材料:
毛蟹(六月黄),年糕,葱,姜,面粉,酒,豆瓣酱,白糖,老抽,,
毛蟹(六月黄)炒年糕的做法的做法步骤:
步骤1,将六月黄蟹洗净,从背部切成两半,去除蟹胃,肠,腮等不可食部分;
步骤2,年糕切片备用;
步骤3,热锅入油,待油温后逐一将蟹切开的一端沾上干面粉,放入油锅中煎至金黄色;
步骤4,全部煎好后放入葱段姜片煸炒,烹入黄酒除腥;
步骤5,加一勺豆瓣酱煸炒,调入白糖和老抽;
步骤6,加水盖过螃蟹,大火烧开,改中火约5分钟;
步骤7,倒入年糕片不停翻炒,以免粘锅;
步骤8,至年糕软糯,汤汁浓郁即可出锅。
食材明细:
主料::螃蟹500g,毛豆米150g,
辅料::花生油适量,老抽少许,生抽适量,料酒适量,盐适量,白糖少许,淀粉适量,姜片适量,香葱2棵,
六月黄的做法步骤:
1.蟹刷洗干净。
2.准备好一份豆米。
3.将蟹肚壳去除。
4.用刀切对半。
5.切口处裹上淀粉。
6.锅里倒入油烧热,将粘淀粉的一面立入锅中煎成金黄色。
7.倒入开水,加姜片、葱段、料酒、盐、白糖、老抽、生抽,盖上锅盖闷上一小会。
8.加入毛豆米。
9.烧至收汁出锅装盘。
10.成品图。
11.成品图。
12.嗦上一口幸福感满满。
食材明细:
主料::六月黄3只,
辅料::腊肉30g,金针菇100g,小葱适量,酱油适量,老姜适量,料酒适量,盐适量,
腊蒸六月黄的做法步骤:
1.提前准备原材料叨叨叨:六月黄一般体重在2两左右,买回来的蟹一定要及时处理,食用新鲜的蟹,死去的蟹不仅失去美味,还会释放对人体有害的物质
2.用刷子清洗蟹的腹部及腿部叨叨叨:河蟹生长在湖里,难免有泥。尤其是腹部和腿部容易藏污纳垢,所以一定要用刷子清洗干净
3.清洗干净的六月黄叨叨叨:六月黄最好食用公蟹,鉴别六月黄的性别很简单:公蟹穿丁字裤,母蟹则包尿布。也就是说公蟹腹部有一块贴肉长的壳甲是尖形的,母蟹则是圆型的。所以下面这只一定是公的啦
4.将清洗干净的六月黄从中间一分为二
5.葱切成段
6.姜切成片叨叨叨:将不仅能去腥,还能综合蟹的寒凉,蟹属于大喊之物,所以孕妇禁食
7.用料酒、酱油、姜片、葱段、盐腌制六月黄,研制时间30分钟左右
8.将金针菇清洗干净,去掉底部,然后平铺于碗中垫底
9.将腊肉洗净后切成薄片,越薄越好叨叨叨:腊肉有一种特殊的香味,让蟹肉多了一层熏香,如果没有腊肉也可以用白肉替代,肉最好挑选肥一点为宜
10.将切好的腊肉片平铺在金针菇上
11.再将腌制好的蟹铺在最上面,淋适量刚刚腌制蟹的料酒汁
12.最后放入蒸锅中大火蒸15分钟即可叨叨叨:大闸蟹蒸制的时间依据蟹的大小而定,一般2-3两的15分钟即可,时间太长影响肉的嫩度
感谢您阅读“97美食网”的《六月黄炒年糕》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炒年糕的做法专题,希望您能喜欢!