只有正常的食材才能有正宗的美食，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的重点就是食材，你平时对食材了解比较多吗？小编特地为你收集整理“为什么羊肉不能与栗子一起吃”，请继续阅读本文相关内容！
羊肉富含蛋白质，性温味甘，有补虚益气、温中暖下的功效，但过多不易消化；
栗子甘咸而温，益气厚肠胃、补肾气。从营养成分看，栗子除含蛋白质、淀粉、脂肪外，还富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C和脂肪酶。
栗子若与羊肉配食，二者都不易消化，同吃易引起消化不良。同炖共炒都不相宜，同吃甚至还会引起呕吐。
做法小技巧
1、栗子可生食，煮食，炒食，或与肉类炖食；
2、煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味。
3、吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉。
4、生板栗巧去皮：用刀将板栗切成两瓣，去掉外壳后放入盆里，加上开水浸泡一会儿后用筷子搅拌，板栗皮就会脱去，但应注意浸泡时间不宜过长，以免营养丢失。
5、羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。
选购技巧
1、看色：外壳鲜红、带褐、紫、赭等色，颗粒光泽的，品质一般较好。若外壳变色、无光泽或带黑影的，则表明果实已被虫蛀或受热变质。
2、手摇：将一把栗子放入手里摇，有壳声，表明果肉已干硬，可能是隔年栗子冒充新鲜栗子。
3、鉴粒：栗子颗粒并非越大越好。我国栗子有南栗和北栗之分。北栗一般颗粒较小，每500克在70～80只左右、扁园形，果皮薄、炒后容易剥壳，颗粒也较均匀，质量较好。
4、如果羊肉色暗淡，脂肪缺乏光泽，用手压后凹陷复原慢，且不能完全恢复到原状，则表明羊肉已经不新鲜。
5、栗子可生食，煮食，炒食，或与肉类炖食；
6、购买羊肉时要求外观完整，瘦肉色泽红润，脂肪为白色或奶油色，表面湿润且富有弹性。
7、捏果：可以用手捏栗子，如颗粒坚实，一般果肉丰满;如颗粒空壳，则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。
8、品尝：好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水分少，甜度高、糯质足、香味浓;反之，坚硬无味、口感差。
9、生板栗巧去皮：用刀将板栗切成两瓣，去掉外壳后放入盆里，加上开水浸泡一会儿后用筷子搅拌，板栗皮就会脱去，但应注意浸泡时间不宜过长，以免营养丢失。
搭配指南
1、鸡蛋和羊肉:鸡蛋与羊肉搭配食用，不但滋补营养，而且能够促进血液的新陈代谢，减缓衰老。
2、鸡肉和栗子:鸡肉补脾造血，栗子健脾，脾健能有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨栗子效果更佳。
3、羊肉和香菜:羊肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质，具有益气血、固肾壮阳、开胃健力等功效。香菜具有消食下气、壮阳助兴等功效。两者搭配食用，适宜于身体虚弱、阳气不足、性冷淡、阳痿等症者食用。
4、小米和羊肉:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
5、板栗和鸡肉或薏米:补肾虚、益脾胃、利湿止泻的功效，还具有抗癌的功效
6、姜和羊肉:羊肉温阳取暖，生姜驱寒保暖，两者搭配同食，可治腹痛、胃寒。
7、生姜和羊肉:可治腹痛、胃寒
8、栗子和红枣:两者合用适宜于肾虚、腰酸背痛者、腿脚无力者、小便频多者
9、羊肉和龟肉:羊肉与龟肉搭配食用，有滋阴补血，补肾壮阳之功。适用于腰膝酸软、面色无光、须发早白、畏寒以及心烦口渴等阴阳俱虚者。健康人食用更能防病强身，精力充沛。
10、鸡肉和牛蒡、栗子:补脾造血，更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强
禁忌指南
1、羊肉和南瓜:同食腹胀难忍
2、羊肉和半夏:同食影响营养成份吸收
3、羊肉和茶:如果吃羊肉的同时喝茶，羊肉中丰富的蛋白质会与茶叶中的鞣酸产生化学反应，生成一种叫鞣酸蛋白质的物质。这种物质对肠道有一定的收敛作用，可使大肠的蠕动减弱，大便里的水分减少，容易产生便秘。对已有便秘的人来说
4、西瓜和羊肉:同食伤元气，可以用甘草100克煎水服
5、南瓜和羊肉:两补同时，令人肠胃气壅
6、羊肉和荞麦:据《本草纲目》记载，荞麦气味甘平，性寒，能降压止血、清热敛汗，而羊肉太热，功能与此相反，故不宜同食。
7、杏仁和板栗:同食会产生对身体有害的物质。
8、羊肉和田螺:同食积食复胀
9、羊肉和荞麦面:荞麦气味甘平，性寒，虽具有降压止血之功效，但其为难以消化之物，如长期进食将会引发动风，令人头眩，不利于健康；而羊肉的功能恰好与荞麦相反，长久共食会让人患上热风症，甚者须眉脱落。
10、羊肉和乳酪:二者功能相反，不宜同食
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羊肉为什么不能与南瓜一起吃
《本草纲目》记载：南瓜不可与羊肉同食，令人气壅。
南瓜营养丰富，含有蛋白质、糖类、脂肪、钙、纤维素、胡萝卜素等营养物质，性温味甘，有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功效
羊肉富含蛋白质，性温味甘，有补虚益气、温中暖下之效，二者都是大补之品，同吃会令人肠胃气涨，消化不良，甚至引起胸闷、腹痛。
做法小技巧
1、煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味。
2、羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。
3、南瓜熟食补益、利水；生用驱蛔、解毒。
4、南瓜适量，洗净切片，用盐腌6小时后，以食醋凉拌佐餐，可减淡面部色素沉着，防治青春痘。
5、糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便长期少量食用。
6、吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉。
7、南瓜可蒸、煮食，或煎汤服；外用捣敷。
选购技巧
1、挑选外形完整，表面有损伤、虫害或斑点的不宜选购；
2、购买羊肉时要求外观完整，瘦肉色泽红润，脂肪为白色或奶油色，表面湿润且富有弹性。
3、并且最好是瓜梗蒂连着瓜身，这样的南瓜说明新鲜，可长时间保存；
4、南瓜适量，洗净切片，用盐腌6小时后，以食醋凉拌佐餐，可减淡面部色素沉着，防治青春痘。
5、南瓜的棱越深，瓜瓣儿越鼓，说明瓜越老，甜又面；
6、南瓜熟食补益、利水；生用驱蛔、解毒。
7、如果羊肉色暗淡，脂肪缺乏光泽，用手压后凹陷复原慢，且不能完全恢复到原状，则表明羊肉已经不新鲜。
8、南瓜可蒸、煮食，或煎汤服；外用捣敷。
9、挑南瓜和挑冬瓜一样，表面带有白霜更好，这样的南瓜又面又甜；
10、糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便长期少量食用。
搭配指南
1、莲藕和羊肉:羊肉与莲藕同食助元阳，益虚劳，润肺补血。
2、南瓜和红枣:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
3、南瓜和红豆:南瓜是低热量食品，有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配，有健美、润肤作用，还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
4、生姜和羊肉:可治腹痛、胃寒
5、南瓜和莲子:适宜肥胖、便秘者食用
6、羊肉和香菜:羊肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质，具有益气血、固肾壮阳、开胃健力等功效。香菜具有消食下气、壮阳助兴等功效。两者搭配食用，适宜于身体虚弱、阳气不足、性冷淡、阳痿等症者食用。
7、羊肉和生姜:羊肉温阳取暖，生姜驱寒保暖，两者搭配食用可治腹痛、胃寒。
8、小米和羊肉:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
9、羊肉和龟肉:羊肉与龟肉搭配食用，有滋阴补血，补肾壮阳之功。适用于腰膝酸软、面色无光、须发早白、畏寒以及心烦口渴等阴阳俱虚者。健康人食用更能防病强身，精力充沛。
10、南瓜花和鸡蛋:具有清肺、和胃、去热的功效
禁忌指南
1、茶和羊肉:同食容易发生便秘
2、西瓜和羊肉:同食伤元气，可以用甘草100克煎水服
3、羊肉和豆酱:二者功能相反，不宜同食
4、油菜和南瓜:二者同食，会降低油菜的营养价值，影响机体对营养素的吸收。
5、花生和南瓜:黄瓜性味甘寒，生食为多。花生仁多油脂，一般来讲，如寒凉之物与油脂相遇，会增加其滑利之性，因此，同食多食，极易导致腹泻，所以二者不宜同食。
6、羊肉和茶:如果吃羊肉的同时喝茶，羊肉中丰富的蛋白质会与茶叶中的鞣酸产生化学反应，生成一种叫鞣酸蛋白质的物质。这种物质对肠道有一定的收敛作用，可使大肠的蠕动减弱，大便里的水分减少，容易产生便秘。对已有便秘的人来说
7、南瓜和羊肉:两补同时，令人肠胃气壅
8、螃蟹和南瓜:同食会引起中毒
9、羊肉和南瓜:同食腹胀难忍
10、鲤鱼和南瓜:同食会中毒
为什么羊肉不能与西瓜、梨一起吃
羊肉营养价值丰富，其性味甘温，而西瓜富有营养，因其能清热消暑、生津利尿，故吃西瓜不但解渴，且能消除烦热，但西瓜其性寒凉，寒体人不宜多吃。
梨有化痰止咳、消食、开胃、止渴作用，但性味甘凉，过多易伤脾胃、助阴湿。
如将羊肉与西瓜、梨同食，因其功效相反，会在胃肠中引起不良反应，导致腹痛。
做法小技巧
1、吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉。
2、羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。
3、煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味。
选购技巧
1、如果羊肉色暗淡，脂肪缺乏光泽，用手压后凹陷复原慢，且不能完全恢复到原状，则表明羊肉已经不新鲜。
2、购买羊肉时要求外观完整，瘦肉色泽红润，脂肪为白色或奶油色，表面湿润且富有弹性。
搭配指南
1、羊肉和龟肉:羊肉与龟肉搭配食用，有滋阴补血，补肾壮阳之功。适用于腰膝酸软、面色无光、须发早白、畏寒以及心烦口渴等阴阳俱虚者。健康人食用更能防病强身，精力充沛。
2、羊肉和香菜:羊肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质，具有益气血、固肾壮阳、开胃健力等功效。香菜具有消食下气、壮阳助兴等功效。两者搭配食用，适宜于身体虚弱、阳气不足、性冷淡、阳痿等症者食用。
3、姜和羊肉:羊肉温阳取暖，生姜驱寒保暖，两者搭配同食，可治腹痛、胃寒。
4、羊肉和生姜:羊肉温阳取暖，生姜驱寒保暖，两者搭配食用可治腹痛、胃寒。
5、梨和冰糖:梨能促进食欲，帮助消化，并有利尿通便和解热的作用，具有润肺清热、止咳化痰、生津止渴等功效。梨若与冰糖搭配食用，其营养更加丰富，有润肺解毒功效，主治感冒咳嗽，急性气管炎。
6、莲藕和羊肉:羊肉与莲藕同食助元阳，益虚劳，润肺补血。
7、生姜和羊肉:可治腹痛、胃寒
8、萝卜和羊肉:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
9、银耳和雪梨:雪梨、银耳都有滋阴润肺、治疗干咳少痰之功效。川贝也有润肺、止咳功效。雪梨、银耳、川贝三者合用，功效尤佳，对治疗久咳不愈患者效果显著。
10、核桃和梨:核桃与有清热解毒、生沣润肺功效的梨搭配食用，对治疗百日咳十分有用。
禁忌指南
1、羊肉和西瓜:多食肝腹水
2、白术和梨:同食容易引起心绞痛。
3、羊肉和南瓜:同食腹胀难忍
4、螃蟹和梨:二者同食，伤人肠胃
5、豆苗和羊肉:易发生黄疸和脚气病
6、羊肉和醋:醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，不宜配醋
7、羊肉和半夏:同食影响营养成份吸收
8、羊肉和茶叶:羊肉性温，助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种很好的滋补强壮食品。羊肉所含钙质，铁质高于猪肉、牛肉，吃一羊肉对肺病，如肺结核、气管炎、哮喘和贫血等皆有益。羊肉中含有丰富的蛋白质，可与茶叶中的鞣酸发生
9、雪梨和鹅肉:同食伤肾脏。
10、羊肉和乳酪:二者功能相反，不宜同食
为什么冬瓜不能与醋一起吃
醋中含有大量醋酸，多食易损人脾胃、肌肉、筋骨；冬瓜中含有大量维生素（胡萝卜素、烟酸、维生素C）和矿物元素（钙、磷、铁）等营养成分，对人体有很好的营养作用，且无脂低钠，是冠心病、高血压、肾脏病、浮肿患者的佳菜。
冬瓜中还含有丙醇二酸能防止糖类转化为脂肪而减肥。
冬瓜和醋同食，醋中的醋酸会造成冬瓜中营养物质的流失，所以，冬瓜最好不要与醋同食。
做法小技巧
1、冬瓜是一种解热利尿比较理想的日常食物，连皮一起煮汤，效果更明显。
2、冬瓜性凉，不宜生食。
3、煎汤，煨食，做药膳，捣汁饮；或用生冬瓜外敷。
食材选购技巧
1、挑选的时候可以两片对比一下。哪块重并且稍硬的就是不错的。
2、一般都是很大的冬瓜，切成片片状来卖。大家挑选的时候按照自己家庭的饭量，挑选1片左右就可以了。
3、大多数冬瓜都是墨绿色的。大家多挑选墨绿色的就可以。
4、切开的冬瓜片，大家可以用手指轻轻碰一下。如果感觉很软，那么估计是时间稍久的了。挑选稍硬一些的。
5、冬瓜的外皮很薄，所以很容易留下划痕。大家在挑选的时候，主要看看有没有深的痕迹。挑选表面光滑，没有坑包的。
食材搭配指南
1、冬瓜和鸡肉:清热利尿、消肿轻身
2、芦笋和百合或冬瓜:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
3、冬瓜和海带:两者同食有降压，美容瘦身等功效
4、冬瓜和菜心:冬瓜与菜心同食清热解毒、减肥润燥。
5、冬瓜和口蘑:利小便、降血压的功效
6、冬瓜和红枣:补脾和胃、益气生津、调营卫、解药毒。常食可消除体内多余脂肪，具有减肥降脂的作用。
7、冬瓜和香菜:香莱与冬瓜、黑木耳搭配食用，有利水消肿、降压降脂之效，适用于高血脂、高血压等症。
8、甲鱼和冬瓜:同食具有润肤健肤、明目、生津止渴、除湿利尿、散热解毒，多吃还有助于减肥
9、冬瓜和蟹:冬瓜是减肥妙品，与其他瓜菜不同的是不含脂肪，含钠量低。与蟹肉同用，同具减肥健美之效，适用于肾脏病、心脏病、糖尿病和肥胖症等患者食用。
10、芦笋和冬瓜:能清热、降脂、降压、抗癌的芦笋，配以甘淡清寒、清热利尿、解毒、生津的冬瓜，不仅清凉爽口，而且对人体有较好的保健作用。常食对高血压、高血脂、动脉硬化以及水肿、咳嗽、肾脏病、浮肿病、糖尿病、肥胖病等病症均有很好的疗效。
11、香菜和冬瓜:有利水消肿、降压降脂的功效。适用于高脂血症、高血压等症。
12、鳖肉和冬瓜:甲鱼有润肤健肤、明目的作用。冬瓜富含B族维生素和植物纤维等，具有生津止渴、除湿利尿、散热解毒等功效。冬瓜中含有的丙醇二酸可防止人体脂肪堆积，多吃有助于减肥。
13、冬瓜和黑木耳:香莱与冬瓜、黑木耳搭配食用，有利水消肿、降压降脂之效，适用于高血脂、高血压等症。
14、冬瓜和火腿:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素，对小便不爽有疗效
食材禁忌指南
1、鲫鱼和冬瓜:同食会使身体脱水
2、冬瓜和山竹:身体不适。
3、冬瓜和海螺:身体不适。
4、冬瓜和鲫鱼:一起吃会使身体脱水。
为什么柠檬不能与牛奶一起吃
柠檬含有柠檬酸、苹果酸、奎宁酸、橙色甙、柚皮甙、鞣酸及钙、磷、铁、胡萝卜素等成分，有生津止渴的作用，还有助于消化吸收，降低血脂，调节大脑神经。
当与牛奶同食时，牛奶中所含的蛋白质遇到柠檬的果酸便会凝固，影响蛋白质的消化吸收。
如果在饭前或空腹时吃了，有机酸会直接刺激胃壁的黏膜，从而引起胃炎或胃蠕动异常，同时也会影响食物的消化。
食材搭配指南
1、咖啡和牛奶:把糙米蒸熟碾成粉末，加上咖啡、牛奶食用。糙米营养丰富，对医治痔疮、便秘、高血压等有良好的作用。咖啡极有营养，又能提神，伴以糙米，口味更佳。所以，咖啡宜与糙米、牛奶搭配食用。
2、桃子和牛奶:营养丰富，清凉解渴
3、牛奶和苹果:两者同食有清凉解渴，生津除热，抗癌防癌的功效
4、蜜枣和牛奶:适宜于营养不良、病后体虚、气血不足、癌症等患者食用
5、牛奶和橘汁:营养丰富、清凉解渴、抗癌防癌。
6、红枣和牛奶:红枣和牛奶做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心脏、解热毒的功效
7、牛奶和蜂蜜:蜂蜜与牛奶同食，清凉消火、生津润喉
8、木瓜和牛奶:木瓜和牛奶做成木瓜牛奶，有养颜、润肤等功效
9、牛奶和木瓜汁:富含高维生素A的爽口饮品
10、芦荟和柠檬:两者同食可帮助口腔产生唾液，也有抑制炎症、去除疼痛的功效
11、牛奶和蜜枣:做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心肺、解热毒的功效。适宜于营养不良、病后体虚、气血不足、癌症等患者食用。
12、牛奶和咖啡:把糙米蒸熟碾成粉末，加上咖啡、牛奶、砂糖食用。糙米营养丰富，对医治痔疮、便秘、高血压等有良好的作用。咖啡极有营养，又能提神，伴以糙米，口味更佳。
13、咖啡和糙米和牛奶:口味更佳，且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
14、牛奶和柑橘:两者同食营养丰富，清凉解渴，抗癌防癌
15、草莓和牛奶:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
食材禁忌指南
1、酒和牛奶:导致脂肪肝，增加有毒物质的形成，降低奶类的营养价值，有害健康
2、韭黄和牛奶:韭菜与牛奶相克，因韭菜含大量草酸，与牛奶同吃，会形成不易溶解的草酸钙，阻碍肠道对钙质的吸收。
3、牛奶和醋:同食容易在腹中产生凝块，可以用地浆水治疗。
4、牛奶和菠菜:同食会引起痢疾
5、牛奶和生鱼:同食会引起中毒，可以用绿豆汤解毒。
6、杨梅和牛奶:杨梅中含有丰富的果酸，而牛奶中含有大量的蛋白质。若将二者同时食用，杨梅中的果酸会使牛奶中的蛋白质凝固，影响蛋白质消化吸收。所以，杨梅不宜与牛奶同时食用，以免影响人体健康。
7、柠檬和萝卜:柠檬含有丰富的维生素c，而萝卜、黄瓜、动物肝脏均含有破坏维生素c的物质。将柠檬与萝卜同时食用，柠檬中的维生素C就会被它们切底破坏，失去原有的营养价值。
8、酸牛奶和香蕉:同食易产生致癌物
9、牛奶和药物:降低了药物在血液中的浓度，影响疗效
10、柠檬和动物肝脏:柠檬含有丰富的维生素c，而动物肝脏均含有破坏维生素c的物质。若将柠檬动物肝脏同时食用，柠檬中的维生素C就会被它们切底破坏，失去原有的营养价值。
11、醋和牛奶:醋中含醋酸及多种有机酸。牛奶是一种胶体混合物，具有两性电解质性质，而且其本身就有一定的酸度(其pH值为6．7～6．9)。当酸度增加到一定程度，则发生凝集和沉淀，不易被消化吸收。肠胃虚寒之人，更易引起消化不良或腹泻。所以古人才有奶与酸物相反的说法。所以，饮用牛奶或奶粉，不宜立即进食醋制食物。
12、柠檬和牛奶:柠檬中含有丰富的果酸，而牛奶中含有大量的蛋白质。若将二者同时食用，柠檬中的果酸会使牛奶中的蛋白质凝固，影响消化吸收，不利于健康。
13、牛奶和山楂:同食会影响胃肠的消化。
14、牛奶和果糖:牛奶在加热的情况下能与果糖反应，产生有毒的果糖氨基酸，不利于人体健康。
15、牛奶和豆浆:牛奶中的酪蛋白会与豆浆中的钙离子结合，使牛奶出现凝块，不易吸收。
鹅肉为什么不能与鸭梨一起吃
鹅肉含有大量的脂肪和蛋白质，对身体虚弱、营养不良有较好的补养作用，但过量食用会增加肾脏负担，尤其湿热内蕴、皮肤疮毒者不宜食用。
梨具有化痰止咳、消食、开胃、止渴作用，但梨属寒性水果，不宜多食，过则伤脾胃、助阴湿。
如将鹅肉与鸭梨同时食用对肾脏刺激较大，因此，吃鹅肉最好不要吃鸭梨。
做法小技巧
1、鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，以煨汤居多，也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等。
2、鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜等，都是秋冬养阴的良菜佳肴。
食材选购技巧
1、选购鹅肉最好选活的大鹅当场宰杀，一般健康鲜活的大鹅羽毛干净有光泽，活泼凶悍，眼晴有神。宰杀后放血干净，血色暗红，拔毛修整后，有微腥味，但没有臭味。肉丝洁白，肉质有弹性，没有硬节等。
2、劣质的鹅肉，可能为病鹅或瘟鹅肉，为死后宰杀，放血不彻底，从肉色来看，颜色比正常的鹅肉颜色深，摸起来肉质差，手感发硬。
3、鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，以煨汤居多，也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等。
食材搭配指南
1、白萝卜和鹅肉:润肺止咳
食材禁忌指南
1、鹅肉和鸭梨:同食伤肾脏
2、雪梨和鹅肉:同食伤肾脏。
3、猪肉和鸭梨:伤肾脏
4、鹅肉和柿子:同食严重会死亡．可以用绿豆水煎服
5、鹅肉和鸡蛋:同食伤元气
为什么红薯不能与螃蟹一起吃
红薯含大量淀粉，维生素A、维生素C、B族维生素等，所含胶原和黏多糖能保持血管弹性，防止心血管脂肪沉积，常吃可预防高血压、动脉硬化、肥胖等。
但因红薯为高淀粉食物，吃了以后会使胃里产生大量胃酸，当与富含蛋白质的螃蟹相遇时，容易在体内凝成柿石，易引起腹泻。
因此螃蟹不宜与红薯同食。
做法小技巧
1、蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费；
2、在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心；
3、买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重复明显增加，吃起来肥鲜香美。
4、食用方法很多，可代替米，面用来制作主食；将鲜山芋煮熟捣烂，与米粉、面粉等掺和后，可制作各类糕、团、包、饺、饼等；干制成粉又可代替面粉制作蛋糕、布丁等点心，还可加工成著粉丝；
5、红薯等根茎类蔬菜含有大量淀汾，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。
6、红薯含有气化酶，吃后有时会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。只要一次不吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免；
7、螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，角落不要遗漏，检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲净即可；
8、烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用；
9、食用凉的红薯易致胃腹不适；
食材选购技巧
1、一般要选择外表干净、光滑、形状好、坚硬和发亮的红薯；发芽、表面凹凸不平的红薯不要买，那表示已经不新鲜；若红薯表面上有小黑洞，则说明红薯内部已经腐烂。
2、蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费；
3、看颜色：看颜色分两步：一是蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑；二是蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起（蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨的感觉），这证明蟹黄（膏）很满。
4、红薯一般分黄瓤红薯和白瓤红薯。黄瓤红薯体形较长，皮呈淡粉色，含糖多，煮熟后瓤呈红黄色，味甜可口；而白瓤红薯体形比较胖，皮呈深红色或紫红色，含淀粉多，煮熟后瓤呈白色，味道甜而面。可根据自身口味进行选择。
5、在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心；
6、买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重复明显增加，吃起来肥鲜香美。
7、辨活力：有活力的螃蟹说明新鲜而且健康。但是有一点要注意，现在市场上很多螃蟹都是捆好了卖的，这是怕螃蟹活动过多消耗了自己的重量和掉腿，这种情况我们只要轻轻碰触蟹眼就可以了??有活力的螃蟹会快速把突出的眼睛躲闪开的。
8、表面有伤的红薯也不要买，因为不容易保存，容易腐烂。
9、螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，角落不要遗漏，检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲净即可；
10、挑选蟹时应注意：必须是活的且动作灵活，用手翻过螃蟹后，能够马上翻过身来，好的河蟹还能不断吐沫并有响声；
食材搭配指南
1、红薯和芹菜:可以降血压。
2、红薯和猪小排:增加营养素的吸收。
3、红薯和莲子:适合习惯性便秘和慢性肝炎患者。
4、红薯和糙米:可以减肥。
食材禁忌指南
1、鸡蛋和红薯:鸡蛋与红薯同食，会产生对人体健康不利的物质，容易使人腹痛。
2、螃蟹和柿子:柿子和蟹皆为寒性食物，二者同食，寒凉之性加倍，会伤害脾胃，体质虚寒者尤应忌之。此外，柿子中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，凝固为鞣酸蛋白，不易吸收，且妨碍消化功能，使食物滞留于肠内发酵，出现岖吐、腹痛、腹泻等症状。
3、螃蟹和冷饮:冰饮料、冰啤酒、冰棍、冰激凌等，这些寒凉食品会使肠胃温度降低，与蟹同吃会导致腹泻
4、香蕉和红薯:同食会发生不良生化反应，引起身体不适。
5、螃蟹和芹菜:同食会引起蛋白质的吸收
6、雪梨和螃蟹:引起腹泻、损伤肠胃。
7、螃蟹和石榴:同食刺激胃肠，出现腹痛、恶心、呕吐等症状
8、螃蟹和茄子:二者同食，伤人肠胃
9、西红柿和红薯:两者共食会发生不良生化反应，长期积累会使人得结石病，呕吐、腹痛、腹泻。
10、螃蟹和地瓜:同食容易在体内凝成柿石
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