国人对美食有着痴迷的追求，美食充分地展现不同地地方文化。游人们到了一地方目的首先瞄准的是地方美食，如果不吃点地方美食，会被人嘲笑的。你吃过很多地方美食吗？也许下面的“香荔牛肉煲”正合你意！仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
芋头150克，牛肉(后腿)150克，香菇(鲜)50克，牛奶10克，大葱15克，姜5克，大蒜(白皮)20克，味精5克，盐5克，胡椒粉5克，淀粉(玉米)15克，苏打粉5克，吉士粉5克，黄酒10克，白砂糖10克，花生油50克
香荔牛肉煲的做法步骤：
1. 将牛肉洗净切片，加味精、胡椒粉、淀粉、苏打粉、吉士粉、酒5克拌匀，腌2小时；
2. 将葱去干皮洗净切段，姜去皮洗净切片，蒜去干皮洗净切片；
3. 芋头去皮洗净切片；
4. 冬菇泡软洗净去蒂；
5. 将炒锅内油烧热，放入芋头炸至变色捞出沥油，放入牛肉炸至浮起，捞出沥油；
6. 将炒锅中留30克油烧热，放入姜、蒜炒香后，加高汤、精盐、味精、糖、酒、水、炸芋头，煮3分钟，加牛肉、冬菇、葱稍煮一会儿；
7. 用淀粉勾芡，淋入牛奶；
8. 开锅后倒入煲锅内，放炉上用中火煮几分钟即可。
小贴士：
芋头：芋头忌于香蕉同食。
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香辣酱牛肉
食材明细：
主料： 牛腱子 适量，
调料： 味精 适量， 蒜 适量， 八角 适量， 花椒 适量， 桂皮 适量， 料酒 适量， 生抽 适量， 白砂糖 适量， 丁香 适量， 肉蔻 适量， 香叶 适量， 草果 适量，
香辣酱牛肉的做法步骤：
1.牛腱子肉切块 泡去血水控干。
2.用高压锅烧热水 放入牛肉焯一下 去掉血沫 捞出重新烧一锅水放进去牛肉煮开，加入盐、料酒。
3.锅里烧热油，加入花椒、八角、香叶、桂皮、草果、丁香、肉蔻等调料炒一下。
4.放入葱段姜片蒜瓣 炒香。
5.加入小尖椒 炒香 倒入煮牛肉的锅里。
6.另起锅热油 炒一些郫县豆瓣酱，也加到煮牛肉的锅里面。
7.洗干净锅 烧热 倒一些白砂糖到锅里，慢慢烧化。
8.继续加热 边烧边用筷子搅拌，到如图的样子即可关火。
9.把糖色倒入煮牛肉的锅里面 翻炒一下。
10.加入一些味精 ，生抽，盖上高压锅盖，等到冒气儿 开始计时。
11.十五分钟就可以关火。出锅
香辣牛肉条
食材明细：
瘦牛肉500克，炒熟芝麻15克，花生油1000克(实耗75克)，葱段50克，姜片25克，盐3克(不包括腌制用盐)，酱油30克，糖25克，料酒50克，味精2克，花椒2克，干辣椒15克，辣椒油25克，鲜汤适量。
香辣牛肉条的做法步骤：
1、将牛肉洗净，切成大块，放到盆内，加适量盐揉搓均匀，倒入部分料酒，放上葱段、姜片拌匀，腌渍1-2个小时；干辣椒去蒂和籽，洗净，争成段；
2、将腌好的牛肉块连盆（加盖）上屉，架在水锅上，用旺火、沸水、足气蒸1.5个小时左右，蒸至酥烂，取出晾凉，改刀切成长条；
3、将锅架在火上，放花生油烧至七八成热时，下入牛肉条速炸1-2分钟，炸干水时立即捞出控油;原锅内留适量底油，烧至七成热，先下入花椒炸焦出香味后(捞出花椒不要)，再下入辣椒段炸成紫黑色、出香辣味（捞出不要），然后加入葱段、姜片稍炸一下，随即加入酱油、盐、糖、料酒和少许鲜汤烧开，放回炸过的牛肉条，烧火靠10分钟左右收汁，汁快干时，加入味精拌匀，浇上辣椒油，撒上炒熟芝麻，端锅颠翻均匀，即可装盘。
葱香肥牛肉
食材明细：
肥牛。口蘑，胡萝卜，洋葱，姜，熟芝麻。盐，鸡精，酱油，胡椒粉，红酒，香油。
葱香肥牛肉的做法步骤：
1、将肥牛放入器皿中，加入酱油、红酒、香油拌匀腌制10分钟备用；
2、将口蘑、胡萝卜、洋葱、姜分别切成片，坐锅点火倒入适量水，待水烧开后，放入姜片、口蘑、胡萝卜、洋葱，加入红酒、酱油、盐、鸡精、胡椒粉调味，煮片刻至熟后捞出放入盘中；
3、锅中留原汤，将腌制好的肥牛放入锅中迅速烫熟捞出放在蔬菜上，淋少许香油，撒熟芝麻即可。
五香牛肉(1)
食材明细：
主料： 牛腱子 500克，
调料： 食盐 3克， 葱 5克， 香油 5克， 卤水 30克， 五香粉 5克， 糖色 2克，
五香牛肉的做法步骤：
1.牛肉洗净，漂去血水，用盐码味腌渍；
2.姜洗净拍松；
3.葱洗净挽结；
4.红卤水中加入糖色、五香粉、姜、大葱、牛肉烧沸，然后改用小火卤至牛肉熟软，捞出晾凉，切成薄片，整齐装盘；
5.牛肉上浇香油和少许卤水即可。
小贴士：
牛肉先码味腌渍再卤味更佳；牛肉卤熟后需晾冷切片，切片厚薄要均匀。色泽红亮，味浓鲜香，是佐酒的上佳菜品。气血双补食谱，健脾开胃食谱，营养不良食谱，骨质疏松食谱。
五香腊牛肉
食材明细：
主料： 牛肉 9000克，
调料： 食盐 250克， 姜 6克， 八角 3克， 花椒 9克， 桂皮 12克， 茴香籽 25克， 肉豆蔻 2克， 水 适量，
五香腊牛肉的做法步骤：
1.原料整理：把牛肉切割成1.5至2千克重的小肉块，对后随肉较后部位须用刀划开，使肉容易变红，盐味较匀
2.腌制：冬季每缸下生肉90千克，净水70千克；夏季下生肉60千克，水可稍多一些。冬季每25千克加盐500克，夏季每20千克加盐500克。缸内腌浸的肉，冬季每天用木棍翻搅4至5次，夏季翻搅次数要勤，冬季腌肉缸放在温暖室内，使肉色易于变红，夏季肉缸放在阴凉处，以免温度过高，肉易变质。这样，冬季至少腌制7天，夏季腌1至2天，腌浸好的肉用笊篱捞出，沥干水，再用净水冲洗1次
3.配料：冬季每锅煮生肉90千克，用盐2.5千克，夏季每锅煮65千克，用盐3.5千克，不论季节，将配料小茴香、大茴香、草果、桂皮、花椒用纱布包好，外加鲜姜片同时下锅
4.煮制：先将老汤连同新配料一并烧开，并将汤沫打净，再将盐放在肉上面，每隔1小时用木棍翻动1次，锅内的汤以能把肉淹没为度。当肉煮八成熟时，加入食用红色素，煮出的肉即呈鲜红色。每锅生肉煮8小时才能出锅。初煮时先用末子炭把肉汤烧沸，即用架炭火焖煮，直至肉熟为止。肉出锅时，应用锅内的沸汤把肉上浮油冲净，即成美味可口的腊牛肉
小贴士：
陕西五香腊牛肉的制作要诀：备红色素2克。 今天向大家介绍陕西五香腊牛肉的做法！陕西五香腊牛肉的做法其实及其简单！成本低廉，操作也并不复杂，而口感鲜美，也不失为节日菜谱！尤其是换季了，家中的男女老少来份陕西五香腊牛肉，营养又易美味；本人特喜欢陕西五香腊牛肉的做法，感觉这是最好吃的家常菜了，很奇怪为什么会有那么多的人不喜欢吃陕西五香腊牛肉呢？后来才明白原来他们是因为做陕西五香腊牛肉的时候方法没有掌握好！陕西五香腊牛肉有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的陕西五香腊牛肉！陕西五香腊牛肉的最好做法是能做到不油不腻，这样的陕西五香腊牛肉吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！外形美观，色泽鲜艳，香酥可口，不腥不膻，营养丰富~~
芥香牛肉什锦菜
食材明细：
肥牛。圆白菜，红柿子椒，萝卜苗。盐，醋，酱油，辣椒油，白葡萄酒，芥末酱，葱，姜。
芥香牛肉什锦菜的做法步骤：
1、肥肉中加入盐、酱油、白葡萄酒腌一下，圆白菜、柿子椒分别切丝，葱姜切末，将圆白菜丝、辣椒丝、萝卜苗一起放入碗中；
2、取一器皿，将葱姜末、醋、酱油、芥末酱、辣椒油、白葡萄酒等调料放在一起调成汁；
3、坐锅点火倒入水，水开后放入牛肉快速烫至断生捞出，放在蔬菜丝上，将调好的汁浇上面搅拌均匀即可。
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