莲蓉枣泥豆沙月饼

食材明细：

红豆：600克)糖：250克，麦芽糖：150克，盐：1/8小匙，黄油：60克。

豆沙月饼的做法步骤：

红豆用冷水泡隔夜。把红豆放入高压锅中，加水盖过红豆，大火煮开上汽后，小火15~20分,待凉。

用滤网过滤至容器中(把滤网底部浸在水中比较好过滤)。

看看可以压得很干净,以前我都是先用搅拌机打碎,直接压也可以就不打了。

把豆沙放入锅中大火煮开，大家要小心,豆沙会溅出来，小心烫伤哦。

中火一边煮一边翻到豆沙变粘稠，煮到差不多这样就可以加入糖、麦芽糖和盐，加了糖之后，豆沙会变稀，别担心，继续一边炒一边翻，炒到干后再加入黄油，拌匀就可以出锅了。

还是按2:8的比例来分配皮跟馅。

食材明细：

主料：：山药100g，红豆沙50g，

辅料：：牛奶1勺，蜂蜜½勺，黄油适量，

山药豆沙月饼的做法步骤：

1.山药去皮切段

2.焯熟后加牛奶、蜂蜜碾成泥；备好红豆沙

3.在模具上刷层软化后的黄油

4.用山药泥垫底

5.在中间添上红豆沙

6.再填层山药泥，压实

7.翻模即可

8.也可将山药泥和红豆沙拌匀后塞模具里

食材明细：

主料：：红小豆800g，低筋面粉260g，色拉油60g，

辅料：：白砂糖适量，转化糖浆160g，

手工豆沙月饼的做法步骤：

1.红小豆洗净，浸泡一晚，可以多一点，豆馅怎么吃都行。

2.用高压锅把它煮熟。

3.料理机打成泥

4.炒锅，小火慢慢熬制，边炒边加糖，炒到几乎没有水份。

5.取四十克，搓成小球

6.取15和好的面（面粉油糖浆混合物，忘记拍照了）一点点收口，尽量均匀些、

7.用模具压成月饼形状

8.烤箱200度预热5分钟，放入烤箱上下火烤5分钟取出，在表面涂上蛋液；刷好蛋液的月饼重新放入烤箱再烤15分钟即可。怎么样，漂亮吧，薄皮大馅的月饼。

食材明细：

主料：：面粉95g，猪油30g，红豆40g，红芸豆10g，水45g，

辅料：：面粉80g，猪油40g，碱面1g，红糖20g，

苏式豆沙月饼的做法步骤：

1.红芸豆和红豆提前一晚上泡发。

2.泡好的豆子放入锅中，加入少许的碱面和红糖，开始煮豆子。

3.煮好的豆子稍微碾成豆沙泥即可。

4.水油皮：面粉、猪油、清水，和好面团，尽量能成、套出手套膜，减少破酥。油酥：低粉、猪油，和成面团。两个面团松弛30分钟左右。

5.将和好的所有面团都分成6个小剂子。

6.水油皮按扁，放入油酥面团。收口包好所有的面团。

7.水油皮按扁，放入油酥面团。收口包好所有的面团。

8.卷好的面团旋转90°，擀扁，从上至下卷起来。

9.卷好所有的面团，并且松弛20分钟左右。

10.松弛好的面团两边对折回来。

11.并尽量塑形成圆形，擀开。

12.面片擀开，放入馅料。

13.收口包好。

14.做好所有的。

15.表面喷一点儿清水，装饰一点儿干的茉莉花。

16.预热烤箱，上下火180度20分钟左右。

17.烤好以后自然放凉酥到掉渣。

18.酥到掉渣。

19.拿一块儿。

20.准备开吃~

小贴士：

1.月饼表面的装饰可以根据自己的喜好来。
2.烤箱设置仅供参考。

食材明细：

干莲子适量，糖桂花适量，红豆沙适量，面粉适量，油适量

莲子豆沙月饼的做法步骤：

第1步干莲子去掉莲子芯。清洗干净，放入煮锅中，加入足够量的水，大火煮开后转中火继续煮30分钟，至莲子熟软；将煮熟的莲子捞出，沥去水分，放置温凉后捣成细腻的蓉装，调入糖桂花，面粉油拌和均匀成莲子泥；

第2步取适量莲子泥压成小饼，中间放入红豆沙再用莲泥小饼将豆沙球全部包裹住，搓成球状；将包好豆沙的莲泥团放入模子中，压实后再倒扣出来放入烤箱或微波炉中烤熟。