黄焖栗子鸡

发布时间 : 2019-10-10

“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，很多都应该见过这样的菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你收藏保存了哪些菜谱呢？于是，小编为你收集整理了黄焖栗子鸡。欢迎学习和参考，希望对你有帮助。

食材明细：

主料：三黄鸡一只 650克，板栗肉200克

辅料：香菇60克，冬笋60克，烹调油适量

配料：葱段30克，姜片10克，八角2克，香叶1片，黄酒25克，酱油15克，蚝油25克，盐1克，白糖10克，味精2克，胡椒粉适量，玉米淀粉适量

黄焖栗子鸡的做法步骤：

1，先把整鸡洗净剁块然后进行腌制，里面放黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片、香叶、八角抓匀。

2，然后放适量干玉米淀粉抓匀，腌制半小时。

3，鸡块腌制半小时后用适量油进行煎炸。

4，鸡块下锅后先不要动，待其一面煎黄后再翻面，这样底面煎至焦黄后鸡会出油翻面时不易粘锅。

5，完全把鸡块煎至金黄色后，放入腌鸡时用的葱姜香料等翻炒均匀。

6，把鸡块炒匀后烹入黄酒，然后烹入酱油，最后放入蚝油炒匀。

7，炒匀后倒入配料香菇和冬笋片再次翻炒均匀。

8，然后放入板栗肉注入开水。

9，盖好锅盖焖制10-12分钟。

10，然后放少许糖炒匀提鲜，再撒少许盐炒匀。

11，在最后调味时撒少许胡椒粉和味精。

12，放好调味品用旺火把汁收净。

13，汤汁收净后便可出锅码盘，用生菜稍事点缀便可上桌食用。

小贴士：

此菜特点；色泽油润、香气扑鼻、鸡块浓香、板栗绵软，再配以香菇和冬笋，味道十分鲜美。

温馨提示；

1、板栗或油栗在购买时生熟均可，炒熟的油栗会更好剥皮，而熟的栗子最好待鸡焖熟后再放，那样不易碎。

2、使用鸡腿也可以，会更为方便。

3、制作“黄焖栗子鸡”时，一定要煎成焦黄再开始焖制，那样味道会奇香。在煎的时候裹些干淀粉是为的防止油爆不易伤人，油要放的合适不宜多，煎好后可不用滗油直接焖制即可，这样比较省事。不裹淀粉也可以，但要把水份用厨房纸吸干为好，尤其女孩子怕烫要小心。

大炒勺的这款传统家常菜“黄焖栗子鸡”就做好了。用这种方法制作的焖鸡很香，供朋友们参考！

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栗子黄焖鸡怎么做好吃栗子黄焖鸡

栗子黄焖鸡

因为要制作这道菜，上网百度了一下这道菜的出处，结果很乱，有说是川菜系，也有说是鲁菜，但在我的印象里，黄焖的做法，是我们家乡特有的一种做菜方式，比较著名的是黄焖鱼

食材配方

主料：

麻鸡

板栗

葱

姜

蒜

红辣椒

食盐

食用油

鸡蛋

淀粉

小麦面粉

花椒

辣椒豉油

酱油

芝麻油

蚝油

鸡精

十三香

做法共21个步骤

1.麻鸡一只，整理干净。

2.准备板栗仁备用。

3.准备葱姜蒜和辣椒备用。

4.将鸡剁合适大小的鸡块。

5.将鸡块放入调料盆，放入十三香、蚝油、酱油、辣椒豉油、食盐和适量鸡精。

6.将调料拌匀将鸡块腌制起来。

7.拌匀腌制的鸡块，盖上保鲜膜，放入冰箱，冷藏腌制2个小时入味。

8.将葱姜蒜和红辣椒按照不同的需要，切成合适的形状。

9.加入鸡蛋、淀粉、面粉给腌制好的鸡块上浆。

10.拌匀，使鸡肉均匀上浆。

11.炒锅加油，油8成热下入鸡块。

12.使鸡块炸透，火不要太大，以免外焦里生。

13.外皮酥脆金黄的时候，沥油捞出。

14.炸好的鸡块备用。

15.炒锅留底油，放入花椒炸香。

16.下入蒜和姜爆出香味。

17.下入葱和辣椒炒香。

18.加入适量的水，同时加入食盐、酱油、辣椒豉油。

19.下入炸好的鸡块，盖上锅盖，焖50分钟。

20.汤汁渐收浓时，放入板栗煮。

21.栗子入味后，即可关火，调入鸡精芝麻油调味出锅食用。

栗子鸡

食材明细：

土鸡（或仔鸡）1只，干香菇10朵，生栗子200g，蒜泥2茶匙（10g），大葱段3段，鸡汤500ml，蚝油1汤匙（15ml），白砂糖2茶匙（10g），老抽1茶匙（5ml），绍酒1汤匙（15ml），盐1茶匙（5g），油200ml（实耗30ml）

栗子鸡的做法步骤：

干香菇用水泡发后，清洗干净泥沙，沥去水分。生栗子洗净泥沙，用刀在栗子壳上划上十字，放入滚水中焯煮20分钟，捞出，剥去栗子壳和衣膜。 

土鸡请店家代为宰杀，回家后剁去脚爪及头部，以流动的水冲洗干净，沥去水分，斩成3cm大小的带骨肉块。

大火烧热锅中的油至七成热，放入土鸡块炸约1分钟，待鸡皮呈金黄色时捞出，沥去油分。

砂煲内倒入油（1茶匙，5ml）中火烧至七成热，放入蒜泥和大葱段爆香，之后放入香菇、鸡块和栗子，调入绍酒、白砂糖和老抽，拌炒均匀，加入鸡汤，大火煮开后转小火慢煮20分钟。

加入盐、蚝油拌炒均匀至汤汁浓稠即可。

小贴士：

在生栗子壳上打上十字花刀，焯煮后比较容易去壳。

核桃栗子鸡

食材明细：

童子鸡半只，栗子罐头一只，核桃仁一两，大葱适量，盐4克，料酒15克，白砂糖3克，大蒜5克，酱油20克，植物油25克

核桃栗子鸡的做法步骤：

第1步锅内倒油下入葱、姜和蒜仔先让它出一下味道；把鸡块放入锅中，把鸡本身的水分炒干；

第2步水分炒干了以后加点白糖，放料酒酱油炒上色；然后加入汤，鸡的颜色明显地变成了深红再放入栗子；

第3步开锅沸腾之后，待鸡肉、栗子软烂，汤汁快要烧干时；然后把葱、姜减去汤汁收干好，加上烤熟的核桃仁，关火。

栗子鸡翅

食材明细：

鸡翅500克，栗子(鲜)500克，酱油15克，盐10克，大葱20克，姜15克，植物油75克，味精3克，料酒15克，香油5克

栗子鸡翅的做法步骤：

1.鸡翅膀洗净，拔净细毛，斩去翅尖，剁成3块。

2.将带皮生栗子洗净切十字花口，放入水锅内煮透，捞出去皮。

3.炒锅置旺火上，倒入生油烧热，下锅煸透，放入鸡翅翻炒，加酱油，黄酒，盐和适量清水，烧开撇去浮沫，下栗子肉，改用小火慢慢烧煮。待鸡熟栗酥时，用旺火收浓卤汁，淋上香油，下味精拌匀，起锅装盘，冷却后即可食用。

香菇栗子鸡

吃不够的--香菇栗子鸡

这道菜做了可是有些日子了，我还没回济南的时候做的，

编辑好了都没来的及传就回去了，这都十来天了，呵呵

本意是想只用栗子与鸡炖的，

在超市里买了一只袋装的绿鸟鸡，很小一只，说是500克，连皮带骨才一斤重呀，

就是一只小雏鸡，剁完一看没有几块儿肉的。

估计是不够吃，我又加了一大把干香菇，

其实这一锅，栗子和香菇比鸡肉要多的多，

以往炖鸡放香菇是为了借味儿，借香菇的味儿。

这次炖香菇栗子放几块儿鸡肉，也借味，借鸡的味儿吧哈哈

真的很不错，

栗子好吃，又软又糯又香甜

香菇好吃，又Q又入味儿。

鸡肉也好吃，有香菇味儿也有栗子味儿。

香菇栗子鸡

材料：绿鸟鸡一只（或其它），干香菇，栗子，葱，姜，八角，老抽，绍酒，香醋，糖。一般超市里卖的袋装鸡都带有一包调味料的。

香菇栗子鸡做法

1，鸡洗净剁块儿，入开水锅中烫一下捞出沥水备用。

2，栗子用剪刀剪一道口子，我用烤箱烤了几分钟，开口以后取出晾凉扒壳备用。也可以在水中煮几分钟后捞出浸冷水，再扒壳。

3，干香菇提前泡发洗净（最好用干香菇，有嚼劲儿，吃起来QQ的，鲜香菇没有这种口感）

4，炒锅入少许油，放入葱姜八角炒香，倒入鸡肉翻炒至鸡肉出油的状态，（如果不嫌麻烦的，可以提前把鸡肉和栗子都过油炸至表面金黄后再使用）

5，倒入两大勺老抽，两大勺绍酒（或白酒或料酒或啤酒）继续翻炒至粘稠的状态，再加入香菇和栗子翻匀，加适量热水，加入自带的炖鸡料。

6，适量盐，一勺白糖，3ml香醋，翻匀，加盖子大火烧开，转中小火半小时，尝好味道，如果不够味儿再自行添加调味料，最后大火收汤即可。

网站小提示

桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。

鸡肉和牛蒡、栗子能一起吃:补脾造血，更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强

栗子鸡饭

食材明细：

小鸡腿，栗子（净肉），大米，盐，生抽，白糖

栗子鸡饭的做法步骤：

1.将鸡腿肉洗净，去骨，切成小块，也可以不去骨，直接把鸡腿剁成小块，只是去骨后吃起来会更方便。

2.将处理好的鸡腿肉放入容器内，加入盐，白糖，生抽，色拉油，搅拌均匀，腌渍一会。

3.将大米淘洗干净，放入电饭锅中，加入适量清水，再放入几个栗子肉，打开电源并切换到蒸饭档，等待米饭蒸好。

4.蒸好后打开电饭锅，这时放入刚才腌渍好的鸡腿肉丁，还可以再放入些蔬菜，比如胡萝卜，码好后盖上电饭锅，再次切换到蒸饭档蒸熟就可以吃了，如果蒸饭档这时按不下去，总是在保温状态也不要紧，过一会再按就可以了，如果你觉得鸡肉只这样蒸一次会不熟，那就再重复蒸一次就可以了。

小贴士：

栗子鸡饭的做法很灵活，可以用电饭锅，也可以用微波炉，可以先蒸栗子，再放鸡块，也可以鸡肉、栗子、大米一起蒸，还可以把鸡肉炒熟后再蒸，做法非常灵活，你可以自己随意选择。下面说一下用微波炉的做法：前面处理材料的步骤都是相同的，只是后面蒸的过程稍有不同：大米淘洗干净后，放入微波炉饭锅中，加入适量水和栗子，放进微波炉中，按下煮饭档，饭熟后放入鸡腿块，中火再叮５分钟就可以了。用微波炉做的时候一定要用微波专用的蒸饭锅哦。这个菜看似不需要什么厨艺，但却需要你对家里的电饭锅、微波炉有很好的了解和使用经验，尤