面粉进去，加盐、白胡椒粉和一点点的香油调味后搅拌均匀。
7.借助汤勺和筷子，将豆渣糊弄成球型，待油热后即可下锅炸制。
8.锅内放约800ml的花生油，待油五、六成热后将丸子丢进锅里炸制。
9.保持中小火，炸3-5分钟至丸子外表金黄即可关火捞出。
小贴士：
1.我用的豆渣是豆浆机里面过滤出来的豆渣，属于熟豆渣，所以在炸丸子时只要将丸子炸至定型即可。如果你用的是生豆渣就要多炸一会儿，保证豆渣炸熟才能食用。生豆渣如果食用容易导致腹泻甚至食物中毒。
2.豆渣糊的浓稠度决定了炸好后丸子的软硬度，糊越稠炸好的丸子内部越硬，反之则是外焦内软。
3.炸丸子需要小火慢炸，否则会导致外皮已经炸糊了但内部还没有熟的情况，尤其是肉类的丸子。
4.贴一张百度百科关于如何判断油温的图，方便大家平时判断。我用的油温大概是五六成热，将干的筷子插入油锅，筷子周围会有小气泡涌上来，基本无油烟，丸子入锅后不会爆锅。如果担心判断不准油温，可以先炸一个丸子试试，油温太高的话就关火等油温降下来再开火炸制。
素丸子
食材明细：
胡萝卜，包菜，葱花，面粉，淀粉，鸡蛋，胡椒粉，辣椒粉，盐，油
素丸子的做法步骤：
1.胡萝卜擦丝，包菜一片切细丝，葱花少量，加入面粉、一部分淀粉、加鸡蛋一个和适量水打成粘糊，加胡椒粉、盐、一点辣椒粉、拌匀。
2.锅里放油，7成热时，放面糊，炸成黄色就可以了。
素樱桃丸子
食材明细：
土豆(黄皮)200克，淀粉(玉米)50克，鸡蛋25克，豌豆10克，山楂15克，色拉油150克，白砂糖25克，味精2克，香油2克，大葱5克，大蒜(白皮)5克，姜5克
素樱桃丸子的做法步骤：
1. 将土豆煮熟，搓成泥；
2. 用精盐、味精、鸡蛋、淀粉（40克），水（适量），调拌均匀；
3. 锅内放油，加热至六成热时，将调拌好的土豆泥逐个挤成直径1厘米的丸子，放油中炸好捞出；
4. 用糖、山楂汁、味精、精盐、清水或清汤（100克）、淀粉调汁备用；
5. 另用锅放25克油，加热后放入葱丁、蒜片、姜末炒几下；
6. 再放豌豆粒、炸好的素樱桃丸子翻锅倒入调好的汁；
7. 汁挂在素樱桃丸子时，淋明油、麻油出锅装盘。
小贴士：
本品有油炸过程，需备色拉油约1250克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。山楂：山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。
家常素丸子
外婆家每年到过年才炸一次丸子，而且以素丸子居多，大多会有萝卜、土豆，加入些馒头渣子、鸡蛋，还有加绿豆面的，吃起来外酥里软，不加肉但吃起来会很鲜，像虾的那种鲜味儿！
后来俺娘告诉了俺窍门儿，那就是加一小把香菜和一点香油，这素丸子马上就会散发出虾的鲜味来！这是俺第一次炸素丸子，做之前想像着有多么的复杂麻烦，但做起来才发现很容易。
俺家这肉食动物的儿子，一个一个的往嘴巴里塞，俺说这个是素的，没有肉的，儿子眯着眼睛说：骗谁呢！这里边明明有虾的！
家常素丸子
材料：土豆120克、胡萝卜120克、干粉丝60克、洋葱60克、香菜15克、鸡蛋1个、面粉75克、玉米淀粉5小匙、盐1小匙、十三香1/2小匙、香油1/4小匙
家常素丸子的做法
1、龙口粉丝用温水泡2个小时至软。
2、胡萝卜擦丝、土豆去皮擦丝、洋葱切末、香菜切末、粉丝切末，放入一个盆子里，加入1小匙盐，搅拌均匀后腌制10分钟，再用纱布攥干水份。
3、加入蛋液、十三香、香油搅拌均匀。
4、加入淀粉和面粉，用筷子搅拌均匀。
5、用手搓成2厘米大小的丸子放在盘子里备用。
6、锅中放入油烧热，下入丸子炸至金黄，沥干油即可装盘上桌！
特别提示：加入面粉后，稀稠应以用手能轻松搓成丸子为准。如果觉得太干可再加入少许蛋液，太湿可加入少许面粉。
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