酱牛筋

食材明细：

1.牛筋一斤，2.葱段二段，3.姜块一块，4.花椒一茶匙，5.丁香三个，6.盐适量，7.鸡精适量，8.酱油适量

酱牛筋的做法步骤：

先把牛筋切成2厘米的方块，并焯水.

把焯好的牛筋放入高压锅内，加入丁香，花椒，葱段以及姜块.注入水量以没过牛筋为宜.

开大火，等水烧开时，转小火烧10分钟.

等压力锅泄气后，打开锅盖，加入盐，鸡精以及酱油.

继续盖上锅盖，大火烧开后转小火5分钟，待压力锅自然泄压后即可.

小贴士：

焯牛筋应冷水下锅.

鉴于每个人火候掌握的不同,水量最好根据自己平时用压力锅的经验来加.

食材明细：

牛筋900公克，毛肚600公克，冬粉适量，白萝卜适量，胡萝卜适量，葱花少许，酸菜少许，

A.牛脂45公克，姜15公克，葱50公克，蒜仁50公克，

B.辣豆办酱100公克，甜面酱40g，蚝油40cc，辣椒2支，甘草2片，

C.中式大骨高汤5000cc，盐15公克，胡椒粉10公克，米酒100cc

酱烧牛筋冬粉的做法步骤：

1.牛筋放入锅中，与淹过牛筋的水量一起预煮20∼25分钟，取出切块备用。

2.毛肚以滚水以滚水汆烫过后洗净，再以逆纹斜刀方式切片；青葱切段（葱白与葱绿皆要）。

3.热锅，将辛香料A炒香，加入作法2的毛肚与辛香料B一起拌炒均匀。

4.将作法1、3的材料与辛香料C一起放入快锅中卤煮约20∼25分钟即熄火。

5.冬粉、胡萝卜、白萝卜以滚水以滚水汆烫至熟后，捞起放入大碗中，加入作法4的所有汤料，食用前加入葱花及酸菜即可。

食材明细：

主料：：牛筋400克，蒜苗3根，芹菜1根，小米椒2个，

辅料：：油适量，盐适量，XO酱少许，酱油1汤匙，蚝油1汤匙，鸡粉少许，

XO酱爆牛筋的做法步骤：

1.备好食材：熟牛蹄筋、蒜苗、芹菜、辣椒、XO酱；

2.牛筋用开水泡洗片刻，切段，芹菜、蒜苗分别洗净切段，辣椒洗净切粒；

3.热锅、下适量油，倒入蒜梗部分爆香；

4.倒入牛筋爆炒片刻；

5.加上XO酱；

6.倒入酱油、蚝油继续爆炒；

7.炒至食材上色，香味溢出，加上辣椒；

8.倒入蒜叶，端起平底锅抛炒均匀；

9.调入盐、鸡粉翻炒均匀即可。

小贴士：

牛筋买回后用电压力锅煲熟，冷却后放进冰箱保鲜，做菜时可以取出来搭配各种食材。也可以切好分装起来，这样解冻也方便。XO酱是粤菜里常见的一种配料，味道独特，可以搭配各种小点心食用，炒菜用作调料料也非常美味，价格相对其他调味品要贵很多~

食材明细：

牛筋1200公克，香油25公克，香菜5公克，卤料：45公克，蒜仁45公克，老姜20公克，红葱头20公克，甜辣酱155公克，黑醋55cc，八角10公克，桂皮10公克，沙茶酱120公克，酱油120cc，盐20公克，糖50公克，白胡椒粉15公克，西式牛骨高汤3500cc

沙茶酱卤牛筋的做法步骤：

1.牛筋放入滚水中煮约20分钟后取出；青葱切成段状（葱白与葱绿皆要）备用。

2.将作法1的牛筋洗净，放入快锅中以小火煮25∼30分钟，加入所有卤料一起再卤煮约40分钟，取出待凉抹上香油，切块排盘，撒上香菜或葱花即可。

材料：

1.牛筋一斤，2.葱段二段3.姜块一块4.花椒一茶匙5.丁香三个6.盐适量7.鸡精适量8.酱油适量，

酱牛筋的做法的做法步骤：

步骤11，.先把牛筋切成2厘米的方块,并焯水.2.把焯好的牛筋放入高压锅内,加入丁香,花椒,葱段以及姜块.注入水量以没过牛筋为宜.3.开大火,等水烧开时,转小火烧10分钟.4.等压力锅泄气后,打开锅盖,加入盐,鸡精以及酱油.5.继续盖上锅盖,大火烧开后转小火5分钟,待压力锅自然泄压后即可.