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“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜都有明确的做法指南,你对美食菜谱感兴趣吗?有请驻留一会,阅读小编为你整理的六月鲜红烧带鱼,欢迎你阅读与收藏。

食材明细:

带鱼斩块,姜片,大蒜,葱均适量,六月鲜生抽,冰糖,盐少许搅拌成湿料

六月鲜红烧带鱼的做法步骤:

1、热油加姜片,入鱼两面稍微煎黄,加大蒜粒和一半的葱段;

2、先加料酒1汤匙去鱼腥味,再加入湿料稍微晃动锅就好,不要翻炒;

3、一次性加水盖过鱼肉,大火烧开转小火炖至水快干

4、然后加入其它的葱段和青红椒粒,最后收汁出锅即可。

小贴士:

1将鱼皮先用厨房纸巾擦干水分,均匀的拍上薄薄的一层面粉,然后大火热油把鱼放入,最后用中火煎黄。

2中间将鱼块轻轻的翻面以便更好入味

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“六月鲜红烧肚裆”


食材明细:

青鱼中段300克,六月鲜红烧酱油,食用油。,白糖,料酒,生粉。,葱片,姜片。

“六月鲜红烧肚裆”的做法步骤:

先将青鱼中段,脊背处一刨为二,每隔约2厘米切成条块,但肚皮处不断。

炒锅加热,放入少许食用油,烧热后,将青鱼肚裆皮朝下略煎,放入葱片、姜片、加料酒、六月鲜红烧酱油、白糖、适量水,盖盖烧开小火焖约5分钟。

炒锅转大火,加入水淀粉,勾芡后淋点熟油,将鱼翻身,放于盘中。

小贴士:

选购较大青鱼的中段,

认准调味料:六月鲜红烧酱油。

“六月鲜红烧肚裆”才能口感好,红润有光亮。

鲜鸽六月黄


食材明细:

一年生嫩鸽子1只约200克,闸蟹(毛蟹也可)4只约200克。调料花雕酒40克,葱、姜各5克,白酒50克,清汤500克,味精8克,盐8克。

鲜鸽六月黄的做法步骤:

1、鸽子杀洗干净,背部开刀去中心骨。2、锅入清水1000克,烧沸后下10克花雕酒,葱姜,下鸽子大火汆7分钟至断生出锅,入冷水冲凉待用。

2、闸蟹入盛器倒入白酒洗一下,捞出控干。

3、将鸽子和毛蟹分别入用30克花雕酒、500克纯净水、味精、盐调好的水中入味20分钟。

4、鸽子、闸蟹排放在容器中,放清汤,上盖保鲜膜上笼大火蒸30分钟,取出按图中造型装盘即可。

小贴士:

特点

汤清香,鸽子鲜,补身体。

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辨别闸蟹的方法:肉质好的大闸蟹有四个显著特征:青背、白肚、金爪、黄毛。

六月鲜鹌鹑蛋


食材明细:

鹌鹑蛋300克,六月鲜红烧酱油适量,食用油100克,白芝麻,青椒,红椒

六月鲜鹌鹑蛋的做法步骤:

1、煮锅加水烧沸,放入鹌鹑蛋,用中高火煮5分左右,取出晾凉,小心地剥去外壳,青椒、红椒洗净切丝备用。

2、六月鲜红烧酱油到入碗中,放入剥好的鹌鹑蛋,腌制5分钟左右。

3、炒锅加热,放入食用油,中小火,分批放入鹌鹑蛋,炸制虎皮色后,捞出放盘。

4、鹌鹑蛋表面,撒些白芝麻,盘边周围放上青椒、红椒丝作点缀即可。

毛蟹(六月黄)炒年糕


食材明细:

毛蟹(六月黄)适量,年糕适量,葱适量,姜适量,面粉适量,酒适量,豆瓣酱适量,白糖适量,老抽适量

毛蟹(六月黄)炒年糕的做法步骤:

第1步将六月黄蟹洗净,从背部切成两半,去除蟹胃,肠,腮等不可食部分;年糕切片备用;

第2步热锅入油,待油温后逐一将蟹切开的一端沾上干面粉,放入油锅中煎至金黄色;全部煎好后放入葱段姜片煸炒,烹入黄酒除腥;

第3步加一勺豆瓣酱煸炒,调入白糖和老抽;加水盖过螃蟹,大火烧开,改中火约5分钟;

第4步倒入年糕片不停翻炒,以免粘锅;至年糕软糯,汤汁浓郁即可出锅。

六月鲜泡黄豆(2)


食材明细:

主料:黄豆,辅料:花椒,八角,黄瓜丝,青椒丝六月鲜酱油,鸡粉

六月鲜泡黄豆的做法步骤:

1、黄豆洗净,用水泡透,上锅配辅料煮熟。

2、调料上锅熬制10分钟,凉透加入煮好的黄豆泡制40分钟装盘。

3、拌入事先切好的黄瓜丝、青椒丝即可食用。

【六月鲜笑虾虾】


食材明细:

材料:活虾八两。,配料:蒜头6个,姜一小块。,腌料:料酒一汤匙。,调料:小半碗六月鲜特级酱油加清水少量兑成大半碗的酱汁(我还下了一点香油,其实可省)

【六月鲜笑虾虾】的做法步骤:

1、活虾八两。

2、将虾剪去头尾和爪子。

3、剪好的虾洗净晾干水份。

4、加一至两汤匙的料酒腌5分钟。

5、蒜头与姜洗净去皮,剁碎。

6、油烧热,将腌好的虾倒入。

7、将虾煎炸至虾身转红。

8、将虾盛起,留底油待用。

9、底油烧热,下剁碎的蒜和姜。

10、爆香后加入煎炸过的虾。

11、虾与配料翻炒均匀倒入六月鲜特级酱油调成的酱汁。

12、盖上锅盖,大火煮至收汁。(不用太干哈)

小贴士:

1、做这道菜平时我的调料汁中会加少许的白糖提味,用了六月鲜特级酱油这步可省。

2、我觉得六月鲜特级酱油用来佐菜凉拌味道更原汁原味,下次试下调肠粉酱汁,一定不错哦。

六月鲜豆瓣酱烧鸡块儿


食材明细:

鸡块儿一只鸡,六月香豆瓣酱两茶匙,六月鲜红烧酱油一茶匙,葱姜蒜适量,八角一个,香叶两片,盐适量,料酒适量

六月鲜豆瓣酱烧鸡块儿的做法步骤:

第1步起油锅,葱姜蒜、八角、香叶爆香。放入六月香豆瓣酱煸炒。(六月香豆瓣酱味道浓郁可以适量多放些。)

第2步放入鸡块儿翻炒。倒入一茶匙六月鲜红烧酱油,点入少许料酒,撒入少量盐(豆瓣酱中已经有很充分的盐分)。

第3步倒入开水(不要太多)。盖盖大火炖15分钟后,开盖快速翻炒至充分收汁,即可享用啦!

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