中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，对于食材，你有哪些见解呢？小编特地花时间为你收集并编辑了荔荷蒸鸭，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
鸭750克，猪肉(瘦)60克，火腿15克，荔枝150克，莲花100克，大葱6克，姜6克，盐2克，味精1克，黄酒10克
荔荷蒸鸭的做法步骤：
1.将鸭洗净，切开背，去掉嘴、肠，敲断四柱骨。将火腿切成5粒，猪肉切成6块。荔枝去壳去核，切成两半。将荷花瓣摘下，折叠好。先将荷花瓣放入开水锅内略沥（稍煮）后捞起，放入鸭1分钟取出。
2.将火腿、猪肉、鸭、姜（切片）、葱（切段）、盐、料酒及开水放入钵内，放入蒸笼中蒸90分钟，去姜、葱，把鸭取出，去掉胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，用净布将原汤过滤留用。将鸭放回钵内（胸向上），倒入原汤、清汤，入蒸笼中蒸30分钟后，放入荔枝、荷花瓣，蒸10-20分钟后取出，放入味精食用。
小贴士：
1. 清热解暑，健脾养血。2. 适用于贫血、食欲不振、体弱脾虚等症。
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冬荷煲老鸭汤
食材明细：
冬瓜1000克，鸭500克，芡实米100克，干贝50克，荷叶5克，盐3克
冬荷煲老鸭汤的做法步骤：
1. 陈皮用清水浸软，刮去瓤洗净；
2. 干贝用清水浸软，约浸一小时；
3. 芡实、荷叶洗净；
4. 冬瓜洗净，连皮带瓤切大件；
5. 鸭切去脚，切去鸭尾两粒子，以去膻味，洗净；
6. 鸭放入滚水中煮10分钟，取起洗净，如怕肥，可以撒去部分鸭皮；
7. 水13杯或适量放入煲内，陈皮也放入煲内；
8. 煲滚，放入冬瓜，鸭，芡实，莲叶，干贝煲滚；
9. 慢火煲三小时，下盐调味。
小贴士：
鸭功能滋阳补虚，利尿消肿，冬瓜功能清热消痰，利水消肿，江瑶柱功能补肝肾，芡实功能固肾益精，补脾去湿，莲叶功能去暑。去暑，清热，补脾，开胃。荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。
荔芋扣肉(1)
食材明细：
主料：：五花肉1块，荔浦芋头1个，西兰花半个，
辅料：：姜片适量，蜂蜜适量，白糖适量，小葱末适量，白酒适量，腐乳汁适量，生抽适量，料酒适量，胡椒粉适量，油适量，盐适量，
荔芋扣肉的做法步骤：
1.将五花肉切成等长的条， 下入冷中煮， 同时加入几片姜和少许高度白酒一起煮；
2. 煮至筷子很容易插入进去后拿出来；
3. 用叉子在肉皮表面叉些小孔；
4. 趁热在表皮上刷层蜂蜜和少许盐；
5. 烧锅油，油六七成热时将表皮朝下放入里面炸至金黄后捞出；
6. 再将切成同样大小块的荔浦芋头也放入里面去炸；
7.将五花肉和荔浦芋头都炸至金黄后捞出；
8. 将切片的五花肉和芋头块中放入腐乳汁、生抽、料酒、姜末、白糖、胡椒粉和适量盐，拌均匀后腌制一下；
9. 腌制好的肉片和芋头片相隔，并且肉片朝下码放好在碗中， 再将腌制的汤汁也倒入里面；
10. 摆放好的芋头扣肉放入高压锅中，上面扣上一个盘，气阀叫后转小火20分钟；
11. 西兰花放入盐和几滴油的开水中焯一下；
12.将蒸好的芋投扣肉倒扣在盘子中，
13. 四周都围上焯好的西兰花， 表面上撒些小葱末；
14. 热气腾腾上桌了。
小贴士：
1. 选用肥瘦相间的五花肉， 先焯煮一下， 控干水分后用叉子在猪皮表面扎些小孔， 并涂抹一层蜂蜜（或者是酱油上色），再猪皮先朝下面开始炸， 这样是给五花肉表皮上色并去除油分， 炸至金黄即可；
2. 荔浦芋头切成五花肉块同样的大小也放入油锅中炸至表面金黄， 这样蒸出来的味道更香；
3. 五花肉凉后切片后， 与芋头片同时加入腐乳汁、生抽、料酒等原料腌制一下；
4. 腌好的肉片与芋头片间隔的码好， 五花肉表皮朝下， 连同腌制的料汁一起倒入碗中， 高压锅蒸上25分钟，倒扣后将四周围上焯过水的西兰花。
芝麻荔芋卷
食材明细：
主料：：炼乳适量，切片面包适量，荔浦芋头适量，芝麻适量，
芝麻荔芋卷的做法步骤：
1.芋头蒸熟捣烂，倒入炼乳拌匀。
2.面包蒸2分钟，压扁。
3.面包包入芋头馅，两头加蛋液沾芝麻。
4.放入热油锅炸一下就可以了。
冬虫夏草蒸鸭
食材明细：
鸭800克，冬虫夏草5克，江米酒5克，植物油15克，白砂糖5克，盐2克，大葱3克，姜3克
冬虫夏草蒸鸭的做法步骤：
1. 冬虫夏草用开水泡透后洗净，加适量盐拌匀备用；
2. 鸭子宰杀，去毛，洗净；
3. 鸭子切开，放入沸水煮3分钟后捞出洗净；
4. 葱切段，姜切片；
5. 将冬虫夏草、米酒、白糖、葱段、姜片放入于鸭子肚内，上笼蒸约2.5小时；
6. 去掉葱、姜，撇去浮油即可。
小贴士：
此菜肴所用的鸭应先老鸭，嫩鸭性温热燥，清肺解热功效不及老鸭。1. 消炎，清热，解毒。2. 用治肺肾阴虚、阳痿早泄、遗精盗汗、腰膝酸软、虚劳咳喘，以及病后体虚、久不恢复者。
葱油蒸鸭
食材明细：
光肥鸭1只约1500克，葱8条，醋1茶匙，花椒，生粉各适量。
葱油蒸鸭的做法步骤：
①将鸭从脊背处剐开，取出内脏洗净滤水。用适量生粉均匀地抹在鸭身上。取葱5克打结，其余切成3．3厘米长的葱白段。
②烧热锅，下油，烧至七成熟时，鸭肚向下放入锅中，炸至外皮起小泡时捞出，倒去锅中炸油。
③原锅放在大火上，加4杯水、醋、花椒、盐和鸭煮至滚时撇去浮沫，盖上盖，用小火焖烧约5分钟，取出放碟内(鸭肚向上)，放葱结上笼蒸约2小时至鸭酥烂时取出。拣去葱结不用。
④炒锅放火上，下油，烧至五成熟时下葱白段，炸至葱呈金黄色时，连油带葱浇在鸭身上即可。
生地蒸鸭
食材明细：
肥嫩光鸭1，只，生地50，克，细盐5，克，酱油10，克，柱候酱100，克，味精5，克，白糖15，克，黄酒25，克，葱3，克，姜3，克，胡椒粉1，克，蒜头未5克，香油3，克，花生油1000，克(实耗50，克)。
生地蒸鸭的做法步骤：
1.将光鸭去净毛桩、绒毛，剖腹挖去年脏，洗净，斩去脚爪、翼尖，鸭
皮抹上酱油，下热锅炸至金黄色后捞出，盛盆待用；生地洗净切片待用。
2.柱候酱内加酱油、细盐、白糖、味精、黄酒、胡椒粉、蒜头未、香油
调匀，涂在鸭子腹壁内外，再将生地片填人鸭腹内。
3.葱、姜下锅用油偏香后，塞进鸭腹内，上笼用旺火蒸至鸭酥时取出，
除去生地片、葱、姜，将鸭斩成块装盆，浇上原汁即成。
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