“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你是不是有在寻找这些菜谱呢？以下是由小编为你整理的《芋香排骨煲》，希望你能从中找到有用的内容！
食材明细：
肋排2根，香芋头1个，大蒜5瓣，葱一根，炸粉5汤匙，沪式甜酱3汤匙，鲍鱼汁3汤匙，排骨酱3汤匙，胡椒粉少许，盐少许，白糖2汤匙，老抽1汤匙，鸡粉少许，白酒1汤匙
芋香排骨煲的做法步骤：
第1步准备所有食材，肋排斩件洗净沥干水排骨用容器装起，放甜酱、排骨酱、鸡粉、盐、胡椒粉、白酒、腌制30分钟以上。（最好早上腌好下午做菜，入味。）
第2步芋头去皮洗净切成大块，蒜头去皮留整瓣炸粉用一容器加水兑好
第3步把腌好的排骨均匀沾上炸粉（炸粉没用完别倒掉等会还要炸芋头）锅里放适量食用油烧热至起泡，把腌好的排骨放下去中火炸至略带焦黄色
第4步捞起沥干油放在一旁备用芋头均匀沾上炸粉
第5步保持热油锅，把沾好炸粉的芋头和蒜头放下去拖一下油捞起沥干油，油倒起锅里剩一点底油
第6步再次烧热锅，倒下排骨、加鲍鱼汁、白糖、老抽大火翻炒几下上色增香倒下芋头加水，（浸平食材量）翻炒均匀后遮上锅盖中火焗10分钟左右
第7步酱汁所剩不多时准备一个砂锅锅底抹点食用油，放下葱头部分
第8步把焗好的排骨芋头铲起放进砂锅中，遮上盖子中火煮至锅身热透（1分钟）即可原煲上桌。香味四溢，热气腾腾的排骨煲可以享用了！
小贴士：
排骨买回来不用水焯保持原有的鲜香。芋头挑粉质的，焗好后的排骨每根都沾着芋头的粉末好香好香。有些酱料可能备不齐，可以适当调整，不过我这个煲仔菜味道那么好，真的是花了心思去做的。吃货嘛做菜就算麻烦也是一种乐趣。
97Msw.com相关知识
排骨芋仔煲
这种芋仔在我们江浙一带又叫芋艿，就是没完全长大的芋头，相比大的芋头，多了软糯微甜的口感，芋为碱性食品，女性吃芋能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。男性吸烟饮酒者较多，对于此类人群吃芋的好处，由于有保护芋艿中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素，氟的含量较高，不仅对肝脏有一定的保护作用，对吸烟引起的牙齿疾病有辅助治疗作用。芋艿含有一种黏液蛋白，老年人吃芋艿被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。所以，在这换季的时候，不妨多买点这美味的芋艿尝尝，一举数得哦~
这道菜我把软糯香甜的芋艿和油腻的排骨放在了一起炖煮，这样做出来的排骨鲜嫩而不腻，芋艿咸鲜，让人百吃不厌。最最重要的是，做法简便，只要先用煎锅把排骨煎一下去腥，再用高压锅一起把芋艿和排骨焖熟就行了。还有，小葱一定要出锅了趁热放哦，随着热气的蒸腾，小葱的香味也会缓缓的释放出来，勾人食欲。
排骨芋仔煲
主料：芋艿500克、肋排250克、淀粉少许、黄酒一小勺、盐适量、姜片4片、花生油少许
排骨芋仔褒的做法
1、肋排洗净控水，放在干净的盆里备用
2、用少许淀粉，黄酒给排骨上浆，放5分钟
3、芋艿去皮，洗净备用
4、煎锅烧热，放少许油把排骨两面煎黄
5、排骨煎黄以后放入姜片一起翻炒一下
6、再放入整个的芋艿一起翻炒，加适量盐
7、最后把芋艿和排骨一起放入电压力锅内，加水没过排骨的一半，选择排骨焖炖方式，做好以后汤汁就收的只剩一点了，装盘以后撒上葱花就好了
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
香芋鸡翅煲
食材明细：
香芋250克，鸡中翅6只，生姜1块，蒜头2瓣，盐焗鸡粉10ml，酒5ml，生抽10ml，白糖5ml，清水150ml
香芋鸡翅煲的做法步骤：
第1步鸡翅清洗干净，每只斩成2块；香芋削皮，切成方块；姜、蒜切片。鸡翅中加入姜片、蒜片、盐焗鸡粉5ml、酒5ml、生抽10ml、白糖5ml腌20分钟入味；
第2步锅里放多一点油，烧热，把沥干水分的芋头放进去，中火煎至金黄；翻面后继续煎至两面金黄；
第3步加入鸡翅、姜、蒜片；把材料尽量平铺在锅上，稍煎一下，翻炒均匀；
第4步把所有材料盛进砂锅，倒进刚才腌鸡翅的腌料，加入150ml清水；大火煮开后，转中小火煮10~12分钟，撒上葱花即可。
小贴士：
1：香芋一定要先炸过（或煎过），这样煮出来的成品才不会糊掉；2：移进砂锅以后，大火煮开就转慢火，这样煮出来的芋头才会粉糯；3：把鸡翅换成鸡肉或鸡腿同样美味；4：如果没有盐焗鸡粉，可以用点胡椒粉、五香粉来代替。
香芋肥肠煲
食材明细：
猪大肠350克，芋头200克，色拉油50克，大蒜(白皮)40克，黄酒15克，淀粉(玉米)5克，蚝油10克，酱油5克，白砂糖5克，盐4克，胡椒粉2克，味精1克
香芋肥肠煲的做法步骤：
1. 肥肠从中间剖开，去净油脂；
2. 芋头去皮，切滚刀块；
3. 蒜剥净表皮，洗净；
4. 肥肠放入开水中煮透，捞出沥干；
5. 炒锅中放油烧热，把芋头下锅炸，待其颜色发黄时，把蒜瓣、肥肠一同下锅稍炸捞出；
6. 锅中留余油少许，把蚝油倒入锅中炒出香味，加入黄酒、酱油，添入350克开水；
7. 然后把肥肠、芋头、蒜、白糖、胡椒粉、精盐、味精都放入锅中，烧开，勾入水淀粉，盛入煲锅即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备色拉油约350克。芋头：芋头忌于香蕉同食。
鱼头香芋煲
食材明细：
鱼头，香芋，红椒丝，香菜，干葱，盐，料酒，姜片，葱段，胡椒粉，生抽，白糖，干淀粉，清水。
鱼头香芋煲的做法步骤：
1、将鱼头洗净切成大块，拍上干淀粉略炸捞起沥干油待用；
2、香芋洗净去皮切成排骨块状，放入热油中炸至金黄色，捞出；干葱切圈炸香捞出待用；
3、坐锅点火放入油，油温4成热时倒入葱段、姜片炒出香味，加入红椒丝炒匀，放入清水、鱼头块、生抽、盐、白糖、胡椒粉烧沸；
4、坐沙锅上火香芋块垫底，加入鱼头汤，用小火煲片刻放入香菜末、干葱圈即成。
香芋鸭肉煲
食材明细：
老鸭1只，香芋0.5只，生姜片50克，精盐，水
香芋鸭肉煲的做法步骤：
1.鸭肉细心钳净皮毛，斩成小方块；香芋去皮，也切成方块形状。
2.油锅烧热，倒入生姜片，爆香；加入鸭块，不停翻炒五分钟，至肉色略显金黄颜色。
3.此时在锅中加入大碗清水，水量需没过鸭肉表面三分之一。
4.锅中汤水开后，改为中小火，焖三十分钟。
5.当锅中汤水逐渐收干，约还剩下一半汤汁的时候，加入香芋块，以及适量精盐，搅拌均匀；待汤再次烧滚后，把所有材料换入沙煲内，改用小火继续煮制。
6.每隔一段时间用筷子适时翻动沙煲内的鸭肉香芋块，以避免结底；十五至二十分钟之后，待沙煲内的汤汁即将完全收干时，加适量酱油，搅拌均匀着色；最后加少许鸡精，调好味道，即可。
腊味香芋煲
食材明细：
香芋300克，腊鸭腿1个，香菇4个，姜适量，盐适量，黄酒适量，糖适量
腊味香芋煲的做法步骤：
第1步香芋去皮，切成小块，香菇洗净，切片腊鸭腿放入锅中，加水煮10分钟
第2步煮过的腊鸭腿切块在砂锅中倒入清水，放入腊鸭腿、姜片、黄酒，大火烧沸后，转小火加盖慢煲30分钟。
第3步然后将芋头块和香菇放入，再加盖小火煲20分钟。最后调入盐、糖，撒入香菜末即可
香芋排骨粥
食材明细：
大米150克排骨300克芋头200克食用油500克（实耗40克精盐0.25小匙味精0.25小匙
香芋排骨粥的做法步骤：
1.排骨洗净，切块，用沸水汆烫一下即捞起备用;大米洗净后拌少许油;
2.芋头削去外皮，切块后洗净，并放入热油锅中以小火炸至外皮呈黄色时，捞起沥油;
3.将米放入粥锅，加水煮开，转小火一边搅一边煮约20 分钟，再放入排骨继续煮30 分钟;
4.最后放入芋头一起煮10分钟，加入其余所有调味料拌匀即可。
注意
香鲜味美，风味独特。如不爱吃油炸的芋头，也可以用蒸熟的芋头。
香芋蒸排骨
食材明细：
荔浦芋头一小块，排骨12块，生粉适量，葱花适量，姜适量，十三香少量，生抽半调羹，料酒一调羹，蚝油1滴，盐适量，蒜6粒
香芋蒸排骨的做法步骤：
第1步排骨用清水泡出血水后，在流水下冲洗。姜切丝，蒜切末。
第2步排骨里放入蚝油、料酒、生抽、盐拌匀腌制1个小时。
第3步荔浦芋头是提前蒸到半熟一直冷冻在冰箱里的。将解冻的芋头，切成小块，方便蒸的时候入味儿。也可以用生的芋头。芋头表面撒少许盐。腌好的排骨蘸淀粉，摆放在芋头上。
第4步冷水上锅蒸，水开之后蒸大约20分钟。出锅撒葱花。
竹筒香芋排骨
食材明细：
主料：新鲜猪肋排250克，湖南祁东县所产香芋300克。调料：熟猪油30克，盐5克，味精3克，胡椒粉3克，料酒10克。
竹筒香芋排骨的做法步骤：
1、将排骨砍成长2厘米、宽1.5厘米见方的块，加盐、味精、料酒、胡椒粉腌渍1小时待用。
2、香芋去皮，切成同排骨相同大小的菱形块状，放盐、料酒腌渍30分钟。
3、将腌渍好的排骨、香芋拌上熟猪油，装入竹筒中，盖上竹筒盖，上笼大火蒸50分钟取出即可。
小贴士：
特点
竹筒清香，排骨酥烂，香芋滑爽，山野风味。
蕃薯香芋煲饭
食材明细：
白米155公克，蕃薯100公克，芋头100公克，烧海苔1片，水240公克，盐1小匙，油1小匙，酱油1小匙
蕃薯香芋煲饭的做法步骤：
1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。
2.蕃薯、芋头均洗净、去皮、切丁。烧海苔剪成小长条。
3.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加入蕃薯、芋头及盐、水后加盖以大火煮开（若水满溢则将盖掀开或半开）。
4.待作法3砂锅内水分烧干后转小火，沿砂锅边淋上油，加盖小火续煮3分钟。
5.将作法4砂锅开盖淋上酱油再加盖煮2分钟，熄火后焖焗15分钟，撒上海苔丝即可。
感谢您阅读“97美食网”的《芋香排骨煲》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了香芋的做法专题，希望您能喜欢！
