好的美食离不开好的食材，没有好的食材，不可能有好的食物。中国人历来对食材非常讲究，你对食材是怎么样看待的呢？推荐你看看以下的法国菜经典红酒焖羊肉，仅供参考，欢迎大家阅读。
勃艮第红酒焖牛肉（BoeufBourguignon）是法国菜里面的经典，它的起源本是勃艮第地区的农家菜，后来几经变迁成为法国高档菜肴（HauteCuisine）之一。JuliaChild在她的大作《精通法国烹饪艺术》中对这道菜非常推崇，把它称作是人类所创造出的最美味的菜肴之一，并对制作过程和注意事项进行了非常详尽的描述。虽然如此，烧出一道真正让自己让家人彻底折服的红酒牛肉绝非一件轻而易举的事情，作为一道慢炖菜，红酒牛肉最容易出现的问题就是牛肉变干变柴。这一方面跟烹调过程中的一些细节有关，另一方面也取决于牛肉部位的选择。那些结缔组织丰富的部位，比如牛胸、牛仔骨、牛腩等最适合烹调这类菜，而精瘦的部位，比如牛腿、牛里脊等，经过长时间的烹调，仅有的一点点脂肪也流失殆尽，口感自然变得又干又硬。当然还有更加彻底的办法，那就是索性把牛肉改成羊肉，跟同等部位的牛肉相比，羊肉肉质更为细嫩，所需的烹调时间更短，酱汁也更容易深入羊肉的深层，口感松软香糯，可以让人充分体验红酒菜肴浓郁丰满的味道。
法国菜经典红酒焖羊肉
原料清单如下（2－3人份）：
1）羊肩肉：680克，切成5厘米见方的方块
2）胡萝卜：半只，去皮后切片
3）洋葱：半只，切片
4）培根：85克
5）花生油：10克（煎培根）＋7克（煎蘑菇）
6）面粉：10克
7）盐：3克
8）胡椒：适量
9）红酒：340克
10）高汤：300克
11）番茄膏（TomatoPaste）：8克
12）大蒜：1瓣，压碎
13）香叶（BayLeaf）：半片
14）蘑菇：250克
15）黄油：14克
16）新鲜百里香（Thyme）：3－4枝
16）欧芹（Parsley）：装饰用
法国菜经典红酒焖羊肉的做法
第一步，羊肉的预处理。切好块的羊肩肉是这样的，大家可以注意到这个部位的羊肉肥瘦相间，而且富含结缔组织，这样的肉经过慢炖之后不会变干变柴。
把半只胡萝卜去皮后切片，半只洋葱切片。
把85克培根切成半个厘米宽4个厘米长，培根在这道菜肴里面起到双重作用，一方面需要利用培根的油脂来煎羊肉，给它增添一层风味，另一方面煎好的培根本身也是重要的配料。烹制红酒羊肉（牛肉）最理想的工具就是法式铸铁锅，它的样子跟中国传统的砂锅差不多，如果没有这种锅也不要紧，可以直接用砂锅（当然是可以短时间干烧，并且能够炒菜的那种）或者其他有盖子的平底锅代替。
把锅子稍稍预热，倒入14克花生油，然后把切好的培根倒进去翻炒，直到培根析出油分而且表面变得有些金黄为止，
把炒好的培根盛出放在一边备用，
切好的羊肉放进锅子里面，把它的各个表面都煎成金黄色。如果使用砂锅、铸铁锅，或者不锈钢锅，会感觉肉块比较容易粘锅。选用不粘锅是个不错的办法，不过长期利用不粘锅来煎制肉类会在不粘涂层上积累一层烧结的油脂，导致不粘性能快速下降。煎羊肉的时候，锅底的肉块不能超过一层，放进太多羊肉会导致锅子温度下降太快，煎羊肉很容易变成煮羊肉。如果锅子小羊肉多，可以分批把它们煎好。
第二步，烤箱预热到230摄氏度。羊肉煎好之后盛出来放在一边备用，把切好片的胡萝卜和洋葱倒进锅子里面翻炒，直到洋葱表面变得半透明，而且略微有些金黄色。
然后煎好的羊肉和培根放回锅子里面，加入3克盐和适量磨碎黑胡椒调味。
在羊肉表面均匀地撒上一层面粉（大约10克），翻动一下，让每块羊肉表面都沾上一点。然后把锅子放进预热到230摄氏度的烤箱中层，加热4分钟。
然后取出来翻动一下，放回烤箱再烤4分钟。这样做目的就是让面粉在羊肉表面形成一个薄薄的脆皮层。
第三步，将烤箱温度降低到160摄氏度。把锅子放回炉灶，倒入340克红酒。
加入适量高汤直到液体能够几乎将羊肉覆盖为止。
加入8克番茄膏（TomatoPaste），如果实在买不到番茄膏，也可以用20克番茄酱代替。
加入1瓣压碎的大蒜、3－4枝新鲜的百里香。
还有半片香叶（BayLeaf），香叶味道非常浓烈，使用的时候务必谨慎，放得太多会让菜肴带上一股中药味道。把锅子大火煮沸，盖上锅盖放进160摄氏度的烤箱内烤2个小时JuliaChild书里说1个小时就可以了，不过我们发现如果烤2个小时味道和口感会更好一些，也难怪英国名厨MarcoWhite说，这羊肉总是越炖越好吃。
第四步，利用等待的时间我们准备一下配菜。把250克蘑菇洗净后切成4等份，当然如果蘑菇比较小，切成2等份就可以了，用纸巾擦干表面水分。
取一个平底锅，稍稍预热后倒入7克花生油和14克黄油，黄油融化后会在锅子里面形成许多泡沫，等这些泡沫开始消退的时候，就把切好的蘑菇放进去。
不断地抖动锅子，让蘑菇的各个表面都裹上一层黄油，并且均匀受热。等到蘑菇表面呈现金黄色时候加上盐和磨碎的黑胡椒调味，然后盛出来放在一边备用。
第五步，把炖好的羊肉倒入滤篮子中，
你会发现滤出的液体表面上飘着一层油，这层油既不好吃对健康也不利，需要用勺子小心地把它刮掉。
然后把这些炖肉的汁水倒入一个平底锅里面，大火烧开收汁，直到锅内液体容积减少到350毫升为止。最后加盐和黑胡椒给肉汁调味。
把炖肉的锅子洗干净，把炖好的羊肉摆在里面倒入调好味的肉汁，加上前面煎好的蘑菇，最后撒上一些欧芹作为装饰。
一道赏心悦目、香气弥漫的法式经典大菜红酒炖羊肉就闪亮登场了，怎么样，还等什么呢？
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生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
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红酒凤梨法国面包
红酒凤梨法国面包
法国老面原料：金像高筋面粉50g，乐稻饺子粉50g，德国麦芽精0.2g（用牙签沾了一点儿），水70g，酵母0.4g(1/8小勺)，统一天然海盐2g
法国老面做法：将温水中加酵母，盐，麦芽精，混合均匀后加入面粉，拌匀盖保鲜膜，入冰箱冷藏15小时（以上用量会多出，可以冷冻保存一周，下次退冰后使用）。
馅料：凤梨干300g，张裕干酒150g，红糖13g（将凤梨干加入红酒和糖小火煮至红酒全部吸收，冷藏一夜。我买的凤梨干很甜，不是无糖的纯凤梨干，切成小块，温泡了20分钟，洗去表面的糖霜，以后再加入红酒的，做好的成品微甜，大家可以根据具体情况调整。）
主面团材料：金像高筋面粉250g，乐稻饺子粉250g，统一天然海盐10g，水350g（根据面团状况增减），燕子酵母3g，麦芽精1.5g，法国老面150g，(或天然酵母酵头150g)，核桃仁300g
烤箱：凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L
红酒凤梨法国面包的做法
1.将法国老面加入主面团揉至扩展。
2.取出1000g面团加入300g核桃仁，采用折叠的方式揉匀或者用面包机揉1-2分钟。
3.放置温暖处发酵约60分钟（6月份大连晚上室温23摄氏度，我把装面包桶的面团盖保鲜膜放入烤箱中，烤箱里面放一杯温水提高温度）。
4.发酵30分钟的时候将面团取出将面团上下左右向中间叠起，再放入温暖处发酵约30分钟。发好的面团沾面粉按下去，不回缩不反弹即可，发酵时间仅供参考。
5.将面团分成约90g/个。
6.上下左右折叠后再放入温暖处发酵约30分钟。
7.将面团微微压平成长椭圆状。将30g馅料均匀撒在面团上。
8.捏紧收口，成橄榄状。
9.将面团放置温暖处发酵约50分钟（烤箱内放上一杯热水）。发酵状态为用手轻触面团会缓慢回弹即可，发酵时间仅供参考。
10.烤箱门边放烤碗装热水，预热烤箱250摄氏度30分钟。
11.面团表面撒粉，成八字划四刀割出花纹（我直接喷水没有撒粉）。
12.将面包放入烤箱中层温度保持1分钟，打开烤箱门喷水，快速关门，降低至210摄氏度24分钟(烤至10分钟的时候取出装水的烤碗关门，操作时小心烫手)
美食小贴士：核桃仁要烤香切碎，否则制作的时候容易扎破面团。
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茶和红酒不能一起吃:同食会降低人体对铁的吸收。
韭黄和红酒不能一起吃:很多葡萄酒爱好者喜欢将葡萄酒与韭菜一同搭配，但韭菜和葡萄酒都具有活血化瘀的功效，若是将两者一同食用的话会引起上火、消化不良，并且加速血液流量，导致心跳加快、头晕胸闷等不适，也会对身体各方面造成负担，引
法国烤羊肉
食材明细：
羊后腿净肉(当年生大羊羔)2公斤，葱头200克，芹菜150克，胡萝卜200克，生菜油50克，大蒜片50克，酸白菜250克，红菜头丁250克，西红市250克，香叶3片，生菜叶150克，胡椒粒5克，精盐，白醋各适量。
法国烤羊肉的做法步骤：
1、将羊肉上的薄膜白皮去掉，用水洗净，放上精盐用手搓匀，淋上少许白醋。
2、将胡萝卜、葱头去皮，芹菜盘筋，洗净，切成片，与香叶、胡椒粒一起放在羊肉上，把蒜片嵌入羊肉内，腌2小时，然后，将羊肉放入烤盘，浇生菜油，入烤箱。
3、要随烤随翻过。烤半小时之后，往烤盘上加400毫长清水。烤1个半小时左右，待羊肉四面都是金黄色进，可用叉子叉一下，如羊汁是白色，证明肉已熟，即可取出，晾凉。
4、把烤熟的羊肉切成70片，按10客份计算，每客7片，约125克左右。食用时，羊肉片周围配酸白菜，红菜头丁和西红柿片，用生菜叶围边，即成
红酒烩羊肉
羊肉自古就是补身佳肴，是冬天里暖身驱寒的首选食物!在寒冷的天气里吃上一顿肉质鲜美的羊肉，真是人生幸事!羊肉怎么做好吃？红酒烩的羊肉，嫩嫩的，再加了一些西芹，还有胡萝卜，荤素什么的都有了，不用另外做素菜了，就这么一锅端吧，这一锅，感觉还是挺温暖的。
材料：羊肉650g红酒400ML左右红糖1TBS洋葱1个(中等大)大蒜4瓣红萝卜4根(中等大)小番茄300克西芹300克现磨黑胡椒适量迷迭香2枝陈皮1块盐适量香菜适量
做法：
1、羊肉先用水漂洗去血水，中间换几次水;
2、羊肉切得稍微大些，略晾干表层的水份，撒上盐和现磨黑胡椒，腌一个小时(有时间再多腌会儿更好);
3、锅中放少量油，热油，放入羊肉块，煎至变色取出;
4、锅中再放少许油,炒香洋葱和蒜片;
5、再放入番茄一起炒;
6、加入羊肉块，再放入红糖，炒均匀;
7、倒入红酒，刚好淹到羊肉块;
8、再加入迷迭香、陈皮，再现磨入一些黑胡椒末;
9、150度的烤箱，预热后放入羊肉锅，3小时;
10、在2小时后，取出;
11、加入切块的红萝卜和西芹，再继续入烤箱;
12、再烤1个小时后就可以了，看咸淡再调入适量的盐，撒上香菜就可以了。
小贴士：把羊肉先煎再煮，能保存羊肉里更多的汁水和营养不流失
羊肉自古就是补身佳肴，但是有很多人受不了羊膻味而不得不放弃羊肉美食，可惜啊!今天菜谱就教你去除羊膻味的几个妙招》》》冬吃羊肉赛人参一妙招100%去除羊膻味冬吃羊肉赛人参一妙招100%去除羊膻味
冬吃羊肉赛人参一妙招100%去除羊膻味！俗话说，冬吃羊肉赛人参。羊肉自古就是补身佳肴，是冬天里暖身驱寒的首选食物!在寒冷的天气里吃上一顿肉质鲜美的羊肉，真是人生幸事!但是有很多人受不了羊膻味而不得不放弃羊肉美食，可惜啊!今天菜谱就教你去除羊膻味的几个妙招，每一种都特别简单，总有一种你能用的上!（羊肉是最受欢迎的冬令补品！冬吃羊肉赛人参！图解：羊肉各部位该怎么吃）
按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。
煮、炖、焖，加白萝卜
从中医角度来说，白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，因此两者在寒热方面比较平衡。更重要的是，两者搭配既能减少白萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味。此外，这样的搭配不但营养互补，还能减轻羊肉的油腻感。除了白萝卜，加胡萝卜或红枣、陈皮等一起炖，也是简便又营养的除膻方法。
爆炒，起锅加香油
爆炒时用葱、姜、蒜炝锅，能减轻羊肉的膻味。或等羊肉炒到半熟的时候，放入酱油、醋、料酒等煸炒几下，起锅再加入少许香油，这样炒出来的羊肉味道鲜香，基本没有膻味。葱爆羊肉经典的做法是，一斤羊肉搭配一斤大葱。先用一半切好的大葱和羊肉一起炒，同时加入酱油等调料。等羊肉炒到半熟，再加入另外一半大葱，等到出锅时，羊肉的膻味基本就没了。
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做馅，拌花椒粉
用羊肉和馅时，拌入一些花椒粉、葱末、姜末，不仅膻味减小，而且还能让馅更加鲜嫩。
涮，配小料
涮着吃是减少羊肉膻味的好方法。涮好的羊肉，再搭配韭菜花、腐乳、芝麻酱这些小料一起吃，膻味就更小了。
提醒：羊肉的产地也会影响膻味的大小，一般西北、内蒙古的羊肉膻味小，而河北、河南、山东的山羊膻味重。此外，新鲜羊肉膻味较小，而冷冻时间长的膻味大些。
【不得不看】吃羊肉有五大禁忌不宜与醋和茶同食
茶叶
1茉莉花茶装在纱布袋里与羊肉同煮,可除膻味;2炒羊肉时,将羊肉中水分炒干,洒进浓茶,连续数次,羊肉膻味即可去除,且香脆可口。
大蒜
500克羊肉加100克大蒜,炒几分钟后加水煮,即可。
红枣
煮羊肉时放入几个红枣,可除去羊肉膻味。
羊肉肉质细嫩，味道鲜美，食法众多，但是很多人不喜欢闻羊肉中的膻气。那么，怎么做才能让羊肉好吃而不膻呢?冬吃羊肉赛人参一妙招100%去除羊膻味(续)冬吃羊肉赛人参一妙招100%去除羊膻味
桔皮
煮羊肉时,放入几块桔皮,可以去膻,且羊肉味道鲜美。
咖喱
在羊肉中加入适量咖喱粉。
绿豆
在羊肉锅中放七、八粒绿豆同烧,可去除羊肉膻味。
甘蔗
在500克羊肉中加入100克剖开的甘蔗同煮,可除膻味。
核桃
用2~3个带壳核桃与羊肉同煮,可除羊肉膻味。
山楂
把几个山楂放入锅中与羊肉同煮,能除去膻味,且羊肉还熟得快。
鲜笋
在500克羊肉中加鲜笋250克,先炒后炖,可除膻味。
杏仁
在煮羊奶的锅里放少许杏仁,煮开后捞去杏仁,膻味就消除了。
鱼
在切好的羊肉中拌进鱼块一起清炖,羊肉既无膻味又无腥味。
冬补羊肉莫过于吃羊肉火锅了!然而市面上的羊肉卷大多都掺假，当心买到掺假羊肉卷，有些掺假的羊肉卷是有羊肉味的，一般人吃不出来。所以，我们要练就一副火眼精金在买羊肉时注意鉴别真假当心买到掺假羊肉卷教你一招辨别真假羊肉当心买到掺假羊肉卷教你一招辨别真假羊肉
当心买到掺假羊肉卷教你一招辨别真假羊肉！寒冷的冬天大家坐在一起吃一顿热腾腾的火锅一定不能少了美味的羊肉卷，然而市面上的羊肉卷大多都掺假挂羊头卖鸭肉，有掺鸭肉的、猪肉的甚至还有掺狐狸肉和鼠肉的!吃这些坑爹的羊肉卷简直就是服毒!有些掺假的羊肉卷是有羊肉味的，一般人吃不出来。所以，我们要练就一副火眼精金在买羊肉时注意鉴别真假!下文酒店厨师老手将教你最靠谱最简单的鉴别真假羊肉的方法!（冬天，很多人都会买些羊肉来给自己补补，但是膻味很发愁，去膻方法教给你羊肉去膻小方法）
【色素让鸭肉变身假羊肉】
据消息人士透露，鸭肉的油脂含量接近羊肉，商贩把鸭肉放在羊油中浸泡一段时间后，虽然从外观上看与羊肉接似，但肉的颜色还是有差别的。为了掩盖这种差别，商贩往往会使用红曲红、番茄红等色素让鸭肉的颜色与羊肉更相像，更有个别商贩会用胭脂红一类的合成色素给鸭肉上色。
相关资料显示，胭脂红除可在人体内代谢生成致癌物质外，在加工过程中还易受到砷、铅、铜、苯酚、苯胺、乙醚、氯化物等污染，对人体造成潜在的危害。
【图解：鉴别真假羊肉】
1、假羊肉的白肉和红肉是分开的，白是白，红是红，一块一块的。
真羊肉的白肉和红肉是相接的，纹理很清晰，而且很自然。
【大家必看】吃羊肉有五大禁忌不宜与醋和茶同食
2、鉴别假羊肉最好的方法就是，把羊肉片化冻。化冻后的假羊肉片立刻就显出了原形，我们看一下下面这张图，化冻后的假羊肉红肉和白肉轻轻一碰就分开了，一看就不是自然长成的肉。
3、我们再来看一下真的羊肉(看下图)，而真羊肉则不同，我们用手去撕，白肉和红肉是相粘连的。肉质很自然，与上面的图对比下看看。
【人人都在看】羊肉去膻小方法
4、再来看一下彻底解冻后的真假羊肉，看完下面这张图以后，如果再问你哪个是假的，我想你肯定会说第一个是假的。很明显，假羊肉的红肉部分和羊肉部分基本全都分离，而且看起来很像是拼接成的。而真的羊肉条纹还是很明显，看起来很自然。
5、假羊肉放进热水锅里煮一下看看，煮了大概2分钟左右，假的被沸腾的热水冲击后散开了，颜色也变的不自然了。而真的羊肉，肉质变紧实了。
前文中通过图解来教大家辨别真假羊肉，其实想要分辨真假羊肉还有更快速的方法!快速鉴别真假羊肉的诀窍：三看一闻
法国红酒醋鸡 Poulet au Vinaigre
食材明细：
主料：：鸡胸肉500克，
辅料：：小蕃茄12个，蒜5瓣，
配料：：红酒50ML，米醋50ML，糖20克，罗勒叶适量，番茄酱适量，盐适量，胡椒粉适量，黄油25克，橄榄油适量，高汤125ML，
法国红酒醋鸡 Poulet au Vinaigre的做法步骤：
1.将鸡胸肉洗净，用盐和胡椒拌匀，腌10分钟。
2.黄油放入锅中，小火融化。
3.将一块鸡肉放入锅中煎。中火。
4.煎3-5分钟后，翻面，再煎另一面。我的平底锅小，一次只能煎一块，如果锅大，一次煎2块省时省力。2块鸡都煎好后盛入盆中备用。
5.炒锅中加适量橄榄油。
6.油热火加入蒜瓣。
7.炒出蒜香后，加入2块已煎好的鸡肉。
8.加盖继续煎1-2分钟。
9.开盖，加罗勒叶、料汁（50ML红酒、50ML米醋、20克白糖）。拍照时，锅上方蒸汽很浓，有些看不清锅中的样子了。
10.加入整颗的小番茄，加入125ML的高汤（无高汤就加清水）盖上锅盖，小火焖5-8分钟。
11.加入番茄酱后，略翻一下，小火将汤汁收干。
12.入盘。
红酒焖猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄4个，红酒1杯，葱一段，姜3片，八角1个，
辅料：：盐2克，白糖10克，蚝油1大勺，老抽1大勺，生抽1大勺，
红酒焖猪蹄的做法步骤：
1.猪蹄清洗好
2.分解成块
3.汤锅加水，冷水放入猪蹄，加葱段和姜片烧开后煮5分钟
4.捞出洗净，拔掉猪毛，煮过的猪蹄比较容易去毛，有些褶皱的地方有比较密集的细毛，我直接把那块皮削掉的
5.超过加少许油，放入姜丝煸炒
6.放入猪蹄翻炒至表面金黄
7.加入红酒、蚝油、老抽、生抽、八角、白糖等调料，加适量开水没过猪蹄，移入电饭煲
8.选择电饭煲的炖煮程序，一个多小时后猪蹄就做好了
小贴士：
猪蹄的毛一定要拔干净啊，不然心理上受不了的。煮过后再去毛，超级简单。
红酒焖大虾
食材明细：
主料：：大虾适量，红酒适量，
辅料：：洋葱适量，葱适量，姜适量，
配料：：番茄酱适量，糖适量，盐适量，
红酒焖大虾的做法步骤：
1.把虾洗净去掉虾须和虾头的比较硬的部分，去掉性腺，用盐 红酒腌制10分钟。
2.洋葱切丝。
3.葱姜切丝。
4.红酒一杯。
5.番茄酱，糖，搅拌均匀。
6.热锅放油爆香葱姜倒入大虾至变色。
7.倒入番茄汁，倒入红酒没过大虾。
8.倒入洋葱丝，翻炒至汤汁浓缩。
9.哈哈好吃吧。
红酒焖牛排
食材明细：
主料：：牛排1000克，
辅料：：生姜几片，香葱2根，草果1个，八角2朵，香叶几片，花椒少许，
配料：：红酒半杯，盐1茶勺，生抽2汤勺，老抽1/3汤勺，
红酒焖牛排的做法步骤：
1.原料：牛排1000克。
2.先把牛排清洗干净，去掉血水，并沥干水份。
3.备好红酒、生姜片，香葱结，把香料用个调料包装在一起。
4.锅中烧热适量油，下入牛排。
5.翻炒至牛排的表面金黄，肉质紧缩。
6.调入生抽和老抽，翻炒上色。
7.从锅边加入适量开水，下入生姜片、香葱结和香料包，再次烧开（水不用多，只需没过牛排的2/3处或者刚好没过牛排即可）
8.烧开后转入砂锅中，调入红酒。
9.盖上盖子大火烧开转小火慢焖1个小时，调入盐，转大火收汁至浓绸即可。
10.焖好的牛排，留少许汤汁，无论就着牛排喝还是拌饭都很美味。
小贴士：
诗心片语：
1：牛排要先炒至外表金黄，肉质紧缩，才调入酱油着色，接着再加入开水。
2：焖牛排的水量不用太多，这样最后的汤汁才浓郁鲜美。
红酒番茄烩羊肉—捷赛私房菜
食材明细：
主料：：羊肉700克，胡萝卜100克，姜5片，冰糖6克，油10毫升，水600毫升，
辅料：：西红柿100克，洋葱100克，香叶2片，盐5克，红酒200毫升，
红酒番茄烩羊肉—捷赛私房菜的做法步骤：
1.羊肉切大块，凉水浸泡30分钟，泡去血水，然后凉水下锅，水开后焯烫5分钟，捞出洗净血沫；
2.胡萝卜去皮，和洋葱、西红柿一样，均切成大块；
3.锅内到油放入处理好的主料、调料和水；
4.盖好锅盖，启动【红烧肉】功能；
5.待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。
小贴士：
1、红酒不宜过多，以免成品口感变酸。
红酒咖喱烩羊肉—捷赛私房菜
食材明细：
主料：：羊肉400克，洋葱100克，咖喱10克，盐4克，姜3片，红酒200毫升，
辅料：：土豆200克，西红柿50克，冰糖4克，辣椒5根，油15毫升，水量600毫升，
红酒咖喱烩羊肉—捷赛私房菜的做法步骤：
1.羊肉切4厘米左右见方的块；土豆、洋葱也一同切块，西红柿去皮切小块；
2.锅内倒油，放入切好的主料、调料、水和红酒；
3.盖好锅盖，启动【红烧肉】功能；
4.待烹饪结束后，将锅内食材搅拌出锅即可。
小贴士：
1、土豆放在最上边，以防炖烂。
2、羊肉选用羊腿肉最好，新鲜肉不用焯烫，以保持肉汁。
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