很少做牛肉羊肉一类的肉菜,总觉得自己做不好。可是家有肉食控的儿子,总做猪肉感觉单调,买呢又也就那几样,所以慢慢尝试自己做做。以前只做酱牛肉,今天烧菜,还有美食好友可以QQ线上指导,幸甚快哉!谢谢这群好友们!参与活动:#九阳烘焙剧场食谱征集#
材料:
干红辣椒三五个,大姜一快,大葱一棵,胡萝卜一个,大白萝卜半个,牛肉一斤,老抽半勺,生抽2、3勺,冰糖四五块,桂皮一小段,香叶2、3片,大料一整个,花椒10粒儿,清水足量,食用油适量,盐1小勺,
白萝卜炖牛肉的做法的做法步骤:
步骤1,牛肉洗净后切成大小适中的块儿,我怕不好烂,切得相对小些。我选择的牛上脑肉。
步骤2,锅里加清水,可以多加些,后面留着原汤炖。牛肉和清水一起下锅,加点儿姜块、葱段煮开就好。捞出牛肉块,将锅里的汤汁撇除浮沫,过滤下留着炖煮牛肉的时候用。我忘记拍了那原汤
步骤3,准备好姜片,葱花,三五干红辣椒切段,香叶2、3片,花椒10粒儿左右,大料一个整朵儿,冰糖三五块。这里的香料大家根据自己喜好适当调整吧
步骤4,炒锅加热加入适量食用油后,加入上述香料爆香,冰糖可以不用完全融化
步骤5,加入焯过水的牛肉块翻炒至没有水分,表面微焦后加入半勺老抽2、3勺生抽调色调味翻炒均匀
步骤6,将前面焯水过滤好的原汤倒入锅里大火烧开小火慢慢炖。要是觉得原汤不多可以适量加些热水,或者开始就用足够的热水哦
步骤7,炖煮牛肉的时候,将白萝卜,胡萝卜洗净切滚刀块。喜欢蔬菜的就多加些,我觉得少加点儿比较好,这样萝卜的味道浓些
步骤8,炖煮大约40分钟后加入白萝卜,胡萝卜块入锅继续炖煮至熟,牛肉的炖煮时间要根据个人口感来,我家喜欢软烂的,炖的时间较长。再就是加入萝卜的时候根据锅里汤汁的盐味儿再适当加盐哦
步骤9,大火收汁装盘,大快朵颐吧
做法:
1.把牛肉切成小块,在热水中飞去血沫。
这次买的肉比较瘦,其实煮汤还是买点带牛筋的比较好吃。。。。
2.把花椒、丁香、干辣椒一并放在调料蛋(就是那种可以装东西又有孔的东西,像蛋)里,用纱布包起来也可以。
放些姜片可以去腥的啊!
3.然后就是煮了,煮的时候,先是大火把水烧开,再把火调小慢慢煮容易烂一点也不会把汤煮干,千万不可以这个时候去看碟,要不然等想起来回来的时候该焦了。
4.再有就要靠您的想象力了
牛肉吃完了,剩下的……煮个火锅面了,决不是方便面,超市里有的买的。
汤干了,觉得少了点什么,加了几根榨菜,嘿嘿!简简单单又一餐,玩去喽!!
食材明细:
主料::牛肋条450g(或牛腩),洋葱1粒,姜1小节,白萝卜1根,
辅料::八角适量,月桂叶适量,花椒适量,小茴香适量,料酒2大匙,冰糖1大匙,盐适量,
清炖牛肉 ♥ 炖牛肉 2的做法步骤:
1.水滚川烫牛肋条去血水,洗净待凉切小块备用
2.洋葱切碎、萝卜去皮切块
3.清炖香料︰八角、月桂叶、小茴香、花椒 ♥ 精简版清炖香料︰小茴香+荳蔻。 或在五香当中挑2味组合。
4.将香料放入滤茶球网,半锅水放入香料包&洋葱煮滚
5.放入牛肉块,大火烧滚改小火炖30分钟
6.白萝卜放入再煮20分钟,加盐调味装盘,洒少许芹菜末提香。
7.♥ 芹菜末适合冷冻,存一小盒放冷冻,馄饨汤、丸子汤、萝卜汤提鲜效果好。
小贴士:
♥ 卤味包建议在炖煮出香气(约15分)后捞出不用,香料气味不需强过牛肉。
♥ 白萝卜可以换成红萝卜。
食材明细:
主料::牛肉250g,香菜少许,姜少许,
辅料::萝卜500g,葱少许,
清炖牛肉萝卜汤的做法步骤:
1.萝卜牛肉切块,切姜葱备用。
2.牛肉滚水煮一下撇去血沫,捞出牛肉,冷水冲洗干净。
3.倒入锅中加入姜片和料酒,炖煮2小时并撇去浸出物。调小火,放入萝卜、葱段煮至酥烂。
4.盛出按个人喜好添加调味料。
食材明细:
新鲜的牛肉,干辣椒4个,香叶两片,姜一段,花椒少许,丁香少许。
清炖牛肉的做法步骤:
1.把牛肉切成小块,在热水中飞去血沫。
2.把花椒、丁香、干辣椒一并放在调料蛋(就是那种可以装东西又有孔的东西,像蛋)里,用纱布包起来也可以。
3.然后就是煮了。煮的时候,先是大火把水烧开,再把火调小慢慢煮容易烂一点也不会把汤煮干,千万不可以这个时候去看碟,要不然等想起来回来的时候该焦了。
4.在有就要靠您的想象力了,牛肉吃完了,剩下的……煮个火锅面了,决不是方便面,超市里有的买的。汤干了,觉得少了点什么,加了几根榨菜。
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