栗子香代表了秋天的味道,浓郁,热烈,充满回味,曾在北京深秋的街头排队买糖炒栗子,看着锅中跳跃逐渐爆裂的栗子,等待的心情因为空气中浓郁的香味变得不那么迫切,好东西总是值得等待……顺便介绍你一个剥栗子的小窍门。
材料:
三黄鸡1只,栗子1斤,生抽2大勺,老抽1大勺,盐1小勺,糖适量,啤酒大半瓶,,
栗子焖鸡的做法的做法步骤:
步骤1,在栗子的一端用剪刀剪出一个十字。
步骤2,放入水中煮两分钟,然后,关火,焖到水变温热后,可以捞出,开剥。
步骤3,开口煮过非常好剥。
步骤4,锅中放啤酒和适量水,煮开后,放入鸡块,煮至有浮沫,捞出浮沫。
步骤5,加入两勺生抽,一勺老抽,一小勺盐,继续煮至入味,时间在15分钟左右,再加入栗子,煮5-8分钟至栗子熟透。
步骤6,最后收汁,是运用白糖的焦化作用,在汤汁不多的时候,加入两勺白糖(自己可以根据口味调整),开大火,翻动鸡块,以免糊锅,到汤汁收浓后,即可出锅。
材料:
1.嫩鸡半只斩成块
2.新鲜红椒,姜片,大蒜
3.却壳栗子,青蒜切段(蒜白和蒜青分开,,蒜青快熟要最后放)
4.柱侯酱
调味料:植物油,料酒1大匙,生抽1大匙,白糖1茶匙,柱侯酱11/3大匙
却壳栗子先用水煮十五分钟,煮的时侯放一点点盐。因为鸡比栗子快熟,不然焖的时侯鸡都烂了,栗子还是硬硬的。而且肉类比较容易入咸味,,同时放调味的话,会鸡比较咸,栗子味淡。
做法:
1.锅内冷油,爆香姜片和大蒜。
2.放入鸡块,倒入料酒煸炒至干水。
3.放入煮好的栗子,继续翻炒片刻。
4.放入柱候酱,生抽,白糖继续翻炒,,约一分钟的样子。
5倒入一饭碗水,,水是刚好盖过鸡和栗子。
6盖上锅盖,大火烧开后转小火焖至水剩下1/3
7此时放入红椒和蒜白继续焖煮。
8至水快干的时侯,倒入少量湿淀粉勾芡,最后投入蒜青翻炒两下,熄火起锅。
材料:
鸡1千克,栗子半斤,冬菇,姜数片,干葱头适量,葱两根,生抽适量,老抽适量,盐适量,料酒适量,调和油适量,,
冬菇栗子焖鸡的做法的做法步骤:
步骤11,.放油下锅再放干葱姜片,爆出香味,下鸡肉炒干水。
步骤22,.放点料酒去腥,翻炒,放入冬菇栗子,加入盐,生抽,老抽,根据个人喜好适当放点白糖,翻炒,最后加入适量温水,盖上盖子焖。
步骤3,二十分钟后看鸡肉栗子熟透,收汁,加入葱段起锅。
原料:鸡翅根(或其它你喜欢的部位都行),栗子
调料:料酒,酱油,糖,啤酒(或其它料酒)
配料:鸡蛋,面粉,淀粉
1,准备好料酒,酱油和糖。
2,鸡翅根上划几道,当然你喜欢鸡块也行。把所有的调料根据口味倒一些,然后放切葱段、蒜粒和姜末腌上几个小时入味。
3,一只鸡蛋打散成蛋液。
4,面粉和淀粉按照1:1比例倒入蛋液中,然后酌情加水,基本上用筷子挑起面液时,液体可以细细地从筷子头流下来,总之不要稀。
5,把鸡翅根裹上面液。
6,油锅加热。用筷伸出锅里试下出泡泡时,就放入鸡翅根。
7,所有的鸡翅根都炸好后沥下油备用。
8。锅里放少许油,炒香姜片、葱段和蒜粒。
9,放入鸡翅翻炒几下后倒入酱油上色。
10,倒入啤酒,水面不要没过鸡翅就够了。然后根据口味加点盐和糖。
11,然后倒入栗子,转小火慢炖大约15分钟到20分钟使鸡翅的面糊吸了汤水入味就可以大火收汤出锅了。
每到秋天开始满街糖炒栗子飘香的时节,最爱啦!
栗子其实也不光是秋天的产物,
一直可以吃到冬天呢,
我觉栗子的味道就是秋冬的味道~
手捧热乎乎的糖炒栗子,
冬天就这样来啦~
栗子的吃饭其实很多种,
糖炒栗子算是比较经典的,
栗子入菜也很多,
每到秋冬,
我经常会买一些生板栗来做栗子饭,
栗子有补气的作用呢...
栗子饭
食材:大米两杯、栗子一杯、过滤水(或纯净水)三杯半、盐一小捏
栗子饭的做法
1.准备好食材和水。
2.铸铁锅底滴几滴食用油,用餐巾纸抹匀(可防止饭结底)。
3.两杯米淘洗干净后,放入铸铁锅,加入三杯半过滤水,浸泡半小时。
4.这时候把带壳生板栗放小锅里加水煮五分钟后,捞出冲凉水,用剪刀剪个口子,剥壳去皮切成小块。
5.大米浸泡好后,放入板栗。
6.撒一小捏盐进去。
7.开小火先煮一分钟,然后盖上盖子,不要盖严留条小缝。
8.转中大火听到锅内沸腾,锅缝有大量热气涌出再盖紧盖子保持中大火一分钟后,转最小火焖煮十分钟。
9.十分钟后关火,不要开盖子利用预热继续焖十分钟。十分钟后开盖铲松锅内的饭,装碗后可以撒点炒香的黑芝麻更好看。
美食小提示
1.大米浸泡后煮起来比较快,但泡过的米煮好会偏粘,看个人喜好,也可以不浸泡直接煮。
2.煮饭的水量仅供参考,因为不同的米吸水性也不一样的。
3.全程不要手贱开盖哈,铸铁锅盖子重,盖上后锅内热循环好,有微压的作用,你一开盖全部等于零。
4.煮饭的时候放一小捏盐是为了更好的突出板栗的甘甜,不要多放,煮好的饭应该是吃不出咸味的。
5.煮饭的水,最好用过滤水或者纯净水,自来水中含有氯,经过加热后,因为煮饭是盖着盖子的,所以氯都焖到饭里了,对人体不好。好多人家里不适合装那种水龙头上的过滤器,可以像我一样用碧然德过滤壶,一款体积小使用也比较方便的过滤壶,真的很好用,只需要定期更换滤芯,喝水就放心多啦。
栗子饭食材搭配小提示
大米和芦笋能一起吃:二者同食,营养价值提高不少,对促进儿童成长有积极作用
栗子和薏米能一起吃:栗子与薏米均为药食兼用之品,两物均含有较高的碳水化合物、蛋白质以及多种维生素和人体必需的氨基酸。薏米中还含有脂类物质,能阻止癌细胞生长,具有抗癌的功效。栗子与薏米搭配,具有补益脾胃、补肾利尿、利湿止泻
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