“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你是不是在研究这些菜谱呢？小编为此仔细地整理了以下内容《沙锅焖羊肉》，相信会对你有所帮助！
食材明细：
主料：羊肉600克
调料：料酒15克，酱油15克，白糖15克，精盐3克，味精2克，胡椒粉1克，葱段、姜片各15克，五香粉1克，色拉油25克，香油20克，鲜汤400克
沙锅焖羊肉的做法步骤：
1、羊肉切块。
2、勺内加水烧开，下入羊肉块焯透捞出。
3、勺内加色拉油，放入白糖炒成深红色，下入羊肉块炒上色。
4、羊肉块连汁倒入沙锅内，加料酒、酱油、精盐、胡椒粉、五香粉、鲜汤、葱段、姜片小火焖至羊肉块熟烂。
5、加入味精，大火收浓汤汁，淋入香油即成。
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沙锅羊肉炖土豆
食材明细：
羊肉(瘦)300克，土豆(黄皮)300克，酱油5克，料酒10克，甜面酱15克，盐5克，大葱15克，姜5克，大蒜(白皮)5克，八角3克
沙锅羊肉炖土豆的做法步骤：
1. 土豆洗净，去皮，切成滚刀块；
2. 土豆用热油炸透，呈金黄色捞出，沥净油；
3. 羊肉切成2厘米见方的块，用开水焯一下，捞出沥净水；
4. 放在锅中加调料和水，上微火炖至八九成熟；
5. 加入炸好的土豆同炖几分钟，倒入沙锅内即成。
沙锅炖牛羊肉
食材明细：
羊肉(后腿)250克，牛肉(瘦)250克，香油10克，酱油25克，甜面酱10克，料酒5克，盐5克，八角10克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克
沙锅炖牛羊肉的做法步骤：
1. 牛羊肉用刀剁成骨牌块，用清水洗泡；
2. 牛羊肉捞出放入开水锅中煮透，再捞出净水；
3. 锅放在火上，放入香油烧热，下入葱段、姜片、蒜片煸炒出香味；
4. 下入甜面酱稍加煸炒，再下入料酒、酱油、牛羊肉块，搅匀；
5. 盛在沙锅内，加入清水（以没过肉块为度），上火烧开，用微火煨至肉块软烂即成。
沙锅羊肉豆腐汤
食材明细：
豆腐(北)400克，羊肉(瘦)250克，对虾50克，盐8克，味精2克，料酒15克，大葱10克，大蒜(白皮)5克，花椒2克
沙锅羊肉豆腐汤的做法步骤：
1. 羊肉洗净，切成2厘米见方的块；
2. 豆腐切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的块备用；
3. 锅放在火上，加油烧至四五成热时，投入10余粒花椒，炸香；
4. 弃去花椒，加入蒜茸，再炸香，加羊肉翻炒至水干；
5. 加入虾、清水煮沸和调味，盛在沙锅内；
6. 用微火煨至肉酥，再加入豆腐，煮沸，撒入葱花即成。
小贴士：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
黄焖羊肉
食材明细：
羊肉1000克，芹菜50克，白萝卜200克，小米椒10克
调料：盐15克，料酒、味精各5克，茶油50克，胡椒粉3克，湖南辣椒酱、姜、蒜各10克，八角5克，桂皮3克。
黄焖羊肉的做法步骤：
1、羊肉切成重8克的块，洗净后放入沸水中大火汆3分钟，取出待用；芹菜用直刀法切3寸长段；白萝卜用滚刀法切成3厘米见方的块待用。
2、沙煲内放入清水1000克，大火烧开后加入八角、桂皮调味，放入羊肉用旺火烧开再用小火煮1小时至九成熟后取出，切5毫米厚的大片，原汤留下待用。
3、炒锅上火放茶油，烧至七成热时放姜、蒜爆香，放羊肉大火煸2分钟，再放入小米椒、湖南辣椒酱煸1分钟，烹入料酒、胡椒粉、盐调味，然后加入原汤、芹菜、白萝卜旺火烧开后出锅即成。
小贴士：
黄焖和红焖的区别是：前者用糖和酱油量比后者要少，一个色浅，一个色深。
豆瓣焖羊肉
食材明细：
食用油30克
高汤5大匙
料酒3小匙
豆瓣酱2大匙
精盐1小匙
味精0.5小匙
羊肉500克
大葱2根
生姜1小块
豆瓣焖羊肉的做法步骤：
1、把羊肉洗净切块，用开水焯过后捞出控水；葱、姜洗净分别切成段、片；
2、锅中放油烧热，放入豆瓣酱炒出香味，加入高汤，烧开后稍煮。
3、把豆瓣酱的渣子捞净。
4、再把羊肉、料酒、盐、味精、葱、姜一起下锅，烧开，转小火慢烧，待肉软烂，收浓汤汁即可。
小贴士：
羊肉的肉质细嫩，烧制时可以用小火慢煮，熟烂后口感极佳。
砂锅焖羊肉
食材明细：
带皮羊腿肉900克，葱40克，姜70克，老抽25ml，生抽25ml，糖3勺，黄酒60ml，水，八角2粒
砂锅焖羊肉的做法步骤：
1）带皮羊腿肉斩块洗净后焯水；
2）葱、姜片煸香将羊肉下锅翻炒数下，
3）把羊腿肉放入锅内，加黄酒、八角和开水，大火烧开后撇去浮沫后转中小火煲3小时左右至酥烂；
4）加入老抽生抽和糖继续用中小火煲30分钟左右，火略开大至汤汁浓稠即可。食用时可以加点青蒜段。
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