美食占据了中国人的生活大部分，地方差异化常常体现在地方美食上。吃地方美食成了游人们下车后的第一选择，而在外的人想念家乡常常想的就是家乡美食。你对地方美食记忆最深记得的是什么呢？为此，你可能需要看看“卤牛筋”，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
主料： 牛筋 500克，
调料： 酱油 适量， 姜 适量， 八角 适量， 桂皮 适量， 卤水 适量， 香叶 适量，
卤牛筋的做法步骤：
1.牛筋从冰箱里面拿出来解冻，然后冲洗干净
2.加上姜片冷水下锅煮开
3.卤水拿出来从冰箱化开加热，没有的话可以去买超市的卤水汁然后加点酱油神马的
4.加入大料，就是八角啊，桂皮啊，香叶啊什么的
5.牛筋汆好捞出来
6.放到卤水里面大火煮开中火熬3小时
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酱牛筋
食材明细：
牛蹄筋(泡发)1000克，酱油20克，盐5克，红曲15克，花椒3克，八角3克，桂皮3克，大葱20克，姜15克，香叶5克，白砂糖5克，料酒15克
酱牛筋的做法步骤：
1.先勾对酱汤：水中加酱油、盐、红曲米水和花椒、大料、桂皮等调料包，再放入葱、姜、香叶、白糖、料酒等烧开。
2.牛筋开水焯过，放酱汤中慢火酱熟，切片盛盘即成。
碧玉牛筋
食材明细：
牛筋250克，胡萝卜150克，长白萝卜250克，荷兰芥末，葱，姜，花生酱，味精，生抽，XO酱各适量。
碧玉牛筋的做法步骤：
新鲜牛筋洗净，加葱、姜、料酒、胡萝卜、长白萝卜煮酥；然后再另起锅放入煮酥的牛筋加调味料、花生酱、生抽、XO酱、荷兰芥末同煮，冷却后切片装盆即可。
酸辣牛筋煲
食材明细：
牛筋，甘笋，番茄2个，干葱4粒，姜数片，葱2条，陈皮1/4个，白醋1/2茶匙，小红椒4只。茄汁，辣椒酱各1汤匙，片糖1/4块，蒜蓉，盐，麻油，生抽各1茶匙，清水2杯。
酸辣牛筋煲的做法步骤：
1、牛筋用姜、葱氽水，加入白醋用清水浸2小时以上，倾出水分冲洗干净。
2、甘笋去皮切块；番茄洗净切块；干葱去衣；陈皮浸软刮瓤；红椒洗净切细粒。
3、烧热油1汤匙，爆香干葱、姜片、葱、下牛筋略炒，再下甘笋、陈皮、红椒、番茄和调味料，用中火煮10分钟，后改用慢火煮20分钟，熄火焗10分钟，重复3至4次；如水分不足可注入滚水补充。
罐煨牛筋
食材明细：
牛蹄筋(泡发)600克，香菇(鲜)30克，火腿50克，冬笋20克，枣(干)20克，枸杞子15克，甘草5克，莲子15克，黄酒15克，盐5克，味精5克
罐煨牛筋的做法步骤：
1. 牛筋去油，整理干净，切2厘米见方块，用滚水略烫，捞起沥干；
2. 将香菇泡发，去蒂，对切成半；
3. 冬笋洗净，去皮，切片；
4. 红枣、枸杞、莲子洗净备用；
5. 全部材料与高汤1000毫升同入瓦罐，用大火煮开后，改用小火慢炖3小时，牛筋烂熟即可。
小贴士：
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。甘草：甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。
干烧牛筋
食材明细：
鲜牛筋300克。色拉油100克，二荆条泡椒8根，肉末50克，芽菜30克，大葱60克，生姜片50克，花椒10粒，蒜苗80克。
干烧牛筋的做法步骤：
流程一：将鲜牛筋洗净，加入花椒、姜、葱、香菜、料酒，上笼蒸熟，再将牛筋切成条形待用；
流程二：将二荆条泡椒切成长短相同的段，肉末炒香，蒜苗切细，大葱切成片待用；
流程三：锅内放入色拉油，待油八成熟，下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香。再加入高汤，放适量味精、鸡精、胡椒粉、白糖、酱油等调料。然后再放入牛筋，小火烧煮3分钟，加入葱片，淋上香油即可盛盘享用。
宫爆牛筋
食材明细：
主料： 牛蹄筋 500克，
辅料： 花生 30克，
调料： 色拉油 适量， 食盐 5克， 酱油 3克， 葱 10克， 姜 10克， 蒜 10克， 干辣椒 5克， 料酒 10克， 辣椒粉 10克， 白糖 5克，
宫爆牛筋的做法步骤：
1.牛蹄筋洗干净,加姜葱片,用高压锅压40分钟左右
2.捞出冲凉水,切小块
3.锅内热油,约4成热时,小火炸带皮花生.颜色变深后即可
4.锅内热油,放干辣椒,干花椒,蒜片,葱段,炒香后,放入牛蹄筋翻炒.加入酱油,辣椒粉,料酒,糖.收干汤汁
5.最后加入炸好的花生.拌匀.即可
感谢您阅读“97美食网”的《卤牛筋》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了能卤的食材专题，希望您能喜欢！
