食材明细:
粗面一坨,花椒一小把,郫县豆瓣酱少许,黄豆酱适量,酱油适量,培根一片,卷心菜适量,油菜适量,豆腐丝适量,炸鸡块适量,油适量,洋葱一层
豆瓣杂货焖粗面的做法步骤:
第1步(厨房犄角旮旯里扒翻出来的)卷心菜切成自己喜欢的样子看情况拿点儿培根豆皮……鸡米花?炸鸡块?为什么冷冻里会有这种东西??我真的只是想开冰箱摸一片培根啊请相信我
第2步锅里放油扔花椒小火慢慢扒拉变色扒拉香
第3步瞅着锅里开始有点儿冒烟了,扔豆腐丝进去降降温边煎豆腐丝边往外挑花椒(大雾)没啥问题了根据个人喜好加黄豆酱跟郫县豆瓣酱,请往油多的地方扔
第4步小火扒拉香了扔培根,随便切了两刀那种整锅搅和匀搅和香了扔卷心菜
第5步咔咔扒拉匀了扔鸡,顺便根据个人口味加点生抽,没鸡大概可以不扔(我觉得)随便扒拉两下加水,稍微没过菜们一些就行
第6步大火咕嘟开了扔面,挺粗挺耐煮那种,转中小火,盖上盖子咕嘟个两三分钟开盖把面翻个面,盖上盖子继续咕嘟个三五分钟
第7步抽空切点洋葱跟油菜开盖搅和搅和,瞅着面熟了锅里基本没啥水了,扔油菜跟洋葱
第8步想办法搅和匀就可以关火啦稍微控制下寄几,盛出来欣赏两眼再吃
食材明细:
羊肉1000克,芹菜50克,白萝卜200克,小米椒10克
调料:盐15克,料酒、味精各5克,茶油50克,胡椒粉3克,湖南辣椒酱、姜、蒜各10克,八角5克,桂皮3克。
黄焖羊肉的做法步骤:
1、羊肉切成重8克的块,洗净后放入沸水中大火汆3分钟,取出待用;芹菜用直刀法切3寸长段;白萝卜用滚刀法切成3厘米见方的块待用。
2、沙煲内放入清水1000克,大火烧开后加入八角、桂皮调味,放入羊肉用旺火烧开再用小火煮1小时至九成熟后取出,切5毫米厚的大片,原汤留下待用。
3、炒锅上火放茶油,烧至七成热时放姜、蒜爆香,放羊肉大火煸2分钟,再放入小米椒、湖南辣椒酱煸1分钟,烹入料酒、胡椒粉、盐调味,然后加入原汤、芹菜、白萝卜旺火烧开后出锅即成。
小贴士:
黄焖和红焖的区别是:前者用糖和酱油量比后者要少,一个色浅,一个色深。
食材明细:
带皮羊腿肉900克,葱40克,姜70克,老抽25ml,生抽25ml,糖3勺,黄酒60ml,水,八角2粒
砂锅焖羊肉的做法步骤:
1)带皮羊腿肉斩块洗净后焯水;
2)葱、姜片煸香将羊肉下锅翻炒数下,
3)把羊腿肉放入锅内,加黄酒、八角和开水,大火烧开后撇去浮沫后转中小火煲3小时左右至酥烂;
4)加入老抽生抽和糖继续用中小火煲30分钟左右,火略开大至汤汁浓稠即可。食用时可以加点青蒜段。
食材明细:
羊肉(瘦)600克,稻米750克,豌豆100克,洋葱(白皮)250克,植物油20克,番茄酱50克,姜10克,咖喱15克,盐15克,五香粉5克,茴香籽[小茴香籽]5克,胡椒粉5克
伊拉克式羊肉豌豆瓣米饭的做法步骤:
1.豌豆瓣摘洗干净放在锅内,加水煮熟(不要太软)。
2.生菜油炒葱头(切末)末呈黄色,加姜(切末)末、羊肉(切末)末炒水分再放番茄酱、咖喱粉、茴香籽粉炒匀后放到焖好的豌豆内,加盐、胡椒粉、柠檬酸4克调剂口味,用微火焖之。
小贴士:
柠檬酸是由淀粉、糖质原料发酵而制得的,在食品加工中用作酸味剂。易于消化,且具有祛寒暖胃功效。稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
食材明细:
羊肉(瘦)500克,植物油40克,盐3克,酱油3克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)5克,花椒3克,淀粉(豌豆)20克,味精3克,香油5克
焖羊肉(二)的做法步骤:
1.坐勺加油烧热,用葱、姜、蒜炝锅,放入浆好的羊肉片翻炒,肉片呈白色时放酱油、盐、添适量的汤烧开,撇去浮沫,盖上盖。
2.移微火上焖烂,汤浓时加味精、淋香油,出勺装盘即可。
食材明细:
羊腿肉适量,洋葱适量,胡萝卜适量,西兰花适量,土豆适量,葱段适量,豆瓣酱适量,酱油适量,姜片适量,八角适量,香叶适量,料酒适量,陈皮适量,盐适量,油适量
酱焖羊肉的做法步骤:
第1步羊腿肉洗净,切成大块。胡萝卜洗净切滚刀块;土豆去皮,洗净切滚刀块;洋葱洗净,切块;
第2步西兰花拌成小朵,用盐水洗净,放沸水锅里焯一下,捞出过凉水。炒锅置火上,油烧至5成热,放葱段、姜片,爆香,放羊肉块,翻炒,至水汽蒸发掉。
第3步放豆瓣酱、酱油,翻炒均匀。把炒好的羊肉倒入烧开水的砂锅里,加料酒,八角、香叶、陈皮,大火烧开,转小火炖40分钟。
第4步放入土豆块、胡萝卜块,再炖20分钟。放入洋葱块、西兰花和少许盐,炖5分钟即可。
家里还有一份羊肉躺在冰箱里有段日子了,趁着这几天倒春寒,天气还冷时,赶紧搞定它,暖身又去寒,加些土豆一块焖着吃,荦素都有了。
家常味---羊肉焖土豆
用料:羊肉500克、土豆400克、红萝卜300克、洋葱1个、葱20克、姜20克
调味料:油适量、盐0.5茶匙、柱侯酱1汤匙、蚝油1.5茶匙、糖1茶匙、米酒1.5汤匙
羊肉焖土豆的做法
1.羊肉用清水浸泡2小时,期间可更换几次清水,接着冷水入锅,开火,焯去血污备用。
2.锅中少量油,爆香葱姜。
3.下羊肉炒至表面略黄,沿锅边蘸洒米酒增香去腥。
4.加入柱侯酱继续炒香。
5.加入多一些的开水,焖至羊肉可轻松扎透。
6.土豆,红萝卜,洋葱切滚刀块,入锅一起焖至成熟。
7.调入适量盐,糖,蚝油等调味料。
8.大火收汁,即可出锅。
美食小提示
1.羊肉用清水浸泡可有效地去除一部分羊膻味,同时肉质也相对软嫩些。
2.赶时间的话,可选择使用压力锅压制羊肉,使之更快酥烂。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
食材明细:
主料:羊肉600克
调料:料酒15克,酱油15克,白糖15克,精盐3克,味精2克,胡椒粉1克,葱段、姜片各15克,五香粉1克,色拉油25克,香油20克,鲜汤400克
沙锅焖羊肉的做法步骤:
1、羊肉切块。
2、勺内加水烧开,下入羊肉块焯透捞出。
3、勺内加色拉油,放入白糖炒成深红色,下入羊肉块炒上色。
4、羊肉块连汁倒入沙锅内,加料酒、酱油、精盐、胡椒粉、五香粉、鲜汤、葱段、姜片小火焖至羊肉块熟烂。
5、加入味精,大火收浓汤汁,淋入香油即成。
食材明细:
羊前腿肉250克,大葱50克,姜汁10克,大蒜(白皮)10克,料酒10克,茴香籽[小茴香籽]10克,花椒粉1克,酱油25克,味精2克,香油25克,花生油50克,淀粉(豌豆)10克
焖羊肉(一)的做法步骤:
1.将羊肉洗净,切成长6.6厘米、宽4厘米、厚0.2厘米的片,放入碗中,加酱油、黄酒、花椒粉拌匀上浆。葱白洗净,切成斜块。
2.炒锅置旺火上烧热,先用油滑锅后,再放入花生油,烧至五成热时投入茴香,炸至金黄色后捞出,放入葱白、蒜片,投入羊肉片,用铁勺翻炒,加酱油、葱姜汁、味精和清水20克用小火焖煮,焖至肉质酥烂,汤汁稠浓时,改用旺火,浇上芝麻油,颠翻几下,出锅装盘。
小贴士:
羊前腿肉:羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。
感谢您阅读“97美食网”的《豆瓣焖羊肉》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炖羊肉专题,希望您能喜欢!