栗子黄焖鸡

发布时间 : 2019-10-09

“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”大家都应该见过类似的菜单或菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是也在研究美食菜谱呢？小编特地为大家精心收集和整理了“栗子黄焖鸡”，仅供参考，欢迎阅读。

食材明细：

栗子6两，鸡一只，天目笋干少许(我喜欢吃笋干，什么菜里能加都加点)。

栗子黄焖鸡的做法步骤：

栗子剥壳煮熟，笋干泡发切段

鸡切小块下油锅煸干水气，加姜片

加老抽酱油炒至上色，再放盐，八角，花椒，炒香

做栗子焖鸡不用放糖，栗子本身带甜，吸饱了鸡的鲜香，美味啊.鸡又带着栗子的甘甜，还有笋干的咸鲜，无与伦比。

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杂菌蒸滑鸡&栗子黄焖鸡

食材明细：

新鲜宰杀的土鸡一只，栗子250克，金针5到10克，木耳5到10克，香菇5到10克，葱姜适量，生抽，老抽，盐，香油，料酒，冰糖，淀粉

杂菌蒸滑鸡&栗子黄焖鸡的做法步骤：

杂菌蒸滑鸡：

1.鸡洗净，取鸡翅和鸡腿等肉比较滑的部分斩小块

2.放生抽、老抽、盐、料酒、香油、淀粉、姜丝抓匀腌制至少一小时以上。腌制时间越长越入味，可放冰箱过夜；取香菇、木耳、金针菜适量泡发、洗净

3.取一只大碗，依次铺上金针、木耳和香菇，撒少量盐，再放入腌制好的鸡块，最后放上葱段

4.大碗置锅中隔水蒸，大火烧开后转中火约20分钟。碗上不用加盖，让蒸汽适量进入，产生鲜美的汤汁

5.蒸好后可以直接吃，原汁原味，清香滑嫩。我因为感觉味道偏淡了，把汤汁倒回锅中煮开，加适量生抽，用水淀粉勾了个芡，浇在拌好的杂菌蒸滑鸡上，那卖相增加的不是一点点，味道也更加香滑可口

栗子黄焖鸡：

1、去皮板栗洗净，刮去表面黑色的点点，泡水备用；鸡斩小块；锅中放少量油煎香姜片后放入鸡块开炒，多炒一会，鸡本身炒出油后放入葱段。

2、加入板栗继续炒，多炒一会后，加入料酒、生抽翻炒均匀后加入适量开水，放入冰糖。

3、移入瓦煲中烧开后转小火煲约1个小时，鸡肉酥而不烂，板栗软糯适度为最佳。

小贴士：

1、杂菌蒸滑鸡一定要取鸡翅和鸡腿部分，蒸出来肉才紧滑，不要贪心，不要放太多哦，不然不容易蒸透，时间过久鸡肉会老。

2、栗子黄焖鸡以上配料足已，千万不要放花椒大料等香料，否则会严重影响鸡肉的清香和栗子的清甜。

3、栗子黄焖鸡煲一个小时左右刚刚好，鸡肉酥而不烂，板栗软糯而不散。

黄焖栗子鸡

食材明细：

主料：三黄鸡一只 650克，板栗肉200克

辅料：香菇60克，冬笋60克，烹调油适量

配料：葱段30克，姜片10克，八角2克，香叶1片，黄酒25克，酱油15克，蚝油25克，盐1克，白糖10克，味精2克，胡椒粉适量，玉米淀粉适量

黄焖栗子鸡的做法步骤：

1，先把整鸡洗净剁块然后进行腌制，里面放黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片、香叶、八角抓匀。

2，然后放适量干玉米淀粉抓匀，腌制半小时。

3，鸡块腌制半小时后用适量油进行煎炸。

4，鸡块下锅后先不要动，待其一面煎黄后再翻面，这样底面煎至焦黄后鸡会出油翻面时不易粘锅。

5，完全把鸡块煎至金黄色后，放入腌鸡时用的葱姜香料等翻炒均匀。

6，把鸡块炒匀后烹入黄酒，然后烹入酱油，最后放入蚝油炒匀。

7，炒匀后倒入配料香菇和冬笋片再次翻炒均匀。

8，然后放入板栗肉注入开水。

9，盖好锅盖焖制10-12分钟。

10，然后放少许糖炒匀提鲜，再撒少许盐炒匀。

11，在最后调味时撒少许胡椒粉和味精。

12，放好调味品用旺火把汁收净。

13，汤汁收净后便可出锅码盘，用生菜稍事点缀便可上桌食用。

小贴士：

此菜特点；色泽油润、香气扑鼻、鸡块浓香、板栗绵软，再配以香菇和冬笋，味道十分鲜美。

温馨提示；

1、板栗或油栗在购买时生熟均可，炒熟的油栗会更好剥皮，而熟的栗子最好待鸡焖熟后再放，那样不易碎。

2、使用鸡腿也可以，会更为方便。

3、制作“黄焖栗子鸡”时，一定要煎成焦黄再开始焖制，那样味道会奇香。在煎的时候裹些干淀粉是为的防止油爆不易伤人，油要放的合适不宜多，煎好后可不用滗油直接焖制即可，这样比较省事。不裹淀粉也可以，但要把水份用厨房纸吸干为好，尤其女孩子怕烫要小心。

大炒勺的这款传统家常菜“黄焖栗子鸡”就做好了。用这种方法制作的焖鸡很香，供朋友们参考！

栗子焖鸡

食材明细：

子鸡，生板栗，料酒，姜汁，葱姜，生抽，老抽，料酒，白糖

栗子焖鸡的做法步骤：

1.新鲜的子鸡洗净切成小块，放在大碗里，放两勺生抽，两勺料酒和一勺姜汁拌匀，放冰箱腌制一个小时.

2.生板栗剥去外壳，煮半锅水，把板栗放进去，水开后中火煮15分钟左右至板栗7.8分熟.捞出泡在冷水里，剥去外皮待用.

3.锅里烧热少许油，放姜片爆出香味.

4.入腌制好的鸡块翻炒至全部变色.

5.加一勺料酒，两勺老抽，一勺白糖，加葱段和剥好的板栗，加两小碗水，煮开后转中小火盖上盖子焖.

6.焖个15分钟左右，打开盖子，大火把汤汁收至浓稠，淋上香油出锅.

小贴士：

1.做栗子焖鸡最好用嫩的子鸡来做. 2.腌制鸡肉的姜汁如果没有现成的,可以把姜切成丝,捣碎取汁.如果实在嫌麻烦,那就放姜丝腌制,不过味道没有放姜汁的好哦. 3.板栗的外壳很坚硬,去壳的时候先用刀在上面开个口子再剥.(我是买的已经剥掉外壳的板栗).板栗煮好后,不要马上剥皮,泡下冷水,板栗皮就很好剥了. 4.板栗先煮至7,8成熟,再和鸡块一起焖,这样可以避免鸡块酥了板栗还没熟.

黄焖鸡

食材明细：

去骨鸡腿肉500g，洋葱一个，土豆一个，青椒一个，盐适量，黄冰糖15g，生抽4茶匙，老抽一茶匙，八角一个，丁香六粒，料酒两茶匙，生姜一块，甜面酱一茶匙，鸡汤（可用水）适量，香菇适量，木耳适量，葱一根，蒜三瓣

黄焖鸡的做法步骤：

第1步备齐料材料切好备用

第2步香菇泡好切片，香菇水滤渣备用，木耳大片的撕小朵就行了洋葱土豆切小块

第3步鸡腿切块葱切小段，蒜切末，青椒切小块，姜切片

第4步鸡腿冷水下锅，加一勺料酒，两片姜，不加盖，煮开两分钟，泡冷水洗去血沫，沥干水备用老冰糖中小火炒出糖色，下鸡肉转中火翻炒，加姜片，葱白，蒜末，炒出香味，加料酒，注意不要炒糊

第5步随后加入洋葱，香菇，土豆，木耳，加入生抽，老抽，八角，丁香，鸡汤／水，甜面酱，大火煮开，小火焖煮煮差不多捡出八角丁香，加入盐，青椒，葱绿部分翻炒，焖一会就可以出锅了

第6步配米饭一流！

小贴士：

如果家里没有八角，丁香，用五香粉其实也是可以的

栗子焖鸡翼

美味可口的栗子焖鸡翼

闲着没事给儿子量身高，几个月没注意这家伙又长了几公分，已经突破一米八了。这成了我们家最近的一个热门话题，老公操心他可不可以进学校球队，老妈操心他长得太高娶不到老婆怎么办？才多大呢就操心这事。我还是关心他的饮食问题。儿子从小到大都好中意食鸡翼，一直就没吃厌倦，有关鸡翼的做法我都不知琢磨了多少种，现在正是吃粟子时节，今天特地做了一道粟子焖鸡翼，香浓美味，家人都很喜欢吃。

粟子或叫板粟，我们也叫风粟，不但甘甜美味，且营养丰富，有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效。适用于肾虚所致的腰膝酸软、腰脚不遂、小便多和脾胃虚寒引起的慢性腹泻及外伤骨折、淤血肿痛、皮肤生疮、筋骨痛等症。

栗子焖鸡翼

材料：鸡翼、栗子、蒜头、姜片。

调料：盐、生抽、米酒、麻油、糖、胡椒粉、生粉。

栗子焖鸡翼的做法

1、鸡翼砍成两段，加生抽、米酒、糖、麻油、胡椒粉腌30分钟。

2、锅内加适量油烧热，将鸡翼两面煎至金黄色铲出备用。

3、下蒜头、姜片爆香，放入粟子略炒一会，加适量清水煮沸，转小火约煮15分钟，至粟子软绵既成。

4、倒入鸡翼，加适量盐、生抽、鸡精、胡椒粉，慢火煮约8分钟至软滑收汁，以生粉水勾芡，淋少量麻油即成。

小贴士

先用刀在栗子上切个十字口（可以买时叫老板帮忙切开）。放进微波炉，高火微3-4分钟，壳和里面层衣很轻松就可以剥离。

鸡翼焖得入晒味，且充分吸收粟子的甘香，甜香滑嫩，粟子本身很甜很粉，非常美味的一道菜