“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实每道菜都有明确的做法指南，你对哪些美食感兴趣呢？以下是小编为大家整理的“栗子酱焖鸭 ”,希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
鸭半只，栗子200克，葱适量，姜适量，八角适量，桂皮适量，干黄酱适量，酱油适量，糖适量，鸡精适量，啤酒1听
栗子酱焖鸭的做法步骤：
第1步鸭子剁块，进冷水锅，焯水后用热水洗净浮沫备用取锅，不用加油，将鸭块的鸭皮朝下放入锅内，用小火煸出鸭油
第2步3加入1汤匙干黄酱、两勺酱油煸炒上色加入一听啤酒。
第3步放入葱、姜、五香、桂皮，大火烧开，加盖，转小火焖1个小时加入去皮的栗子，加入糖、鸡精调味，加盖，再焖 10分钟即成
97Msw.com相关知识
酱香焖鸭
食材明细：
主料：鸭腿3个
辅料：姜6片，干辣椒6个，蒜苗1棵，香辣酱1勺，生抽3勺，老抽1勺，盐2克，鸡精2克
酱香焖鸭的做法步骤：
1，将三个鸭腿斩成块
2，斩好的鸭块放入锅中焯一下水
3，冲去浮沫，沥干水份备用
4，姜切片、干辣椒切段、蒜苗切段
5，锅内加底油，下鸭块小火煸炒两三分钟，再下姜片、干辣椒炒出香味
6，加入一勺香辣酱、生抽、老抽翻炒上色，此处香辣酱可用豆瓣酱代替
7，往锅内一次性加适量清水，煮沸后上盖转小火焖30-40分钟
8，最后调入少许盐和鸡精，大火收汁时再下蒜段翻炒几下
9，成品图。
小贴士：
1、鸭肉最好先入锅焯一下水，这样可以很好的去除血水和腥味。
2、鸭肉入锅焖的时间约为30-40分钟，具体时间依个人喜欢的口感而定。
3、制作的过程可加点干辣椒或其他辣的酱料，做出的成品带微辣口感更好吃。
栗子脆皮鸭
食材明细：
鸭子1/2只，番茄酱2汤匙（30ml），蚝油2汤匙（30ml），生抽1汤匙（15ml），八角2枚，花椒1茶匙（5g），大葱丝1茶匙（5g），姜末1茶匙（5g），桔子皮20g，栗子仁100g，腐竹50g，水淀粉2汤匙（30ml），油500ml（实耗30ml）
栗子脆皮鸭的做法步骤：
鸭子洗净擦干水分，在鸭子上均匀地涂抹上蚝油，接着放入八角、花椒和桔子皮，再放入蒸锅中，用大火蒸制30分钟。
腐竹用温水浸泡20分钟，待其泡发后取出沥干水，切成小片。
锅中放入适量热水，大火烧沸后将栗子仁放入，用中火煮制10分钟，再捞出待用。
中火烧热锅中的油，待烧至八成热时，用手提住鸭腿放入锅中，但不要将鸭子全部放入锅中，要用汤勺不断舀起热油，反复淋在鸭身上，直至鸭皮变为均匀的琥珀色，再捞出沥干油分。
待鸭子稍凉后用刀剁成2cm宽的小块。
锅中留底油，烧热后放入姜末爆香，随后放入番茄酱和生抽翻炒均匀，接着放入栗子仁、腐竹片和少许清水，用小火慢慢烧煮片刻。
最后调入水淀粉，将番茄汁收稠淋在鸭子块上，撒入大葱丝即可。
小贴士：
半只整鸭比较大，需要放入大量油才能完全浸没鸭子炸制，为了省油，要一只手提着鸭腿，另一只手不断从锅中舀起热油淋在鸭身上，以达到用少量油炸整鸭的目的。
栗子酱
食材明细：
糖渍栗子10颗，抹茶粉3公克，鲜奶油90公克
栗子酱的做法步骤：
1、栗子切成细丁；
2、再与其他材料一起搅拌均匀即可。
栗子鸭煲
食材明细：
栗子(鲜)240克，鸭640克，青蒜15克，姜5克，盐5克，白砂糖2克，生抽4克
栗子鸭煲的做法步骤：
1. 用大热水浸过栗子肉，剥去薄衣，在清水中泡过候用；
2. 鸭洗净，斩件，加味腌过，放入沸油内泡过取起；
3. 烧热瓦缸，下油，入下姜、青蒜、鸭件爆过，加入两碗清水，调适味，连同栗子肉同煲上席。
栗子焖鸡
食材明细：
子鸡，生板栗，料酒，姜汁，葱姜，生抽，老抽，料酒，白糖
栗子焖鸡的做法步骤：
1.新鲜的子鸡洗净切成小块，放在大碗里，放两勺生抽，两勺料酒和一勺姜汁拌匀，放冰箱腌制一个小时.
2.生板栗剥去外壳，煮半锅水，把板栗放进去，水开后中火煮15分钟左右至板栗7.8分熟.捞出泡在冷水里，剥去外皮待用.
3.锅里烧热少许油，放姜片爆出香味.
4.入腌制好的鸡块翻炒至全部变色.
5.加一勺料酒，两勺老抽，一勺白糖，加葱段和剥好的板栗，加两小碗水，煮开后转中小火盖上盖子焖.
6.焖个15分钟左右，打开盖子，大火把汤汁收至浓稠，淋上香油出锅.
小贴士：
1.做栗子焖鸡最好用嫩的子鸡来做. 2.腌制鸡肉的姜汁如果没有现成的,可以把姜切成丝,捣碎取汁.如果实在嫌麻烦,那就放姜丝腌制,不过味道没有放姜汁的好哦. 3.板栗的外壳很坚硬,去壳的时候先用刀在上面开个口子再剥.(我是买的已经剥掉外壳的板栗).板栗煮好后,不要马上剥皮,泡下冷水,板栗皮就很好剥了. 4.板栗先煮至7,8成熟,再和鸡块一起焖,这样可以避免鸡块酥了板栗还没熟.
栗子焖排骨
食材明细：
猪排骨(大排)500克，栗子(鲜)200克，大蒜(白皮)10克，盐6克，白砂糖3克，酱油15克，香油5克，淀粉(玉米)10克，花生油25克，料酒15克
栗子焖排骨的做法步骤：
1. 将排骨斩成小块，用腌料（盐、糖、酱油、麻油、生粉、生油、酒）腌2个小时至入味；
2. 烧红油锅，爆香蒜头，放排骨一起爆炒；
3. 等排骨炒到5分熟，加入栗子继续爆炒；
4. 最后加适量水焖煮15分钟，直至排骨和栗子熟透，酥软，即可上碟。
感谢您阅读“97美食网”的《栗子酱焖鸭》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了豆角焖面专题，希望您能喜欢！
