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只有正常的食材才能有正宗的美食,食材好,方能食得好!食材在美食文化中占据重要位置,哪些食材让你感兴趣?以下是小编为大家收集的“紫苏香辣六月黄”希望能帮助到你的学习和工作!

虽然螃蟹只有在秋季才会大量上市,不过夏天吃六月黄也是不错的选择,今天小编教大家做的是紫苏香辣六月黄,香辣美味,肉质丰满好吃极了。

原料:六月黄大闸蟹4只,鲜紫苏叶30克,生姜15克,香葱10克,黄酒20毫升,干红辣椒15克,油、盐、生抽适量,淀粉50克

做法:

1.鲜活大闸蟹,可以用竹签戳入蟹嘴,穿透身体,蟹就不会动了(如果是清蒸,建议清洗好直接蒸);

2.将螃蟹冲洗干净;

3.去掉腹部辨识公母的壳,再掰开蟹壳;

4.去除蟹鳃、蟹壳里面藏着的三角蟹心蟹胃;

5.将蟹用刀对半剁开;

6.将蟹的切口裹上淀粉;

7.在油锅里将蟹炸至金黄色;

8,配料切碎;

9,锅留底油,倒入姜,葱头,干辣椒爆香;

10,倒入蟹,加紫苏和黄酒,大火翻炒(也可淋少许水焖煮一下),出锅前淋生抽即可。

小叮咛:

1.没有大闸蟹,可以用肉蟹等,这个时候的蟹特点都是个头不大,壳软肉嫩;

2,一定要选购活蟹,死蟹有毒素。触碰螃蟹眼睛能灵活反应,或将蟹放入水中吐泡,都证明是活的。

小编有话说:以上就是小编教大家做的紫苏香辣六月黄,香辣美味好吃的停不下来。

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六月黄炒年糕


食材明细:

主料::六月黄5只,

辅料::葱姜末适量,生粉适量,黄酒适量,豆瓣酱适量,生抽适量,

六月黄炒年糕的做法步骤:

1.现在菜场上有卖六月黄,6元一只。虽然小,但是也很凶,张牙舞爪的,小心被它弄受伤。

2.将六月黄蟹洗净,然后把它按住在砧板上

3.从背部切成两半。满满的蟹黄。

4.准备好生粉。

5.在切面上蘸上生粉。

6.锅里放入,油温上来后把沾了生粉的六月黄放入油锅中炒至金黄色。然后放入葱姜片一起煸炒,再放入黄酒除腥;

7.这时放入豆瓣酱煸,放白砂糖和生抽稍许,加水

8.放入宁波年糕,大火等酱汁烧开,改中火烧到汤汁浓稠。放宁波年糕是因为宁波的年糕久煮不烂,酱汁能很好的包裹住年糕。

9.等酱汁稠了,就可以出锅了,要乘热吃喔。包裹着六月黄鲜味的年糕吃下去,那种满足感是不言而喻的。蟹虽然小,但是全是流质的蟹黄,好吃到让你根本不想停手。

10.等酱汁稠了,就可以出锅了,要乘热吃喔。包裹着六月黄鲜味的年糕吃下去,那种满足感是不言而喻的。蟹虽然小,但是全是流质的蟹黄,好吃到让你根本不想停手。

腊蒸六月黄


食材明细:

主料::六月黄3只,

辅料::腊肉30g,金针菇100g,小葱适量,酱油适量,老姜适量,料酒适量,盐适量,

腊蒸六月黄的做法步骤:

1.提前准备原材料叨叨叨:六月黄一般体重在2两左右,买回来的蟹一定要及时处理,食用新鲜的蟹,死去的蟹不仅失去美味,还会释放对人体有害的物质

2.用刷子清洗蟹的腹部及腿部叨叨叨:河蟹生长在湖里,难免有泥。尤其是腹部和腿部容易藏污纳垢,所以一定要用刷子清洗干净

3.清洗干净的六月黄叨叨叨:六月黄最好食用公蟹,鉴别六月黄的性别很简单:公蟹穿丁字裤,母蟹则包尿布。也就是说公蟹腹部有一块贴肉长的壳甲是尖形的,母蟹则是圆型的。所以下面这只一定是公的啦

4.将清洗干净的六月黄从中间一分为二

5.葱切成段

6.姜切成片叨叨叨:将不仅能去腥,还能综合蟹的寒凉,蟹属于大喊之物,所以孕妇禁食

7.用料酒、酱油、姜片、葱段、盐腌制六月黄,研制时间30分钟左右

8.将金针菇清洗干净,去掉底部,然后平铺于碗中垫底

9.将腊肉洗净后切成薄片,越薄越好叨叨叨:腊肉有一种特殊的香味,让蟹肉多了一层熏香,如果没有腊肉也可以用白肉替代,肉最好挑选肥一点为宜

10.将切好的腊肉片平铺在金针菇上

11.再将腌制好的蟹铺在最上面,淋适量刚刚腌制蟹的料酒汁

12.最后放入蒸锅中大火蒸15分钟即可叨叨叨:大闸蟹蒸制的时间依据蟹的大小而定,一般2-3两的15分钟即可,时间太长影响肉的嫩度

吮指油炸香辣六月黄的做法


【略low的视频:http://v.youku.com/v_show/id_XMTY4OTk5ODEyOA==.html?betafrom=y1.7-1.2,还望大家不要拍砖】香辣油炸六月黄,小小的身躯满满的黄,脆脆的壳,嫩嫩的肉,在大闸蟹来临之前给自己的味蕾先来一个饕餮盛宴吧。

材料:

大闸蟹,面粉小半盆,辣椒3个,食用油少量,香菜300ml,食用盐少量,

吮指油炸香辣六月黄的做法的做法步骤:

步骤1,准备好大闸蟹

步骤2,清洗大闸蟹

步骤3,螃蟹对半切开

步骤4,切口处裹上面粉

步骤5,香菜切条备用

步骤6,放入油锅中炸至香脆,金黄撩起

步骤7,最后一步——摆盘哦加上配料(辣椒炸至香脆)然后就是坐等享受美味了

秘制麻辣六月黄


食材明细:

主料::六月黄5只,

辅料::豆瓣酱适量,黄豆酱适量,排骨酱适量,花椒碎适量,十三香适量,姜适量,啤酒3瓶,冰糖3粒,干红椒适量,

秘制麻辣六月黄的做法步骤:

1.活蟹5只,在水龙头下刷洗干净。

2.洗干净的蟹放入盆里,倒入2瓶啤酒,让他吐净泥沙。

3.准备调料、豆瓣酱、黄豆酱、排骨酱、花椒碎(花椒用搅拌机打碎)、干红椒。

4.还有一味重要调料,十三香,差点忘了。

5.准备齐了,开火坐锅,倒入适量油,放入姜片,六月黄煸炒片刻,盛出备用。

6.锅里再倒入稍多点植物油烧热转小火,放豆瓣酱、黄豆酱、排骨酱、花椒碎、十三香煸炒。

7.准备齐了,开火坐锅,倒入适量油,放入姜片,六月黄煸炒片刻,盛出备用。

8.添入冰糖、适量水,再倒入1瓶啤酒,开大火。

9.六月黄用热油姜片煸炒一下。

10.倒入煸炒过的六月黄。

11.大火煮30分钟。

12.捞出摆盘,可以吃了,香香麻麻,鲜美肉嫩。

13.剩余的调料,还可以留着用哦!

六月黄炒年糕的做法


毛蟹炒年糕是一道美味的上海美食,毛蟹口感细嫩弹牙,年糕软滑筋道,酱香浓郁,令人回味无穷。

材料:

毛蟹(六月黄)5个,年糕一小碗,葱适量,姜二片,淀粉适量,料酒适量,生抽三勺,白糖一勺,食用油适量,毛豆适量,

六月黄炒年糕的做法的做法步骤:

步骤1,毛蟹(六月黄)刷洗干净

步骤2,预先用油煸炒好毛豆

步骤3,准备好葱姜淀粉

步骤4,毛蟹对半切开

步骤5,切面沾上淀粉防止蟹黄流出

步骤6,炒锅倒入适量油毛蟹切面朝下入油锅

步骤7,煎至金黄色

步骤8,加入适量毛豆撒上葱姜

步骤9,沿锅边淋入料酒生抽加一勺白糖和少量的清水翻炒均匀后盖盖焖煮5~6分钟

步骤10,加入年糕不要翻动盖盖焖煮至年糕软糯(大约一二分钟)

步骤11,翻炒均匀调味

步骤12,美味的毛蟹炒年糕好了

步骤13,是菜也是饭再来一杯啤酒美极了……

步骤14,喜欢的朋友记得关注我哦~

步骤15,再来一张

大闸蟹“六月黄”面拖蟹做法


食材明细:

主料::螃蟹500克,

辅料::面粉少许,

配料::酒少许,葱适量,姜适量,盐适量,味精适量,

大闸蟹“六月黄”面拖蟹做法的做法步骤:

1.蟹洗净,一的切两段,去除蟹脐等秽物。

2.待油温7分热,把蟹放入锅中煎至金黄色。

3.煎好后倒入黄酒,放入葱姜毛豆煸炒,加水盖过六月黄蟹,别忘记放盐。

4.大火烧开,改中火,约10分钟后将用剩的面粉加水调匀,倒入锅内勾芡。

5.不停的翻抄,最后放入少许味精,即可出锅。

话梅熟醉六月黄的做法


想要美食换新样?话梅熟醉六月黄。人人都觉得螃蟹好吃,可这被称为“六月黄”的美味若能和话梅作配,口感又能更上一层呢。把话梅和其它佐料一起调制成酸辣爽口的配料,将螃蟹蒸制后浸泡在调料汁中。最终新鲜纯美的蟹肉就融合了话梅香,呈上来的美味简直可以让人不喝酒也“醉”上一场哦!

材料:

大闸蟹8只(100-125克),九制话梅50克,白酒10克,生姜20克,生抽50克,美极鲜味汁170克,白糖500克,花雕600克,黑胡椒10克,干辣椒30克,

话梅熟醉六月黄的做法的做法步骤:

步骤1,六月黄洗净,加啤酒浸泡。

步骤2,准备白糖、白酒、美极酱油、生抽、花雕酒制成混合调料汁。将干辣椒剪碎,生姜切丝,黑胡椒碾碎。把姜丝、干辣椒、九制话梅和白糖混合,倒入准备好的调料汁,搅拌均匀。

步骤3,六月黄放入有孔蒸盘,放上姜丝,淋上白酒,放入蒸箱。

步骤4,预热蒸箱至100度,选择蒸制模式,100度蒸制3分钟。蒸熟后取出。

步骤5,倒入调料汁,放入冰箱冷藏四小时以上即可。

六月鲜烧肉


冬日最爱~六月鲜烧肉

冬天最爱什么?肉肉呗~哪儿有不爱的理由。。但是倒霉的我吃多了肉肉第二天会不停去wc。。。

所以好吃还要少吃~只能做了分给大家吃~哈哈~

六月鲜烧肉

材料:五花肉500g,六月鲜酱油100ml,冰糖20g,盐一点,大料一瓣,桂皮一块,葱姜适量,水一碗

六月鲜烧肉的做法

1,五花肉切块泡冷水2小时,去除血水,锅里做水,冷水下锅焯肉到变色,

2,锅里放很少的油,加冰糖炒化,半融化时加一瓣大料和很小一块桂皮一起煸炒到香味出来,糖彻底焦糖化,

3,加入焯好水的肉肉,炒糖色,如果糖少不容易上色就多炒下肉,颜色就深了,

4,加入六月鲜酱油和水,摸过肉肉为止,

5,放葱姜,大火烧开,转小火炖1小时~

冬天来了,别等了,赶快煮起肉肉吧~哈哈~周末家宴不能少的哦~

毛蟹(六月黄)炒年糕的做法


材料:

毛蟹(六月黄),年糕,葱,姜,面粉,酒,豆瓣酱,白糖,老抽,,

毛蟹(六月黄)炒年糕的做法的做法步骤:

步骤1,将六月黄蟹洗净,从背部切成两半,去除蟹胃,肠,腮等不可食部分;

步骤2,年糕切片备用;

步骤3,热锅入油,待油温后逐一将蟹切开的一端沾上干面粉,放入油锅中煎至金黄色;

步骤4,全部煎好后放入葱段姜片煸炒,烹入黄酒除腥;

步骤5,加一勺豆瓣酱煸炒,调入白糖和老抽;

步骤6,加水盖过螃蟹,大火烧开,改中火约5分钟;

步骤7,倒入年糕片不停翻炒,以免粘锅;

步骤8,至年糕软糯,汤汁浓郁即可出锅。

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