食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，食材健康与否决定了美食健康与否。食材是美食文化的地基，你记忆中最深的食材是什么？因此，栏目特意整理了北葱焖羊肉的做法，希望能为你提供更多的参考。
[原料/调料] 羊脯500克，大葱200克(或用葱代替)，八角1粒，草果1粒，南姜2大片拍松(或用姜代替)，腩排骨300克，切成2块，生粉适量，用酒1／2汤匙、糖1茶匙、浅色酱油2汤匙、深色酱油1汤匙、水4杯或适量制成调味。另用潮州米醋3汤匙、南姜粉1／2汤匙搅匀盛小碟上(如无潮州米醋，可用普通白醋代替)做成汁用料。
[制作流程] ①大葱洗净，切长度。腩排放落滚水中，煮5分钟，取起洗净(加入腩排同焖，能令羊肉更美味，如不用腩排可加入上汤焖)。
②羊腩斩件洗净，放入滚水中煮10分钟，取起洗净，滴干水，放在锅中炒5分钟，铲起。炒时不下油。
③下油4汤匙，爆香大葱铲起，下南姜、羊肉爆炒片刻，铲起放入煲内，加入排骨、草果、八角及调味煲滚，小火焖烂(约需2小时)。羊肉烂后，下大葱再焖15分钟，铲起羊肉、大葱上碟，排骨另盛碟上。
④煮滚煲内之汁，用生粉水勾芡，试味，淡可下少许盐。把汁淋在羊肉上，或夹羊肉蘸汁吃即可。
97msw.Com扩展阅读
葱焖带鱼的做法
先用小葱焖至带鱼，让带鱼带着淡淡的葱香也能更好的去除带鱼的鱼腥味。带鱼口感鲜嫩，又有着淡淡的葱香，很值得一试的美味佳肴。
材料：
带鱼500克，小葱·50克，香菇6个，姜片适量，干辣椒3个，青辣椒一个，蒜瓣8个，清水200克，生抽15克，老抽5克，白糖10克，胡椒粉3克，料酒15克，盐2克，香油适量，，
葱焖带鱼的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有的食材。
步骤2，带鱼去内脏洗净切段，在上面划上花刀。
步骤3，取一个碗加入清水。
步骤4，碗中加入老抽，生抽，盐，糖，料酒，胡椒粉拌均匀备用。
步骤5，辣椒全部切碎，蒜切片，香菇洗净切两半。
步骤6，不粘锅少加点油把小葱排放在锅中。
步骤7，把带鱼段再放在小葱上。
步骤8，盖上盖子焖至10分钟。
步骤9，然后把，辣椒，姜片，蒜片，香菇撒在上面。
步骤10，把调好的料汁浇入锅中。
步骤11，加盖继续焖至15分钟。
步骤12，焖至7-8分钟左右的时候把带鱼段翻一下面，继续焖至。
步骤13，汤汁收干淋入香油关火。
黄焖羊肉的做法
材料：
羊腱子500G，白萝卜半根，杏鲍菇2根，香菇4朵，木耳5、6朵，料酒1勺，红酒2勺，白糖1勺，五香粉1勺，大葱1根，生姜拇指大一块，干辣椒段适量，干花椒粒适量，盐适量，味精适量，豆瓣酱2勺，大料4粒左右，酱油1勺，
黄焖羊肉的做法的做法步骤：
步骤1，最好选择筋肉相连的毽子肉
步骤2，去腥相当关键的步骤。冷水浸泡3-4次，直到如图中这么清亮为止
步骤3，去完血水的肉肉放锅里焯水。撇去血沫
步骤4，焯完水，洗一遍。
步骤5，放入五香粉，盐，味精，白糖，红酒，料酒，酱油腌制
步骤6，大概腌制1个小时左右
步骤7，其他配料准备好。白萝卜切片，香菇杏鲍菇切片，木耳泡发。葱切段，姜切片，香菜切段。
步骤8，热锅热油。
步骤9，先放入豆瓣酱炒香，再放入葱姜，干辣椒花椒，大料炒
步骤10，料炒香后依次放入羊肉，蘑菇类，木耳翻炒
步骤11，炒两分钟后，加入冷水，没过所有食材。
步骤12，烧制大概45分钟，放入白萝卜片。继续烧制20分钟。放盐味精调味即可起锅，撒入香葱香菜装饰
萝卜焖羊肉的做法
在“燥气当令”的秋季，食用一些具有滋养润燥功效的食物是非常适宜的。秋冬是吃萝卜的最佳季节，萝卜有健胃消食、止咳化痰、顺气利尿和清热解毒之效。至于为什麽要与羊肉同煮，首先是借鉴了粤菜中的著名小吃“萝卜牛腩”的做法；其次，中医认为萝卜性寒凉，因而脾胃虚寒而积食不化者不宜食用；而羊肉蛋白质高，性燥热。寒冬进补时吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，男士还能补肾壮阳。但有肝病、上火发热、牙痛、口舌生疮、咳嗽等症状的人都不宜食用。因此将萝卜与羊肉同煮，人既可吸收两者的营养， 材料 新鲜羊肉一斤、白皮萝卜一根、蒜头几瓣、八角4颗、姜一块、黑椒粒少许、陈皮2片
做法: 1先将羊肉和姜片一起入沸水，烫煮2分钟，待血沫排出后，把羊肉夹出，汤水倒掉； 2油锅烧热，下姜片刷锅，再放黑椒粒微炒。羊肉沥干水后下锅，大火翻炒。再加入料酒炒均； 3倒入一大碗开水，加入八角、蒜头、陈皮、老抽、精少许、盐少许，大火煮开； 4汤沸后转中火加盖焖煮30分钟，此时加入切好的萝卜块和一小块红糖（乒乓球般大小）。 5加盖小火焖煮1个半小时，直至剩余一小碗汤汁左右。 6撒上切碎的薄荷叶，上碟。
注意事项: 如果对羊膻味有特殊喜好的，可以将第一步飞水的时间缩短。喜欢吃肉比较烂的，最后焖煮时间延长至2小时。但不要贪方便将萝卜与羊肉同时下锅，否则萝卜会煮得过烂。如果最后剩下的汤汁比较多没关系，羊肉和萝卜吃完后不要把汤汁倒掉，那是第二天煮面条的佳品哦！
香嫩葱炒羊肉的做法
羊肉最适合于冬季食用，所以被称为冬令补品。但是羊肉有一股羊膻味，也会被部分人所冷落。怎样选取羊的部位，正确的烹饪方法和搭配的食材都很重要。这次选取的是羊的外脊肉，适合炒、爆、煎烹饪制作，羊肉用料酒孜然粉等腌制后特别滑嫩，搭配大葱炒制，非常的香、嫩......
材料：
羊外脊肉400g，大葱1根，盐（腌制）1小勺，料酒（腌制）2汤匙，生姜（腌制）2片，孜然粉（腌制）适量，玉米淀粉（腌制）少量，大蒜头3瓣，生姜2片，生抽2汤匙，白糖1汤匙，干红辣椒3根，
香嫩葱炒羊肉的做法的做法步骤：
步骤1，羊外脊肉洗净切片，用料酒、盐、生姜、孜然粉、淀粉和少许的清水腌制半小时左右。
步骤2，大葱切段，生姜切片，大蒜头拍扁，干红辣椒洗净备好。
步骤3，锅烧热后加油，放入葱姜蒜、干红辣椒煸香，倒入腌制好的羊肉大火翻炒2-3分钟。
步骤4，放入大葱，倒入生抽放白糖，翻炒大葱至软就可以了。
步骤5，成品。
葱烧羊肉
食材明细：
主料：：羊肉约350克，发芽葱2棵，
辅料：：姜1块，生抽适量，老抽少许，蚝油适量，八角1个，干辣椒3个，
葱烧羊肉的做法步骤：
1.羊肉，约350克
2.切块后加清水反复冲洗至无血水
3.发芽葱两棵
4.斜切段，姜切碎
5.石锅烧热，注油，放一半的葱段和全部姜末，八角炒香
6.放入羊肉
7.煸炒至羊肉表面微焦
8.加生抽，少许老抽
9.加蚝油
10.翻炒一会，加入辣椒。盖上盖子，中小火干烧，全程不加水
11.这个石锅的保温性能特别好，又不怕干烧，大约中小火干烧10分钟，羊肉熟透入味。加了生抽，加之羊肉里的油脂和水分，不加水也不会烧干
12.此时，加入剩下的葱段
13.翻炒约1分钟即可
14.成品
小贴士：
1.我用的石锅，可以换成可干烧的砂锅，如果用普通炒锅，建议加适量水
2.我生抽和蚝油加的都不少，没再加盐
葱椒羊肉
最近在为出远门做准备。官人说，他连冰箱也不用。只好整理库存，清理冰箱。一大堆冷冻冷藏的瓶瓶罐罐、汤汤水水一股脑地重见天日，我不免惊呆了。冷冻箱里翻出来一盘羊肉片，我不禁哑然失笑。这还是刚入伏时，想学别人吃伏羊买来的，如今这加长版的伏天都已经过去很久了，连初秋的风都变得有些凉飕飕了，我这伏羊还冻在冰箱里睡大觉呢！少不得，吃起来！
将羊肉薄片，加适量生抽、几滴陈醋，简简单单地用大葱、洋葱和花椒粉一爆，因为肥瘦相间，竟然不用一滴油、一滴水，却带出烧烤一般的干香滋味夹在烧饼、馒头里，绝对鲜香下饭，好吃到爆！以此类推，用此方法处理即将到来的冬季火锅吃剩下的肉片，无论猪肉、羊肉、牛肉，抑或混合肉，当属首选！
无水无油好吃到爆----葱椒羊肉
材料：羊肉300g，大葱三棵，洋葱半个，大蒜2瓣，干红辣椒数个（使口味确定）；生抽1大勺，老抽1小勺，花椒粉1大勺，陈醋数滴，白糖少许，盐适量，香菜1把
葱椒羊肉的做法
1、羊肉切薄片，或直接使用买来的羊肉片；
2、大葱斜切丝；
3、洋葱切丝；香菜切段儿；大蒜切成片；干红辣椒切段儿；
4、1大勺花椒粉备用，这是主要调味料；
5、烧热炒锅不放油，下入羊肉片，大火翻炒；
6、炒至羊肉水分干、肉片略呈焦色时，加入生抽和两三滴陈醋，翻炒均匀；
7、加入一半大葱丝、所有洋葱丝和蒜片，翻炒至洋葱塌蔫；
8、加入少许老抽，翻炒上色；
9、加入花椒粉，翻炒均匀；
10、加入剩余的大葱丝和全部香菜段、干红辣椒；
11、再调入适量盐和少许糖，翻炒均匀，即可；
12、提前准备烧饼、馒头、春饼等干粮，夹入或卷起，即可享用。
美食小贴士：全程大火爆炒；辣味可以随自己口味调整，除了加大辣椒的用量外，还可以加辣椒粉，或者将辣椒与羊肉一起下锅加量和加煸炒，都可增加辣味
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
客家甘蔗焖羊肉的做法
这是今天看电视看到的客家甘蔗焖羊肉，为了怕自己忘记做的步骤给发布到这里。
材料：
带皮羊肉，甘蔗一段，盐适量，冰糖适量，腐乳两三块，桂皮、八角、香叶、茴香适量，姜片，葱段，芹菜段，蒜苗段，胡萝卜块，，
客家甘蔗焖羊肉的做法的做法步骤：
步骤1，带皮羊肉切块，不放油，炒至羊油渗出。盛起。
步骤2，锅内放油，加入姜片，炒香，放入羊肉（有胡萝卜这时候一起放入翻炒）翻炒，浇上料酒，放水至与羊肉平齐。
步骤3，在羊肉中放入甘蔗，两块腐乳，少量桂皮、香叶、八角及茴香，少量冰糖和适量的盐。
步骤4，小火焖煮40至50分钟。最后放上出锅前加入葱段及蒜苗段或者芹菜段，翻炒一下。
感谢您阅读“97美食网”的《北葱焖羊肉的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了北葱焖羊肉专题，希望您能喜欢！
