国人历来讲究食不厌精，生活中没有美食，那这生活就没有了意义，美食让我们感受到了生命的温暖，所以喜欢美食不是无缘无故的。你在网络上收集美食资料吗？为此，你可能需要看看“蛋黄莲蓉—经典广式月饼怎么做好吃 蛋黄莲蓉—经典广式月饼”，还请多多关注我们网站！
蛋黄莲蓉—经典广式月饼
广式月饼是广州地区的中秋传统美食，因产于广东而得名，是中式月饼最重要的组成部分，以其皮薄馅丰、久放不坏的特点，早在清朝就已名扬全国，是中秋佳节馈赠亲朋的必选礼品
食材配方
主料：
低粉
100g花生油
25g转化糖浆
70g莲蓉馅
300g辅料：吉士粉
5g咸蛋黄
5颗枧水
1g鸡蛋
1只做法 共11个步骤
1.准备材料
2.先将糖浆加热，热糖浆中加入枧水，再加入花生油不停搅拌至均匀，放凉备用
3.过筛后的面粉，一点点倒入糖油浆
4.用橡皮刮刀拌匀混合成团，室温下醒制2个小时
5.醒好的油面团拿出，分成30克每个的小面团，莲蓉馅分成60克每个的圆子
6.蛋黄上喷一大勺白酒，入蒸锅蒸15分钟至熟，拿出晾凉，莲蓉馅压扁包入蛋黄后滚圆
7.取一块面团压扁包入莲蓉馅料，封口滚圆后
8.放入模具中按压
9.制成的月饼生胚
10.将月饼表面喷适量水放入预热200度的烤箱中烘烤10分钟拿出，晾凉
11.鸡蛋磕开，按照蛋黄和蛋白2:1的比例搅打均匀成蛋黄液，在月饼表面刷一层蛋黄液，继续放入烤箱，180度烘烤5分钟即可关火
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广式咸蛋黄莲蓉月饼
还记得去年在网上见到别人做广式月饼时的羡慕心情，然后自己找方子，淘宝上买材料，战战克克地亲手做出了第一批的广式莲蓉月饼，那心情兴奋得几个晚上都睡不了，把月饼带给
食材配方
主料：
低筋面粉
120g花生油
300g辅料：新鲜莲子
500g白糖
300g咸蛋黄
8个蛋液
适量枧水
5g转化糖浆
80g做法 共20个步骤
1.莲子洗干净后用清水泡一个晚上
2.泡软的莲子去掉莲心，倒入高压锅加入清水炖30分钟至软烂
3.炖好的莲子放凉用筛子压成粉
4.莲子粉倒入锅里翻炒，加入白糖，用中火加热并不断翻炒至莲子粉至白糖融化，转中小火
5.持续用中小火翻炒，炒的过程中分多次加入花生油250g
6.翻炒过程中，随着水分不断挥发，莲子泥会逐渐稠厚和比较十硬,就可以关火放凉备用
7.盆里倒入转化糖浆，加入枧水和花生油50g
8.用打蛋器打匀
9.筛入低筋面粉拌匀醒成油面团2小时
10.油面团和莲蓉馅分成15g和30g揉成圆球静置10分钟
11.咸蛋黄一个切开两半，取其中半个用保鲜膜弄成圆形
12.取一份莲蓉馅压扁包入咸蛋黄揉成圆球
13.醒好的油面皮揉圆压扁盖上保鲜膜用擀杖擀开
14.将莲蓉馅放在油面团里揉成圆球状
15.月饼模具里装入少许低筋面粉然后再倒出多余的粉，将圆球放进模具中按压
16.烤盘里放上油纸月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹
17.月饼表面喷点水
18.放入预热200度的烤箱中层烘烤5分钟左右拿出
19.用刷子在月饼表面刷上一层蛋液
20.再进烤箱中层烤15分钟左右
蛋黄莲蓉月饼怎么做好吃 蛋黄莲蓉月饼
蛋黄莲蓉月饼
月饼，广东人中秋节必送礼品，从记事起，我们都是亲戚间送月饼，我送你月饼，你回我柚子芋头，一直延续下来，儿子奶奶告诉我嫦娥姐姐的故事，说她和自己的爱人只有在中秋那
食材配方
主料：
中筋面粉
200g转化糖浆
150g鸡蛋
2个奶粉
10g枧子
2g莲蓉
1000g咸蛋黄
40个辅料：
油
50g
做法 共18个步骤
1.先把材料准备好，转化糖浆里加入枧子搅拌均匀；
2.搅拌均匀，让枧水和糖浆完全混合；
3.拌好的糖浆里加入50g玉米油；
4.用刮刀搅拌均匀，让糖浆和玉米油完全混合；
5.过筛加入面粉（面粉提前和奶粉混合），用刮刀翻拌混合；
6.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时以上；
7.取咸蛋黄每个约13g，称每份约27g莲蓉馅，压平放上咸蛋黄；
8.用手压紧，使豆沙完全包合咸蛋黄；
9.取出冷藏好的面团，称每份10g；
10.取一份面团，压平；
11.放上包有咸蛋黄的莲蓉馅；
12.面团慢慢往上推，皮和馅比例2：8；
13.把口压紧，成圆形；
14.在圆球表面拍一点面粉；
15.把圆球面团放进月饼模子；
16.压出月饼花纹（如果拍的面粉多用刷子把表面的面粉刷掉）；
17.把压好花纹的月饼放在铺有油纸的烤箱上，烤箱上下火180度预热，烤5分钟
18.后取出烤5分钟后的月饼轻刷上一层蛋液，再继续烤15分钟（可根据自己的烤箱来调节温度）。
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广式翡翠莲蓉蛋黄月饼
中秋节小长假即将过去，还是祝大家节日快乐。说起中秋节，怎么能少得了月饼呢，往年的月饼有单位发的，别人送的，自己买的。今年什么也没有，咱自己来做，口味自己选，形状
食材配方
主料：
翡翠莲蓉
250g咸鸭蛋黄
9个面粉
100g辅料：
花生油
25g转化糖浆
75g枧水
1g鸡蛋
1个水
适量白酒
1勺做法 共17个步骤
1.准备好所有材料，面粉的份量称好
2.将转化糖浆，枧水和花生油混在一起，充分搅拌均匀
3.将搅拌好的糖浆液分次加入面粉中
4.将团粉揉成光滑柔软的面团
5.咸鸭蛋黄喷一勺白酒隔水蒸熟，冷却备用
6.将翡翠莲蓉和面团分割成25克和15克，搓圆备用，我做的是50克的份量，称了一下，一个蛋黄的重量刚好10克
7.将莲蓉放在掌心压扁，放入蒸熟的咸鸭蛋黄
8.虎口处稍稍用力往上推，搓成圆形。再放在展开的面团上
9.同样的方法，搓成圆形
10.将模具内放入适量面粉，摇晃后倒出
11.放入做好的面团，用力压出
12.做好的月饼稚形，喷少许清水
13.烤箱180度预热五分钟，放入月饼180度烘烤5分钟
14.在这期间，打一个鸡蛋，取三分之一的蛋清和全蛋黄，充分搅拌均匀
15.细致地刷上蛋液
16.继续放入烤箱，烘烤15分钟
17.香喷喷的月饼烤好出炉啦
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广式抹茶莲蓉蛋黄月饼
广式月饼，讲究皮薄馅大，饼皮包制均匀。说个题外话，我最近才知道，月饼厂家包制的月饼都是机器包的，所以个个饼皮薄而均匀。我们这手工包制，要想包的均匀，那真得慢工出
食材配方
主料：
高筋面粉
14g低筋面粉
130g转化糖浆
112g食用枧水
2g花生油
38g鲜鸭蛋黄
12个辅料：鸡蛋液
50g
做法 共8个步骤
1.将低筋面粉与高筋面粉混合过筛后，做成粉墙，将转换糖浆放入粉墙中。
2.倒入食用枧水与花生油，并混合均匀。
3.见面粉成团，没有干粉即可，放入冰箱冷藏2-3小时。
4.63克月饼按2:8的比例，饼皮13克，馅50克，先将蛋黄放入称上，差额补齐莲蓉馅。
5.将莲蓉馅压成圆片，将蛋黄包入中心，封口滚圆。
6.制好的蛋黄莲蓉馅。
7.将冷藏过后的饼皮擀成圆片，将莲蓉蛋黄馅包入，滚圆封口。
8.烤箱预热220度，包制好的月饼放入烤箱烤制5分钟后，取出，将鸡蛋液轻刷在月饼凸起的花纹上，在进炉烤15分钟即可。
白莲蓉广式月饼怎么做好吃 白莲蓉广式月饼
白莲蓉广式月饼
随着月饼越做越如火如荼，中秋渐近。 月饼是中秋的必备食品，它不只是一道节日的美食， 更是寄托了人们美好的意愿，月圆人团圆。 广式月饼以考究的用料，精细的工艺，严
食材配方
主料：
普通面粉
300g转化糖浆
200g白莲蓉馅
1250g辅料：
色拉油
80g枧水
5g鸡蛋
1只熟粉
适量做法 共18个步骤
1.盆中加入糖浆和枧水，面粉。
2.用筷子搅拌成面团，再用手和成软面团松驰一小时。
3.面团分成15克一个的小剂子（50克一个的月饼）
4.馅心分成35克一个
5.取一个松驰好的面团放在手心，稍按压成中间薄边缘厚。
6.放上馅心（为了更清楚，我用了玫瑰火腿的来举例）
7.用虎口处慢慢向上收面皮。
8.收口越来越小
9.直到收紧没有缝隙，然后滚圆。
10.取一小碗，放上熟粉，把搓好的月饼坯放熟粉中滚一下。
11.全部沾满
12.取出后放在一平面上，放上模具。
13.一手扶住模具，另一手向下用力按压。
14.提起模具，月饼自动掉出，花纹清晰。
15.做好的月饼坯排入烤盘，喷少许水。
16.烤箱200度预热后，放入烤箱烤6分钟后取出。
17.稍凉后的月饼坯刷上蛋液，放入烤箱烤5分钟。
18.取出后二次刷蛋，再放入烤箱，160度，烤15分钟。
广式莲蓉月饼怎么做好吃 广式莲蓉月饼
广式莲蓉月饼
自打知道有“月饼”这回事，印象中爸妈买的是苏式的多，可随着生活水平的不断改善，广式月饼每年在偶家的餐桌上必不可少，到是苏式已经很少吃了呢！偶最爱的广式馅就是莲蓉
食材配方
主料：
中筋面粉
200g花生油
50g转化糖浆
170g辅料：
枧水
4g莲蓉馅
500g咸蛋黄
10个
做法 共15个步骤
1.准备需要的材料，咸蛋黄要放在色拉油浸泡半小时，取出控油或者用厨房纸将油分去除待用
2.将色拉油中倒入糖浆、枧水拌匀
3.放入过筛的面粉
4.用刮刀拌成面团
5.放入保鲜袋中，冰箱冷藏醒一小时左右
6.莲蓉分成25克一个。（咸蛋黄只用半个10克，皮和馅的比例是3：7）
7.取一份莲蓉，按扁放入咸蛋黄
8.收口团成圆形，这个步骤图是第一次做的，用的是50克的小模具，如果是100克的大模具，可以将莲蓉馅分成两半，然后按扁，中间放上咸蛋黄揉圆，非常方便哈
9.依次做好
10.把饼皮分成15克一个
11.取一份月饼皮，如果粘手可以手上沾些高筋面粉防粘，按扁放在左手上，再放上包好蛋黄的莲蓉馅，旋转着用右手的虎口把饼皮均匀的往上推。
12.包好，团成圆形。
13.把包好的月饼胚放入月饼模里。（事先取适量面粉放入月饼模里，用手掌盖着摇晃几下，让面粉均匀的粘在月饼模里，再倒出多余的面粉）
14.把月饼扣在铺有油纸的烤盘里，依次做好后，在表面喷上一层水，放入预热好的烤箱，190度烤5分钟，
15.取出稍凉，然后均匀的刷上一层薄薄的蛋黄水，重新放入烤箱烤约15分钟。
广式莲蓉肉松月饼怎么做好吃 广式莲蓉肉松月饼
广式莲蓉肉松月饼
白莲蓉和肉松的搭配，还是今年首次尝试的月饼做法。味道嘛，喜欢咸口的同学肯定会很喜欢滴，对于那些想尝试广式肉馅的月饼，但又怕会腻的同学，也是一个解决的好办法。月饼
食材配方
主料：
面粉
220g辅料：
色拉油
50g转化糖浆
150g枧水
4g
做法 共17个步骤
1.转化糖浆、色拉油、枧水装入盆中
2.用打蛋器搅拌均匀
3.筛入面粉
4.用橡皮刮刀切拌均匀
5.盖保鲜膜室温松驰1小时以上
6.把馅料分成若干等份
7.面皮分成15克/个
8.馅料中包入肉松
9.团成球状
10.面皮压扁
11.放上馅料
12.用手推着向上包成圆形
13.放入50克的月饼模具中
14.压入铺了锡纸的烤盘上
15.烤箱180度，先烤5分钟，至表面定型
16.取出稍凉后，刷蛋黄水
17.再入烤箱，转到150度15分钟左右即可。
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广式白莲蓉月饼
这是我制作的第二款广式月饼，白莲蓉馅的月饼。细腻的口感，香甜的味道，还是比较受欢迎的一种味道。可能是皮比较厚的缘故，有一侧出现稍微的皮馅分离现象，看来还是需要不
食材配方
主料：
中筋面粉
100g转化糖浆
75g辅料：植物油
25g奶粉
5g白莲蓉馅
250g枧水
1g做法 共13个步骤
1.把转化糖浆倒入容器里。
2.加入枧水后再倒入植物油。
3.充分搅拌均匀。
4.筛入面粉和奶粉。
5.用手揉成面团。把揉好的面团静置醒发1个小时。
6.将饼皮和白莲蓉馅分成相同的份数。
7.取一块饧发好的饼皮面团，轻轻压扁。
8.然后放上白莲蓉馅料。
9.然后慢慢的向上推面皮，使面皮均匀的包裹在馅上，并收好口。
10.月饼模具内撒上一些面粉防粘。把包好的面团放入模具。
11.用模具将面团压成月饼形状。
12.喷上一些水，然后放入预热好的烤箱，烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水。
13.再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄。
广式板栗莲蓉月饼怎么做好吃 广式板栗莲蓉月饼
广式板栗莲蓉月饼
栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用，看见市场上有卖新鲜的板栗，怎能错过用来做月饼馅的机会呢
食材配方
主料：
面粉
500g板栗莲蓉馅料
1000g辅料：转化糖浆
350g色拉油
150g枧水
10ml
做法 共7个步骤
1.油，糖浆和枧水充分搅拌均匀后加入面粉和成团，饧20分钟备用
2.用的是65克的小模具，把馅料分成35克的小圆球。具体馅料做法参考链接http:///recipe/333092
3.面团分成30克的小圆球
4.皮面包入馅料后向上推动皮面，完全包裹住馅料
5.用模具按压包好的剂子
6.可爱的小KITT图案，一定很受小朋友的喜欢。刷好蛋液后放入烤箱烤15分钟左右，温度上火200，底火220
7.烤好的月饼可以装盘了
广式莲蓉蜜豆月饼怎么做好吃 广式莲蓉蜜豆月饼
广式莲蓉蜜豆月饼
广式月饼是我国南方，中秋月饼的一个形式，特别是广东、江西等民间传统应节食品。其特点是皮薄松软、油光闪闪、色泽金黄、造型美观、图案精致、花纹清晰，是人们在中秋节送
食材配方
主料：
中筋面粉
100g奶粉
5g转化糖浆
75g花生油
25g辅料：莲蓉馅
550g蜜豆
100g枧水
1g
做法 共16个步骤
1.原料
2.在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。在混合好的糖浆里，加入花生油，并搅拌混合均匀
3.倒入面粉和奶粉
4.揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时
5.取莲蓉馅45克按扁
6.包入10克蜜豆
7.搓成圆球
8.饼皮面团分成20克一个，莲蓉馅为55克
9.取一个饼皮面团，在手掌上压扁
10.把莲蓉馅放在面团中间
11.用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住莲蓉。要尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅，包好以后，成为一个圆球
12.模具中薄薄的刷一层油
13.把圆球面团放进月饼模子
14.压出月饼花纹
15.提起月饼模子，就好了
16.在月饼表面喷点水，放进预热好200度的烤箱烤焙。烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水，再放进烤箱，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。一共大约需要烤20分钟
广式红莲蓉月饼怎么做好吃 广式红莲蓉月饼
广式红莲蓉月饼
上次看到别人做的月饼，说自己做的红莲蓉馅月饼特别好吃，所以第一次做月饼就做这个了，没想到做出来真的很好吃，只是我的月饼烤久了一点点，有点过了。不过下次做的一定不
食材配方
主料：
中筋面粉
100g辅料：
奶粉
5g转化糖浆
75g枧水
1g花生油
25g做法 共11个步骤
1.将枧水，转化糖浆，与花生油搅拌均匀。
2.筛入中筋面粉和奶粉。
3.揉成月饼皮。揉好的月饼皮在常温下搁置1-2个小时。
4.准备炒好的莲蓉馅。具体做法：
5.将月饼皮和莲蓉馅分成10分，月饼皮20G，馅30G，我是50G的模具哦。这个分量可以做10个月饼呢。
6.手上抹点面粉，将月饼皮压扁包住红莲蓉馅。
7.将月饼皮完全的包住红莲蓉馅，不要炸馅哦。
8.将月饼圆球抹点面粉，然后放入模具内压制完成。
9.这是已经全部压制好的月饼哦。月饼放入烤箱内烤制之前，先在月饼上喷一些水哦。
10.放进预热好200度的烤箱烤焙。烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)，再放进烤箱，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。一共大约需要烤20分钟(时间供参考，请根据烤箱实际情况调整)。
11.烤好的月饼，我刷的蛋黄水好像有点厚了，而且烤的时候也常了2分钟，个人认为200度的温度烤的话，绝对不要超过20分钟哦。刚刚烤好的月饼有点硬哦，烤好的月饼密封放置2-3天，这个过程叫回油哦，回油之后的月饼就很松软很好吃啦。
蔓越莓莲蓉广式月饼怎么做好吃 蔓越莓莲蓉广式月饼
蔓越莓莲蓉广式月饼
虽然，还并没有到农历八月，但是大家对于月饼的热情和上海的气温一样持续高烧不退
食材配方
主料：
面粉
165g转化糖浆
116g翡翠莲蓉馅
250g蔓越莓干
50g辅料：花生油
50g枧水
4g做法 共12个步骤
1.找一个干净的碗，加入116g转化糖浆
2.加入4g枧水和50g花生油，使劲搅拌到完全融合
3.筛入165g低筋面粉，揉成面团之后静置1小时
4.蔓越莓干切成非常细碎的小颗粒
5.然后和翡翠莲蓉柔道均匀混合
6.面团分成10g的小剂子，馅料分成40g的小剂子
7.慢慢用面团包住馅料，并揉圆
8.放到模具里面，压出花型
9.摆到烤盘里面，表面喷上一层水
10.烤箱预热好，上下火中间层175度先烘烤10分钟定型
11.一个蛋黄加1大勺清水，混合均匀之后涂在月饼表面
12.继续上下火中间层，15分钟即可！
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