“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，很多都应该见过这样的菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对美食菜谱感兴趣吗？小编特别编辑了“洋葱焖羊肉”，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
洋葱(白皮)120克，羊肉(瘦)800克，芹菜50克，香叶5克，百里香3克，胡萝卜100克，油菜心50克，白胡椒3克，盐5克，胡椒粉2克，植物油20克
洋葱焖羊肉的做法步骤：
1. 将洋葱、芹菜、油菜心分别择洗干净切成适当大小；
2. 羊肉去肥肉并斩件；
3. 烧锅落油，在锅里放入羊肉及芹菜，肉汤400毫升，及香叶、白胡椒粒、百里香一起焖，用慢火焖1小时或1个半小时；
4. 取出锅里的羊肉，并将芹菜用筛子过滤；
5. 羊肉、芹菜再放回锅里，加盐、胡椒粉调味；
6. 将已修理好形状的胡萝卜、小油菜心，用水煮熟，然后一起上碟。
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羊肉洋葱汤
食材明细：
羊肉300克，洋葱2个，姜末少许。调料精盐适量，蚝油1大匙，味精1／2小匙。
羊肉洋葱汤的做法步骤：
1、将羊肉刨成薄片，放入热水锅中汆烫去油脂。
2、洋葱去皮，切块，备用。
3、锅中加色拉油烧热，下入姜末、洋葱块略炒，加入适量清水烧沸，放入所有原料与精盐、味精、蚝油煮至入味出锅即可。
材料替换
原料中的羊肉可用牛肉替换，称牛肉洋葱汤。
口味变化
调料中再增加花生酱、料酒、三花淡奶，则成为浓香羊肉汤。
洋葱炒羊肉
食材明细：
羊肉(瘦)200克，洋葱(黄皮)100克，花椒10克，姜10克，辣椒(红、尖、干)5克，盐3克，黄酒15克，味精2克，醋2克，植物油15克
洋葱炒羊肉的做法步骤：
1. 羊肉洗净切成丝；
2. 葱头去老皮，洗净，切成丝；
3. 姜洗净，切丝；
4. 锅置火上，放入油烧热；
5. 再放入花椒、辣椒炸焦，捞出后，再放人羊肉丝、姜丝、洋葱丝翻炒；
6. 再加入精盐、黄酒、味精、醋，熟透收汁即成。
洋葱焖马鲛鱼
食材明细：
马鲛鱼半条，洋葱1个，橙1个，姜适量，蒜适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量
洋葱焖马鲛鱼的做法步骤：
1.将马鲛鱼切件，用盐稍腌一下。
2.起油锅，将鱼煎至两面金黄，盛起待用。
3.讲切好的洋葱、蒜下锅炒香。
4.加入煎好的鱼、料酒、生抽、胡椒粉稍焖一下。
5.起锅加入一杯橙汁（女儿要加的，还好，味道不错），鸡精调味。
洋葱焖鸭
食材明细：
洋葱1-2个，酱油，鸭四分之一，砂糖，油，香菜或葱段
洋葱焖鸭的做法步骤：
1.香菜同菜式一处理，洋葱洗干净大块 鸭洗干净斩件。
2.洋葱用油炸片刻捞起备用，鸭同样处理。
3.锅内留下少许油，倒入炸过的洋葱和鸭翻炒片刻后倒入水（浸过鸭面）和适量砂糖大火煮开后改小火盖锅盖焖煮至鸭软身入味即可（约30-40分钟） 途中需加水。
4.快收汁时倒入葱段或香菜翻炒均匀即可。
黄焖羊肉
食材明细：
羊肉1000克，芹菜50克，白萝卜200克，小米椒10克
调料：盐15克，料酒、味精各5克，茶油50克，胡椒粉3克，湖南辣椒酱、姜、蒜各10克，八角5克，桂皮3克。
黄焖羊肉的做法步骤：
1、羊肉切成重8克的块，洗净后放入沸水中大火汆3分钟，取出待用；芹菜用直刀法切3寸长段；白萝卜用滚刀法切成3厘米见方的块待用。
2、沙煲内放入清水1000克，大火烧开后加入八角、桂皮调味，放入羊肉用旺火烧开再用小火煮1小时至九成熟后取出，切5毫米厚的大片，原汤留下待用。
3、炒锅上火放茶油，烧至七成热时放姜、蒜爆香，放羊肉大火煸2分钟，再放入小米椒、湖南辣椒酱煸1分钟，烹入料酒、胡椒粉、盐调味，然后加入原汤、芹菜、白萝卜旺火烧开后出锅即成。
小贴士：
黄焖和红焖的区别是：前者用糖和酱油量比后者要少，一个色浅，一个色深。
豆瓣焖羊肉
食材明细：
食用油30克
高汤5大匙
料酒3小匙
豆瓣酱2大匙
精盐1小匙
味精0.5小匙
羊肉500克
大葱2根
生姜1小块
豆瓣焖羊肉的做法步骤：
1、把羊肉洗净切块，用开水焯过后捞出控水；葱、姜洗净分别切成段、片；
2、锅中放油烧热，放入豆瓣酱炒出香味，加入高汤，烧开后稍煮。
3、把豆瓣酱的渣子捞净。
4、再把羊肉、料酒、盐、味精、葱、姜一起下锅，烧开，转小火慢烧，待肉软烂，收浓汤汁即可。
小贴士：
羊肉的肉质细嫩，烧制时可以用小火慢煮，熟烂后口感极佳。
砂锅焖羊肉
食材明细：
带皮羊腿肉900克，葱40克，姜70克，老抽25ml，生抽25ml，糖3勺，黄酒60ml，水，八角2粒
砂锅焖羊肉的做法步骤：
1）带皮羊腿肉斩块洗净后焯水；
2）葱、姜片煸香将羊肉下锅翻炒数下，
3）把羊腿肉放入锅内，加黄酒、八角和开水，大火烧开后撇去浮沫后转中小火煲3小时左右至酥烂；
4）加入老抽生抽和糖继续用中小火煲30分钟左右，火略开大至汤汁浓稠即可。食用时可以加点青蒜段。
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