没有好的食材不可能有好的美食，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材了解有多少呢？你也许需要"六月黄炒年糕的做法"这样的内容，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
毛蟹炒年糕是一道美味的上海美食，毛蟹口感细嫩弹牙，年糕软滑筋道，酱香浓郁，令人回味无穷。
材料：
毛蟹(六月黄)5个，年糕一小碗，葱适量，姜二片，淀粉适量，料酒适量，生抽三勺，白糖一勺，食用油适量，毛豆适量，
六月黄炒年糕的做法的做法步骤：
步骤1，毛蟹（六月黄）刷洗干净
步骤2，预先用油煸炒好毛豆
步骤3，准备好葱姜淀粉
步骤4，毛蟹对半切开
步骤5，切面沾上淀粉防止蟹黄流出
步骤6，炒锅倒入适量油毛蟹切面朝下入油锅
步骤7，煎至金黄色
步骤8，加入适量毛豆撒上葱姜
步骤9，沿锅边淋入料酒生抽加一勺白糖和少量的清水翻炒均匀后盖盖焖煮5～6分钟
步骤10，加入年糕不要翻动盖盖焖煮至年糕软糯（大约一二分钟）
步骤11，翻炒均匀调味
步骤12，美味的毛蟹炒年糕好了
步骤13，是菜也是饭再来一杯啤酒美极了……
步骤14，喜欢的朋友记得关注我哦～
步骤15，再来一张
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毛蟹(六月黄)炒年糕的做法
材料：
毛蟹(六月黄)，年糕，葱，姜，面粉，酒，豆瓣酱，白糖，老抽，，
毛蟹(六月黄)炒年糕的做法的做法步骤：
步骤1，将六月黄蟹洗净，从背部切成两半，去除蟹胃,肠,腮等不可食部分；
步骤2，年糕切片备用；
步骤3，热锅入油，待油温后逐一将蟹切开的一端沾上干面粉，放入油锅中煎至金黄色；
步骤4，全部煎好后放入葱段姜片煸炒，烹入黄酒除腥；
步骤5，加一勺豆瓣酱煸炒，调入白糖和老抽；
步骤6，加水盖过螃蟹，大火烧开，改中火约5分钟；
步骤7，倒入年糕片不停翻炒，以免粘锅；
步骤8，至年糕软糯，汤汁浓郁即可出锅。
六月黄
食材明细：
主料：：螃蟹500g，毛豆米150g，
辅料：：花生油适量，老抽少许，生抽适量，料酒适量，盐适量，白糖少许，淀粉适量，姜片适量，香葱2棵，
六月黄的做法步骤：
1.蟹刷洗干净。
2.准备好一份豆米。
3.将蟹肚壳去除。
4.用刀切对半。
5.切口处裹上淀粉。
6.锅里倒入油烧热，将粘淀粉的一面立入锅中煎成金黄色。
7.倒入开水，加姜片、葱段、料酒、盐、白糖、老抽、生抽，盖上锅盖闷上一小会。
8.加入毛豆米。
9.烧至收汁出锅装盘。
10.成品图。
11.成品图。
12.嗦上一口幸福感满满。
腊蒸六月黄
食材明细：
主料：：六月黄3只，
辅料：：腊肉30g，金针菇100g，小葱适量，酱油适量，老姜适量，料酒适量，盐适量，
腊蒸六月黄的做法步骤：
1.提前准备原材料叨叨叨：六月黄一般体重在2两左右，买回来的蟹一定要及时处理，食用新鲜的蟹，死去的蟹不仅失去美味，还会释放对人体有害的物质
2.用刷子清洗蟹的腹部及腿部叨叨叨：河蟹生长在湖里，难免有泥。尤其是腹部和腿部容易藏污纳垢，所以一定要用刷子清洗干净
3.清洗干净的六月黄叨叨叨：六月黄最好食用公蟹，鉴别六月黄的性别很简单：公蟹穿丁字裤，母蟹则包尿布。也就是说公蟹腹部有一块贴肉长的壳甲是尖形的，母蟹则是圆型的。所以下面这只一定是公的啦
4.将清洗干净的六月黄从中间一分为二
5.葱切成段
6.姜切成片叨叨叨：将不仅能去腥，还能综合蟹的寒凉，蟹属于大喊之物，所以孕妇禁食
7.用料酒、酱油、姜片、葱段、盐腌制六月黄，研制时间30分钟左右
8.将金针菇清洗干净，去掉底部，然后平铺于碗中垫底
9.将腊肉洗净后切成薄片，越薄越好叨叨叨：腊肉有一种特殊的香味，让蟹肉多了一层熏香，如果没有腊肉也可以用白肉替代，肉最好挑选肥一点为宜
10.将切好的腊肉片平铺在金针菇上
11.再将腌制好的蟹铺在最上面，淋适量刚刚腌制蟹的料酒汁
12.最后放入蒸锅中大火蒸15分钟即可叨叨叨：大闸蟹蒸制的时间依据蟹的大小而定，一般2-3两的15分钟即可，时间太长影响肉的嫩度
紫苏香辣六月黄
虽然螃蟹只有在秋季才会大量上市，不过夏天吃六月黄也是不错的选择，今天小编教大家做的是紫苏香辣六月黄，香辣美味，肉质丰满好吃极了。
原料：六月黄大闸蟹4只，鲜紫苏叶30克，生姜15克，香葱10克，黄酒20毫升，干红辣椒15克，油、盐、生抽适量，淀粉50克
做法：
1.鲜活大闸蟹，可以用竹签戳入蟹嘴，穿透身体，蟹就不会动了(如果是清蒸，建议清洗好直接蒸);
2.将螃蟹冲洗干净;
3.去掉腹部辨识公母的壳，再掰开蟹壳;
4.去除蟹鳃、蟹壳里面藏着的三角蟹心蟹胃;
5.将蟹用刀对半剁开;
6.将蟹的切口裹上淀粉;
7.在油锅里将蟹炸至金黄色;
8，配料切碎;
9，锅留底油，倒入姜，葱头，干辣椒爆香;
10,倒入蟹，加紫苏和黄酒，大火翻炒(也可淋少许水焖煮一下)，出锅前淋生抽即可。
小叮咛：
1.没有大闸蟹，可以用肉蟹等，这个时候的蟹特点都是个头不大，壳软肉嫩;
2，一定要选购活蟹，死蟹有毒素。触碰螃蟹眼睛能灵活反应，或将蟹放入水中吐泡，都证明是活的。
小编有话说：以上就是小编教大家做的紫苏香辣六月黄，香辣美味好吃的停不下来。
话梅熟醉六月黄的做法
想要美食换新样？话梅熟醉六月黄。人人都觉得螃蟹好吃，可这被称为“六月黄”的美味若能和话梅作配，口感又能更上一层呢。把话梅和其它佐料一起调制成酸辣爽口的配料，将螃蟹蒸制后浸泡在调料汁中。最终新鲜纯美的蟹肉就融合了话梅香，呈上来的美味简直可以让人不喝酒也“醉”上一场哦！
材料：
大闸蟹8只（100-125克），九制话梅50克，白酒10克，生姜20克，生抽50克，美极鲜味汁170克，白糖500克，花雕600克，黑胡椒10克，干辣椒30克，
话梅熟醉六月黄的做法的做法步骤：
步骤1，六月黄洗净，加啤酒浸泡。
步骤2，准备白糖、白酒、美极酱油、生抽、花雕酒制成混合调料汁。将干辣椒剪碎，生姜切丝，黑胡椒碾碎。把姜丝、干辣椒、九制话梅和白糖混合，倒入准备好的调料汁，搅拌均匀。
步骤3，六月黄放入有孔蒸盘，放上姜丝，淋上白酒，放入蒸箱。
步骤4，预热蒸箱至100度，选择蒸制模式，100度蒸制3分钟。蒸熟后取出。
步骤5，倒入调料汁，放入冰箱冷藏四小时以上即可。
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