食材明细:
主料::福寿鱼一条,腐竹150g,香葱一小把,
辅料::生姜适量,料酒适量,胡椒粉适量,白糖适量,酱油适量,油适量,盐适量,
支竹焖鱼的做法步骤:
1.福寿鱼清理干净并在鱼身上划上几刀(以便入味),用盐抹匀鱼身腌上十五分钟,生姜去皮拍碎,葱切段。
2.腐竹折段,凉水浸泡半小时。
3.热锅下油、生姜煸出香味,放入鱼煎至两面略黄。
4.倒入浸泡过的腐竹连水,加料酒、胡椒粉、白糖、酱油调味。
5.中火焖至收汁(约十分钟)。
6.撒上葱段,出锅。
7.开动。
小贴士:
腐竹必须凉水浸泡,用热水的话容易夹生。
食材明细:
主料::黄豆30克,猪肉适量,
辅料::生抽适量,糖适量,
黄豆支竹焖猪肉的做法步骤:
1.猪肉150、支竹、泡发的黄豆适量。
2.配料:腐乳一块、糖一勺、生抽适量,要是有老抽颜色更好。
3.开火即倒入猪肉,生抽、腐乳翻炒。
4.翻炒均匀加入黄豆。
5.加水,加一勺子糖,翻铲均匀盖盖子 小火焖。
6.焖煮至快熟时,加入泡发的支竹,盖盖焖煮至收汁。
7.浓香咸甜的黄豆支竹焖猪肉出锅。
小贴士:
不要焖煮的太干水,留下汁 更好吃
食材明细:
主料::羊排750g,腐竹300g,香葱小把,南乳两小砖,大料包一个,
辅料::生姜适量,料酒适量,红糖适量,油适量,盐适量,
支竹焖羊排的做法步骤:
1.准备好原材料,羊排洗净斩件,腐竹折断用清水浸泡半小时,生姜切片,南乳压成泥状,香葱切段。
2.锅内加水、姜片、适量料酒煮开,倒入羊排焯水约三分钟捞出并冲洗干净。
3.热锅下姜片煸出香味,倒入羊排、南乳、红糖炒至上色,滴上几滴料酒。
4.加过面水,放入大料包,大火煮开转中火焖三十分钟。
5.倒入泡好的腐竹焖5分钟,加盐调味,撒上葱段。
6.出锅前挑出大料包,装盘。
小贴士:
腐竹须用冷水浸泡才能充分泡透,大料包内配料都是基本的桂皮、香叶、草果、茴香、陈皮、八角之类的。
客家人新年的餐桌上自然少不了几道地地道道的客家菜,今天这道客家支竹焖牛腩除了主料牛腩外还用到了河源客家支竹和自酿的客家米酒,是一道传统的客家菜,客家支竹豆香味更足一些,而且不容易散烂,和牛腩一起焖煮,吸收到了牛腩的香味后,味道更加的香韧。
牛腩是带有牛筋的牛肉,有一些油花,适合红烧或焖,炖。这道菜成品香味非常的浓郁,带有牛筋的牛肉吃起来口感香滑,口味醇香,是非常受我们家人喜欢的一道菜。
客家支竹焖牛腩
主食材:牛腩600克,河源支竹120克。
辅料:油,盐,生姜,大蒜,大葱,陈皮,生抽,老抽,白糖,客家米酒,高汤各适量。八角一个。
客家支竹焖牛腩的做法
1.提前把支竹泡软后控掉水份切段;切好姜丝,蒜块和葱段;牛腩切块;准备好一个八角和适量陈皮。
2.把牛腩冷水下锅,放入姜丝和料酒烧开焯去血水后取出控水备用。
3.起油锅把葱姜蒜下锅。
4.接着把八角和陈皮下锅煸香出味。
5.把牛腩下锅翻炒。
6.加入半勺白糖。
7.加入适量老抽调色。
8.加入适量客家米酒翻炒均匀后关火。
9.把牛腩移入电压力锅。
10.加入小半碗高汤,盖好压12分钟。
11.加入支竹再接着压3分钟。
12.最后调入适量生抽,加入适量盐翻匀即可。
美食小提示
1.牛腩焯血水时要冷水下锅煮沸,肉质不会过硬,加入姜片和料酒起到去味的作用,在移入压力锅加入高汤时尽量用热的高汤或开水。
2.牛腩比较耐煮,所以可以用压力锅,焖的时间还得根据自己用的厨具来调节。
3.牛肉是发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
网站小提示
咖喱和牛腩能一起吃:容易消化,适合体质虚弱者调养身体,或作婴儿营养补充食品。
支竹泡软,约要20-30分钟。金针菜其实就是黄花菜,洗干净泡30分钟,我加了几粒枸杞进去增加香味。
材料:
主料:鸡肉500g,,
辅料:干黄花菜适量,植物油适量,细香葱适量,枸杞子适量,
支竹金针菜焖鸡的做法步骤:
1. 支竹泡软,约要20-30分钟
2. 金针菜其实就是黄花菜,洗干净泡30分钟,我加了几粒枸杞进去增加香味
3. 鸡块我忘记拍了,这里我买了半个光鸡,同时也叫人帮忙斩好的了。洗干净鸡块后沥干水份,就热锅,加油和葱头,姜片一起爆香
4. 最后就把金针菜和支竹放进去翻炒两下就加清水,加糖等调味料调味闷熟
感谢您阅读“97美食网”的《支竹焖羊肉》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了支竹羊肉煲专题,希望您能喜欢!