只有正常的食材才能有正宗的美食，食材好，方能食得好！食材在美食文化中占据重要位置，哪些食材让你感兴趣？以下是小编为大家收集的“紫苏香辣六月黄”希望能帮助到你的学习和工作！
虽然螃蟹只有在秋季才会大量上市，不过夏天吃六月黄也是不错的选择，今天小编教大家做的是紫苏香辣六月黄，香辣美味，肉质丰满好吃极了。
原料：六月黄大闸蟹4只，鲜紫苏叶30克，生姜15克，香葱10克，黄酒20毫升，干红辣椒15克，油、盐、生抽适量，淀粉50克
做法：
1.鲜活大闸蟹，可以用竹签戳入蟹嘴，穿透身体，蟹就不会动了(如果是清蒸，建议清洗好直接蒸);
2.将螃蟹冲洗干净;
3.去掉腹部辨识公母的壳，再掰开蟹壳;
4.去除蟹鳃、蟹壳里面藏着的三角蟹心蟹胃;
5.将蟹用刀对半剁开;
6.将蟹的切口裹上淀粉;
7.在油锅里将蟹炸至金黄色;
8，配料切碎;
9，锅留底油，倒入姜，葱头，干辣椒爆香;
10,倒入蟹，加紫苏和黄酒，大火翻炒(也可淋少许水焖煮一下)，出锅前淋生抽即可。
小叮咛：
1.没有大闸蟹，可以用肉蟹等，这个时候的蟹特点都是个头不大，壳软肉嫩;
2，一定要选购活蟹，死蟹有毒素。触碰螃蟹眼睛能灵活反应，或将蟹放入水中吐泡，都证明是活的。
小编有话说：以上就是小编教大家做的紫苏香辣六月黄，香辣美味好吃的停不下来。
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六月黄炒年糕
食材明细：
主料：：六月黄5只，
辅料：：葱姜末适量，生粉适量，黄酒适量，豆瓣酱适量，生抽适量，
六月黄炒年糕的做法步骤：
1.现在菜场上有卖六月黄，6元一只。虽然小，但是也很凶，张牙舞爪的，小心被它弄受伤。
2.将六月黄蟹洗净，然后把它按住在砧板上
3.从背部切成两半。满满的蟹黄。
4.准备好生粉。
5.在切面上蘸上生粉。
6.锅里放入，油温上来后把沾了生粉的六月黄放入油锅中炒至金黄色。然后放入葱姜片一起煸炒，再放入黄酒除腥；
7.这时放入豆瓣酱煸，放白砂糖和生抽稍许，加水
8.放入宁波年糕，大火等酱汁烧开，改中火烧到汤汁浓稠。放宁波年糕是因为宁波的年糕久煮不烂，酱汁能很好的包裹住年糕。
9.等酱汁稠了，就可以出锅了，要乘热吃喔。包裹着六月黄鲜味的年糕吃下去，那种满足感是不言而喻的。蟹虽然小，但是全是流质的蟹黄，好吃到让你根本不想停手。
10.等酱汁稠了，就可以出锅了，要乘热吃喔。包裹着六月黄鲜味的年糕吃下去，那种满足感是不言而喻的。蟹虽然小，但是全是流质的蟹黄，好吃到让你根本不想停手。
腊蒸六月黄
食材明细：
主料：：六月黄3只，
辅料：：腊肉30g，金针菇100g，小葱适量，酱油适量，老姜适量，料酒适量，盐适量，
腊蒸六月黄的做法步骤：
1.提前准备原材料叨叨叨：六月黄一般体重在2两左右，买回来的蟹一定要及时处理，食用新鲜的蟹，死去的蟹不仅失去美味，还会释放对人体有害的物质
2.用刷子清洗蟹的腹部及腿部叨叨叨：河蟹生长在湖里，难免有泥。尤其是腹部和腿部容易藏污纳垢，所以一定要用刷子清洗干净
3.清洗干净的六月黄叨叨叨：六月黄最好食用公蟹，鉴别六月黄的性别很简单：公蟹穿丁字裤，母蟹则包尿布。也就是说公蟹腹部有一块贴肉长的壳甲是尖形的，母蟹则是圆型的。所以下面这只一定是公的啦
4.将清洗干净的六月黄从中间一分为二
5.葱切成段
6.姜切成片叨叨叨：将不仅能去腥，还能综合蟹的寒凉，蟹属于大喊之物，所以孕妇禁食
7.用料酒、酱油、姜片、葱段、盐腌制六月黄，研制时间30分钟左右
8.将金针菇清洗干净，去掉底部，然后平铺于碗中垫底
9.将腊肉洗净后切成薄片，越薄越好叨叨叨：腊肉有一种特殊的香味，让蟹肉多了一层熏香，如果没有腊肉也可以用白肉替代，肉最好挑选肥一点为宜
10.将切好的腊肉片平铺在金针菇上
11.再将腌制好的蟹铺在最上面，淋适量刚刚腌制蟹的料酒汁
12.最后放入蒸锅中大火蒸15分钟即可叨叨叨：大闸蟹蒸制的时间依据蟹的大小而定，一般2-3两的15分钟即可，时间太长影响肉的嫩度
吮指油炸香辣六月黄的做法
【略low的视频：http://v.youku.com/v_show/id_XMTY4OTk5ODEyOA==.html?betafrom=y1.7-1.2，还望大家不要拍砖】香辣油炸六月黄，小小的身躯满满的黄，脆脆的壳，嫩嫩的肉，在大闸蟹来临之前给自己的味蕾先来一个饕餮盛宴吧。
材料：
大闸蟹，面粉小半盆，辣椒3个，食用油少量，香菜300ml，食用盐少量，
吮指油炸香辣六月黄的做法的做法步骤：
步骤1，准备好大闸蟹
步骤2，清洗大闸蟹
步骤3，螃蟹对半切开
步骤4，切口处裹上面粉
步骤5，香菜切条备用
步骤6，放入油锅中炸至香脆，金黄撩起
步骤7，最后一步——摆盘哦加上配料（辣椒炸至香脆）然后就是坐等享受美味了
秘制麻辣六月黄
食材明细：
主料：：六月黄5只，
辅料：：豆瓣酱适量，黄豆酱适量，排骨酱适量，花椒碎适量，十三香适量，姜适量，啤酒3瓶，冰糖3粒，干红椒适量，
秘制麻辣六月黄的做法步骤：
1.活蟹5只，在水龙头下刷洗干净。
2.洗干净的蟹放入盆里，倒入2瓶啤酒，让他吐净泥沙。
3.准备调料、豆瓣酱、黄豆酱、排骨酱、花椒碎（花椒用搅拌机打碎）、干红椒。
4.还有一味重要调料，十三香，差点忘了。
5.准备齐了，开火坐锅，倒入适量油，放入姜片，六月黄煸炒片刻，盛出备用。
6.锅里再倒入稍多点植物油烧热转小火，放豆瓣酱、黄豆酱、排骨酱、花椒碎、十三香煸炒。
7.准备齐了，开火坐锅，倒入适量油，放入姜片，六月黄煸炒片刻，盛出备用。
8.添入冰糖、适量水，再倒入1瓶啤酒，开大火。
9.六月黄用热油姜片煸炒一下。
10.倒入煸炒过的六月黄。
11.大火煮30分钟。
12.捞出摆盘，可以吃了，香香麻麻，鲜美肉嫩。
13.剩余的调料，还可以留着用哦！
六月黄炒年糕的做法
毛蟹炒年糕是一道美味的上海美食，毛蟹口感细嫩弹牙，年糕软滑筋道，酱香浓郁，令人回味无穷。
材料：
毛蟹(六月黄)5个，年糕一小碗，葱适量，姜二片，淀粉适量，料酒适量，生抽三勺，白糖一勺，食用油适量，毛豆适量，
六月黄炒年糕的做法的做法步骤：
步骤1，毛蟹（六月黄）刷洗干净
步骤2，预先用油煸炒好毛豆
步骤3，准备好葱姜淀粉
步骤4，毛蟹对半切开
步骤5，切面沾上淀粉防止蟹黄流出
步骤6，炒锅倒入适量油毛蟹切面朝下入油锅
步骤7，煎至金黄色
步骤8，加入适量毛豆撒上葱姜
步骤9，沿锅边淋入料酒生抽加一勺白糖和少量的清水翻炒均匀后盖盖焖煮5～6分钟
步骤10，加入年糕不要翻动盖盖焖煮至年糕软糯（大约一二分钟）
步骤11，翻炒均匀调味
步骤12，美味的毛蟹炒年糕好了
步骤13，是菜也是饭再来一杯啤酒美极了……
步骤14，喜欢的朋友记得关注我哦～
步骤15，再来一张
大闸蟹“六月黄”面拖蟹做法
食材明细：
主料：：螃蟹500克，
辅料：：面粉少许，
配料：：酒少许，葱适量，姜适量，盐适量，味精适量，
大闸蟹“六月黄”面拖蟹做法的做法步骤：
1.蟹洗净，一的切两段，去除蟹脐等秽物。
2.待油温7分热，把蟹放入锅中煎至金黄色。
3.煎好后倒入黄酒，放入葱姜毛豆煸炒，加水盖过六月黄蟹，别忘记放盐。
4.大火烧开，改中火，约10分钟后将用剩的面粉加水调匀，倒入锅内勾芡。
5.不停的翻抄，最后放入少许味精，即可出锅。
话梅熟醉六月黄的做法
想要美食换新样？话梅熟醉六月黄。人人都觉得螃蟹好吃，可这被称为“六月黄”的美味若能和话梅作配，口感又能更上一层呢。把话梅和其它佐料一起调制成酸辣爽口的配料，将螃蟹蒸制后浸泡在调料汁中。最终新鲜纯美的蟹肉就融合了话梅香，呈上来的美味简直可以让人不喝酒也“醉”上一场哦！
材料：
大闸蟹8只（100-125克），九制话梅50克，白酒10克，生姜20克，生抽50克，美极鲜味汁170克，白糖500克，花雕600克，黑胡椒10克，干辣椒30克，
话梅熟醉六月黄的做法的做法步骤：
步骤1，六月黄洗净，加啤酒浸泡。
步骤2，准备白糖、白酒、美极酱油、生抽、花雕酒制成混合调料汁。将干辣椒剪碎，生姜切丝，黑胡椒碾碎。把姜丝、干辣椒、九制话梅和白糖混合，倒入准备好的调料汁，搅拌均匀。
步骤3，六月黄放入有孔蒸盘，放上姜丝，淋上白酒，放入蒸箱。
步骤4，预热蒸箱至100度，选择蒸制模式，100度蒸制3分钟。蒸熟后取出。
步骤5，倒入调料汁，放入冰箱冷藏四小时以上即可。
六月鲜烧肉
冬日最爱~六月鲜烧肉
冬天最爱什么？肉肉呗~哪儿有不爱的理由。。但是倒霉的我吃多了肉肉第二天会不停去wc。。。
所以好吃还要少吃~只能做了分给大家吃~哈哈~
六月鲜烧肉材料：五花肉500g，六月鲜酱油100ml，冰糖20g，盐一点，大料一瓣，桂皮一块，葱姜适量，水一碗
六月鲜烧肉的做法1，五花肉切块泡冷水2小时，去除血水，锅里做水，冷水下锅焯肉到变色，
2，锅里放很少的油，加冰糖炒化，半融化时加一瓣大料和很小一块桂皮一起煸炒到香味出来，糖彻底焦糖化，
3，加入焯好水的肉肉，炒糖色，如果糖少不容易上色就多炒下肉，颜色就深了，
4，加入六月鲜酱油和水，摸过肉肉为止，
5，放葱姜，大火烧开，转小火炖1小时~
冬天来了，别等了，赶快煮起肉肉吧~哈哈~周末家宴不能少的哦~
毛蟹(六月黄)炒年糕的做法
材料：
毛蟹(六月黄)，年糕，葱，姜，面粉，酒，豆瓣酱，白糖，老抽，，
毛蟹(六月黄)炒年糕的做法的做法步骤：
步骤1，将六月黄蟹洗净，从背部切成两半，去除蟹胃,肠,腮等不可食部分；
步骤2，年糕切片备用；
步骤3，热锅入油，待油温后逐一将蟹切开的一端沾上干面粉，放入油锅中煎至金黄色；
步骤4，全部煎好后放入葱段姜片煸炒，烹入黄酒除腥；
步骤5，加一勺豆瓣酱煸炒，调入白糖和老抽；
步骤6，加水盖过螃蟹，大火烧开，改中火约5分钟；
步骤7，倒入年糕片不停翻炒，以免粘锅；
步骤8，至年糕软糯，汤汁浓郁即可出锅。
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