食材品类非常的丰富，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材文化是美食文化的一大构成，你见过哪些低中高食材呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“萝卜焖羊肉的做法”，欢迎大家参考阅读。
在“燥气当令”的秋季，食用一些具有滋养润燥功效的食物是非常适宜的。秋冬是吃萝卜的最佳季节，萝卜有健胃消食、止咳化痰、顺气利尿和清热解毒之效。至于为什麽要与羊肉同煮，首先是借鉴了粤菜中的著名小吃“萝卜牛腩”的做法；其次，中医认为萝卜性寒凉，因而脾胃虚寒而积食不化者不宜食用；而羊肉蛋白质高，性燥热。寒冬进补时吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，男士还能补肾壮阳。但有肝病、上火发热、牙痛、口舌生疮、咳嗽等症状的人都不宜食用。因此将萝卜与羊肉同煮，人既可吸收两者的营养， 材料 新鲜羊肉一斤、白皮萝卜一根、蒜头几瓣、八角4颗、姜一块、黑椒粒少许、陈皮2片
做法: 1先将羊肉和姜片一起入沸水，烫煮2分钟，待血沫排出后，把羊肉夹出，汤水倒掉； 2油锅烧热，下姜片刷锅，再放黑椒粒微炒。羊肉沥干水后下锅，大火翻炒。再加入料酒炒均； 3倒入一大碗开水，加入八角、蒜头、陈皮、老抽、精少许、盐少许，大火煮开； 4汤沸后转中火加盖焖煮30分钟，此时加入切好的萝卜块和一小块红糖（乒乓球般大小）。 5加盖小火焖煮1个半小时，直至剩余一小碗汤汁左右。 6撒上切碎的薄荷叶，上碟。
注意事项: 如果对羊膻味有特殊喜好的，可以将第一步飞水的时间缩短。喜欢吃肉比较烂的，最后焖煮时间延长至2小时。但不要贪方便将萝卜与羊肉同时下锅，否则萝卜会煮得过烂。如果最后剩下的汤汁比较多没关系，羊肉和萝卜吃完后不要把汤汁倒掉，那是第二天煮面条的佳品哦！
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胡萝卜焖羊肉
最喜欢就是秋天了，可以大张旗鼓地吃肉.....
今天的胡萝卜焖羊肉，绝对滴贴秋膘。
这回的焖羊肉，鱼还特意加了马蹄和胡萝卜，做出来的成品不但色泽漂亮，并且马蹄和胡萝卜的凉还可以中和羊肉的燥，营养又健康，绝对的正能量。
胡萝卜焖羊肉
材料：羊肉500克，胡萝卜150克，马蹄150克，香蒜50克，姜适量，蒜瓣适量。
调料：黄酒1大勺，酱油1大勺，白砂糖1小勺，豆瓣酱1大勺。
配料：花椒小许。
胡萝卜焖羊肉的做法
1、把所有材料准备好。
2、马蹄洗干净，去皮，切成块。
3、胡萝卜洗干净，去皮，切成块。
4、香蒜洗干净，切成段。
5、姜去皮，切片，蒜瓣掰去蒜衣备用。
6、羊肉洗干净，切成块。
7、锅洗净，加入适量清水和小许花椒，大火煮开，加进羊肉，继续煮10分钟，逼出污血和浮沫。
8、用流动的清水冲洗去浮沫，沥干水分备用。
9、热锅下油，油烧至六成热时，放进姜片、蒜瓣、一部分蒜段，中火逼出香味。
10、加入沥干水分后的羊肉。
11、翻炒，直至炒干水分，羊肉呈干爽状时，加入黄酒。
12、快速翻炒均匀，使每块羊肉都能均匀地裹着黄酒的香味时，加入豆瓣酱。
13、翻炒均匀，加入马蹄、胡萝卜块。
14、翻炒几下，加入砂糖、酱油。
15、翻炒均匀后加入适量清水。
16、盖上锅盖，焖20--40分钟（高压锅焖20分钟，普通锅40分钟或更长）。
17、焖到羊肉熟透，加入剩余蒜段。
18、翻炒至蒜段断生后按个人口味适当加入小许盐，翻炒均匀即可。
色泽浓郁，羊肉味足软香。
不要担心羊肉的羊膻味，只要处理好，焖好的羊肉只有香没有膻....
特别提示
1、羊肉焯水的时候记得放进一些花椒，用花椒水焯羊肉，可减少羊的膻味。
2、焯水的时候不要盖上锅盖，打开锅盖更便于羊膻味的散发。
3、焖的时间视锅的类型而定，高压锅或电压锅时间和水量会相比少一点。
4、调料中的黄油可换成料酒或白酒。
网站小提示
菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
萝卜焖腊羊肉
食材明细：
主料：：腊羊肉适量，萝卜适量，
辅料：：八角适量，桂皮适量，姜适量，香叶适量，大蒜适量，辣椒适量，
萝卜焖腊羊肉的做法步骤：
1.腊羊肉泡发一个小时。
2.泡好后飞水。
3.锅子烧热放入腊羊肉爆香
4.材料如下
5.大蒜拍扁
6.放入配料
7.放入一勺黄豆酱
8.萝卜切滚刀
9.放入萝卜块焖软
10.调味即可享受
11.香辣啊，喷火中。
寒意酽酽羊肉香：萝卜焖羊肉
食材明细：
主料：：羊肉500克，
辅料：：白萝卜1根，香菜段适量，姜适量，葱适量，料酒1勺，
配料：：红烧酱油2勺，柱候酱1勺，
寒意酽酽羊肉香：萝卜焖羊肉的做法步骤：
1.将羊肉切成小块。
2.入烧沸的姜葱水中滚至八成熟，捞出，沥去水分。
3.砂煲适量油烧热，爆香姜片，下入羊肉块煸炒出香味。
4.烹入料酒、柱候酱、红烧酱油，炒匀。
5.加入热水，没过羊肉，转小火焖烧1小时。
6.萝卜洗净，切滚刀块。
7.将萝卜入锅焖烧30分钟至熟。
8.撒上香菜段上桌即可享用。
小贴士：
1、水要一次加足，中途不开盖不加水。
2、羊肉吃多容易上火，所以在食用羊肉时需要和各种蔬菜搭配，这样才能保证营养均衡，又不至于一次食用过量。
3、烧羊肉可放山楂，既能去膻味，又能使羊肉熟得更快。
黄焖羊肉的做法
材料：
羊腱子500G，白萝卜半根，杏鲍菇2根，香菇4朵，木耳5、6朵，料酒1勺，红酒2勺，白糖1勺，五香粉1勺，大葱1根，生姜拇指大一块，干辣椒段适量，干花椒粒适量，盐适量，味精适量，豆瓣酱2勺，大料4粒左右，酱油1勺，
黄焖羊肉的做法的做法步骤：
步骤1，最好选择筋肉相连的毽子肉
步骤2，去腥相当关键的步骤。冷水浸泡3-4次，直到如图中这么清亮为止
步骤3，去完血水的肉肉放锅里焯水。撇去血沫
步骤4，焯完水，洗一遍。
步骤5，放入五香粉，盐，味精，白糖，红酒，料酒，酱油腌制
步骤6，大概腌制1个小时左右
步骤7，其他配料准备好。白萝卜切片，香菇杏鲍菇切片，木耳泡发。葱切段，姜切片，香菜切段。
步骤8，热锅热油。
步骤9，先放入豆瓣酱炒香，再放入葱姜，干辣椒花椒，大料炒
步骤10，料炒香后依次放入羊肉，蘑菇类，木耳翻炒
步骤11，炒两分钟后，加入冷水，没过所有食材。
步骤12，烧制大概45分钟，放入白萝卜片。继续烧制20分钟。放盐味精调味即可起锅，撒入香葱香菜装饰
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