六月鲜笑虾虾

食材明细：

羊肉(肥瘦)2500克，苹果30克，盐30克，花椒3克，小葱15克，桂皮10克，姜15克，八角10克，料酒50克，味精5克

六月鲜的做法步骤：

1. 将羊肉剔骨，并将羊肉与骨分别洗净；

2. 将羊肉放入锅内，加水烧沸，再将羊骨砸断放入，一同继续煮半小时，然后将羊肉捞出，切成小块；

3. 将改刀的羊肉块，排放在原锅内，倒还煮羊肉的原汁，用大火烧沸；

4. 再投入桂皮等香料（布袋扎紧）、葱段、姜片、料酒，转中火煮约3 小时，加上盐调好口味；

5. 再用小火慢煮10 小时，撇清油沫，捞出肉放在案板上，切成块装碗；

6. 随即用原汤浇在肉块上，加味精少许即成。

小贴士：

1. 羊肉宜选鲜嫩膘厚者，成菜始肥美可口；2. 小火慢煮时，火候要保持肉汤冒泡；3. 主料将煮好时，如汤汁仍多，不可大火冲沸收汁，可稍去掉一些。如汤汁少而过浓，则用适量原汤加少量开水及盐烧沸，浇在肉块上亦可。苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。

冬日最爱~六月鲜烧肉

冬天最爱什么？肉肉呗~哪儿有不爱的理由。。但是倒霉的我吃多了肉肉第二天会不停去wc。。。

所以好吃还要少吃~只能做了分给大家吃~哈哈~

材料：五花肉500g，六月鲜酱油100ml，冰糖20g，盐一点，大料一瓣，桂皮一块，葱姜适量，水一碗

1，五花肉切块泡冷水2小时，去除血水，锅里做水，冷水下锅焯肉到变色，

2，锅里放很少的油，加冰糖炒化，半融化时加一瓣大料和很小一块桂皮一起煸炒到香味出来，糖彻底焦糖化，

3，加入焯好水的肉肉，炒糖色，如果糖少不容易上色就多炒下肉，颜色就深了，

4，加入六月鲜酱油和水，摸过肉肉为止，

5，放葱姜，大火烧开，转小火炖1小时~

冬天来了，别等了，赶快煮起肉肉吧~哈哈~周末家宴不能少的哦~

食材明细：

一年生嫩鸽子1只约200克，闸蟹（毛蟹也可）4只约200克。调料花雕酒40克，葱、姜各5克，白酒50克，清汤500克，味精8克，盐8克。

鲜鸽六月黄的做法步骤：

1、鸽子杀洗干净，背部开刀去中心骨。2、锅入清水1000克，烧沸后下10克花雕酒，葱姜，下鸽子大火汆7分钟至断生出锅，入冷水冲凉待用。

2、闸蟹入盛器倒入白酒洗一下，捞出控干。

3、将鸽子和毛蟹分别入用30克花雕酒、500克纯净水、味精、盐调好的水中入味20分钟。

4、鸽子、闸蟹排放在容器中，放清汤，上盖保鲜膜上笼大火蒸30分钟，取出按图中造型装盘即可。

小贴士：

特点

汤清香，鸽子鲜，补身体。

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辨别闸蟹的方法：肉质好的大闸蟹有四个显著特征：青背、白肚、金爪、黄毛。

食材明细：

黄豆。花椒，八角，黄瓜丝，青椒丝六月鲜酱油，鸡粉。

六月鲜泡黄豆的做法步骤：

1、黄豆洗净，用水泡透，上锅配辅料煮熟。

2、调料上锅熬制10分钟，凉透加入煮好的黄豆泡制40分钟装盘。

3、拌入事先切好的黄瓜丝、青椒丝即可食用。

食材明细：

鹌鹑蛋300克，六月鲜红烧酱油适量，食用油100克，白芝麻，青椒，红椒

六月鲜鹌鹑蛋的做法步骤：

1、煮锅加水烧沸，放入鹌鹑蛋，用中高火煮5分左右，取出晾凉，小心地剥去外壳，青椒、红椒洗净切丝备用。

2、六月鲜红烧酱油到入碗中，放入剥好的鹌鹑蛋，腌制5分钟左右。

3、炒锅加热，放入食用油，中小火，分批放入鹌鹑蛋，炸制虎皮色后，捞出放盘。

4、鹌鹑蛋表面，撒些白芝麻，盘边周围放上青椒、红椒丝作点缀即可。