食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材的好坏决定了美食的成败。只有结合食材，美食文化才有根，对于食材你知道的有哪些呢？以下是小编为大家整理的“大芥菜焖栗子 ”,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
大芥菜1棵(重约14两)冬菇，3-4只红辣椒丝少许姜茸，1茶匙。水，3杯糖，1茶匙盐，1/2茶匙生抽，1又1/2茶匙胡椒粉，麻油各少许生粉水，适量。
大芥菜焖栗子的做法步骤：
1用水浸软冬菇，去蒂洗净，沥干水分，以1/8茶匙糖拌匀。
2栗子去皮后洗净，用2杯水煲至熟3洗净大芥菜，切成4大块，滴干水分4烧热2汤匙油，爆香姜茸，放入芥菜略炒，加入调味料，煮10-15分钟至熟，加入栗子及冬菇，再煮10分钟，用生粉水埋芡，盛出上碟，洒上红辣椒丝，即可供食。
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大芥菜煲
食材明细：
主料：：大芥菜1个，猪骨适量，香菇适量，干贝适量，
辅料：：蒜头适量，
配料：：味精适量，盐适量，
大芥菜煲的做法步骤：
1.猪骨飞水后下锅熬煮。
2.准备材料：大芥菜、香菇、干贝、蒜头。
3.大芥菜切蒂，切成四瓣，洗净。
4.香菇、干贝洗净，下骨汤内煮。
5.蒜头去皮拍裂。
6.锅烧开水，下匙糖。
7.芥菜放入锅内淖煮一小会去其涩味，捞出沥干。
8.热锅下猪油，爆香蒜头。
9.大芥菜下锅炒一会与蒜头合味。
10.将锅中食材全部倒入砂锅内煲煮。
11.煮至菜发黄软了，调味上桌。
小贴士：
1、采购大芥菜选颜色较浅的比较不带苦味，颜色越发绿的越苦。
2、炒芥菜要用猪油，煮出来的汤才清，不会游有层油面。
3、骨汤先煲约15分钟后可下芥菜，再煮20分钟左右即可。
煲淋大芥菜
朋友近日给了我们家几棵大芥菜，种得很好，肥肥嫩嫩的，现在天气寒冷，正是吃芥菜的季节，这个时候的芥菜比较甜，而且天气冷，也没多少虫子不用多下农药。
这么几棵大芥菜，要赶紧趁新鲜吃掉，于是各种煲汤、煲粥、焖煮，菜头用来泡酸，【煲淋大芥菜】是其中的一种做法，简单而又好吃。
清甜绵软的煲淋大芥菜
材料：大芥菜、姜、蒜茸、鸡汤
煲淋大芥菜的做法
1、大芥菜洗干净，切小段，锅洗开水放入拍扁的姜块和大芥菜，不用盖锅盖，就这么中火慢慢煮到芥菜软捞起。
2、锅烧点油爆香蒜茸，淋在芥菜面上；
3、淋入加了盐的鸡汤拌均匀。
美食小贴士
芥菜比较寒凉，所以煮的时候加块姜进去；煮芥菜的水里加少量盐、几滴油煮能保持芥菜的翠绿，没那么容易变黑。
清甜的大芥菜，绵软无渣，吸收了鸡汤的油脂，带着鸡肉的鲜甜和蒜茸的香味，非常好吃的一道菜。
网站小提示
芥菜和鲫鱼不能一起吃:鲫鱼的食物药性属甘温，具有益气健脾，利水消肿，清热降毒，通脏下乳，理气散结，升清降浊之功效。但是，如果与芥菜同食，反而会引发水肿。
大吉大利--辣焖栗子鸡
食材明细：
主料：：鸡腿2只，
辅料：：栗子1罐，
配料：：大葱一段，干辣椒20粒，大蒜3瓣，豆豉辣酱2大匙，姜适量，枸杞适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，盐适量，花椒20颗，八角2颗，草果1颗，香叶1片，桂皮1块，甘草1块，
大吉大利--辣焖栗子鸡的做法步骤：
1.准备材料。
2.鸡腿剁块。
3.鸡腿焯水。
4.捞出鸡腿冲洗干净。
5.葱姜蒜切好，调味料放入调料包。
6.锅里油热后放入葱姜蒜。
7.放入干辣椒煸炒。
8.加入鸡块翻炒。
9.加入豆豉辣酱。
10.加入生抽、老抽和糖。
11.翻炒上色。
12.加入适量的水。
13.水不要加太多，刚好与鸡块持平即可。
14.加入调料袋、枸杞。
15.盖盖煮开。
16.加入栗子。
17.炖煮20分钟。
18.煮好出锅。
小贴士：
喜欢吃辣的朋友可以多放些豆豉辣酱。
栗子焖肉
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)600克，栗子(鲜)500克，味精1克，小葱15克，料酒10克，盐4克，猪油(炼制)50克，酱油50克
栗子焖肉的做法步骤：
1. 将栗子用沸水煮片刻，捞起，去壳去内皮，洗净晾干；
2. 五花肉切成2.4厘米见方的块；
3. 葱去根须，洗净，取葱白切段待用；
4. 炒锅置旺火上，加入熟猪油，烧至八成热时，倒入栗子迅速煸炒至熟，盛盆；
5. 原锅加入熟猪油少许烧热，将猪肉下锅煸至断生，下料酒、肉汤600毫升、精盐、酱油烧沸；
6. 烧沸后改用小火，放入栗子，焖至酥烂，待汤汁浓稠时，加味精、葱段，颠翻几下，盛入盘中。
小贴士：
1. 栗子煸时多放些油，不然易碎；2. 焖时加盖，中途不可加汤和调料，熟时开盖，保持原汁原味；在焖的过程中要不时晃动锅，使主料在锅内转动，以防止烧糊。栗子粉糯、甜香、含有蛋白质、脂肪、维生素等，有益气养胃、清热除湿、强壮筋骨的功效。
栗子焖黄雀
食材明细：
栗子(鲜)300克，黄雀250克，酱油15克，盐3克，红葡萄酒75克，大葱10克，花生油75克，白砂糖20克，淀粉(玉米)5克，姜10克
栗子焖黄雀的做法步骤：
1. 将黄雀拔净毛，开膛取出内脏，剁去爪、翅，洗净；
2. 黄雀用净油、葱段、姜片拌和，置盘中稍腌，令其入味；
3. 栗子剥壳去皮洗净；
4. 炒锅炙净，倒入熟花生油烧至170℃时，投入黄雀，炸至深黄色时，捞出；
5. 放入净沙锅内，加入鲜汤、姜片、葱段、白糖、精盐烧沸，移小火焖至酥烂；
6. 锅中花生油烧至160℃，将栗子放入炸熟；
7. 放入沙锅内同焖，再加入葡萄酒，焖约15分钟，取出装盘；
8. 并将原汁倒入炒锅内烧开，用淀粉勾玻璃芡，淋在盘中的黄雀上；
9. 将栗子围旁即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备熟花生油约500克，需备鲜汤约750克。
栗子焖鸡块
食材明细：
主料：：鸡腿300g，栗子100g，青椒30g，
辅料：：油5g，盐2g，冰糖6g，花椒1g，八角1g，葱5g，姜4g，蒜5g，干辣椒2g，生抽8g，蚝油6g，
栗子焖鸡块的做法步骤：
1.将鸡腿切块，冷水下锅，煮至水开捞出。
2.砂锅里倒入油，放入冰糖，等冰糖融化后变成焦糖色。
3.将鸡块倒入翻炒上色，加入花椒、八角、葱、姜、蒜、干辣椒。
4.砂锅里加入水、盐、生抽，移到加热盘上，选择焖炖程序，盖上锅盖焖煮半小时。
5.栗子烤熟后剥掉壳，放入鸡块中，继续焖煮半小时。
6.汤汁快收干时关掉程序，将青椒片放入，加入蚝油拌匀。
小贴士：
1.因为鸡块容易熟，一个程序是2个半小时，不需要用那么久。
2.栗子去壳的小办法，用刀在表面划一个口，放入空气炸锅或者烤箱里220度烘烤15分钟，这样口子会崩开，可以很容易去掉壳了。
栗子焖鸭肉
鸭腿洗净斩块。准备调料。熟栗子。冷水下锅鸭肉绰水。捞起洗净。
材料：
主料：鸭腿500g，，
辅料：植物油适量，姜适量，八角适量，老抽适量，料酒适量，大蒜适量，生抽适量，细香葱适量，
栗子焖鸭肉的做法步骤：
1. 鸭腿洗净斩块。
2. 准备调料
3. 熟栗子
4. 冷水下锅鸭肉绰水
5. 捞起洗净
6. 锅内到一点油，倒入调料爆香
7. 之后倒入鸭肉翻炒均匀。
8. 倒入适量的料酒
9. 加入老抽一调羹
10. 生抽2调羹
11. 加入开水，水要盖过鸭肉。
12. 全部食物倒进砂锅
13. 盖上大火烧开转小火30分钟
14. 之后打开加入栗子转大火5分钟
15. 加入葱花
感谢您阅读“97美食网”的《大芥菜焖栗子》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了芥菜的做法专题，希望您能喜欢！
