凉拌猪肚丝

食材明细：

猪肚300公克，酸菜梗100公克，嫩姜1块，辣椒15公克，蒜苗25公克，青葱1支，葱段10公克，姜片3片，八角3个，米酒少许，洗猪肚材料：1大匙，面粉1/2杯，淡酱油1/2大匙，盐1/3小匙，糖1小匙，辣椒酱1小匙，香油1大匙，米酒1大匙

凉拌猪肚的做法步骤：

1.猪肚沖洗，将多余的油剪掉；酸菜梗、嫩姜、辣椒、蒜苗切丝；所有调味料拌匀，备用。

2.将作法1猪肚将内部翻出，加入1大匙盐搓揉，用水沖洗后，再加入面粉搓揉洗净备用。

3.将作法2的猪肚放入沸水中汆烫约5分钟后，取出沖水。

4.将作法3猪肚上的白膜，刮干净后以清水沖洗干净备用。

5.取一锅，放入葱段、姜片、八角、米酒、水煮沸后，放入作法4的猪肚，以小火焖煮约1小时，待凉后取出切丝，混合上作法1的调味酱和酸菜梗丝、嫩姜丝、辣椒丝、蒜苗丝即可。

食材明细：

猪肚1个，扁豆10克，椒麻料、冷高汤、香油、辣油、盐各1大匙、鸡精少许

麻辣凉拌猪肚的做法步骤：

制作过程：

(1) 扁豆去筋洗净，用开水氽烫，熟后捞出浸凉。

(2) 猪肚洗净，蒸熟后切丝。

(3) 扁豆拌少许香油和盐放在盘底，肚丁拌入调味料放扁豆上面即可。

自己做椒麻料：

花椒1大匙，先用干锅爆香，取出后用擀面棍擀碎，筛除粗皮另将葱花与花椒混合即成。

食材明细：

猪肚1个，酸菜150公克，绿竹笋100公克，胡萝卜50公克，姜15公克，辣椒2根，A.盐1/4茶匙，味精1/4茶匙，细砂糖1茶匙，白醋3/2大匙，料酒1茶匙，B.太白粉水1茶匙，香油1茶匙

酸菜猪肚丝的做法步骤：

1.猪肚洗净，用小火水煮约2个小时，至熟透后沖凉切丝备用；酸菜洗净切丝；绿竹笋及胡萝卜汆烫后切丝；姜、辣椒切丝。

2.热锅，加入1大匙油，小火爆香作法1的姜丝、辣椒丝，再加入作法1的猪肚丝、酸菜丝、竹笋丝及胡萝卜丝大火炒匀，续加入调味料A炒约1分钟，最后用太白粉水勾芡，起锅前洒入香油即可。

网上有人说，中年要活得像猪肚：人生就如凤头猪肚豹尾，哪个阶段都可以活出精神来。中年人只要不被几道皱纹弄乱了军心，热爱生活，就会把日月过得圆圆满满，充实有滋味。

让你欲罢不能的下酒好菜【剁椒凉拌猪肚】

食材：新鲜猪肚、生姜、蒜瓣、红尖椒、青辣椒、香葱；

剁椒凉拌猪肚的做法

1、新鲜猪肚里外用植物油或盐反复揉搓，撕扯掉里外表面的白膜和油脂；清水清洗干净；如此反复搓洗两三道;

2、冷水入锅，加料酒、生姜、香叶、干花椒粒等，水烧开后，再煮两三分钟，捞出猪肚，用小刀刮去猪肚里外的油脂和异物；清水冲洗干净；

3、将猪肚切成1厘米宽、1寸长的小条，再次冷水下锅，加料酒、生姜、香叶、干花椒粒等，水烧开后，煮两三分钟，捞出猪肚条，清水冲洗干净；

4、猪肚条放入电压力锅，加适量清水，放入姜片、蒜瓣，高压半小时左右；

5、炖煮猪肚条时，蒜瓣、生姜切碎末；青辣椒、红尖椒分别切细丁；香葱切碎末；

6、蒜末、姜末、青红椒细丁混合，放生抽、老抽、盐、蚝油、芝麻油，搅拌均匀，调成酱汁备用；

7、炖煮好的猪肚条，捞出，沥干汤汁，趁热浇上调好的酱汁，搅拌均匀；汤勺里放入香葱碎末，加上适量植物油，在灶上加热至葱末刚好滋滋响，趁热将现制的葱油浇在猪肚上；再次搅拌均匀，即可食用。

下饭下酒的滋味菜哦。

吃完猪肚后，碗里剩下的酱汁、辣椒，再拌上一碗米饭，太美味了！！

网站小提示

金针菇和猪肚能一起吃:金针菇与猪肚搭配食用，有消食开胃的作用。用于消化不良、食欲不振、肠胃不适等症。

猪肚和豆芽能一起吃:猪肚有补虚损、健脾胃的功效，可帮助消化，增进食欲；豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。两者搭配，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。

食材明细：

猪肚250克，香菜20克，姜5克，花椒5克，辣椒油15克，醋15克，白砂糖2克，盐2克，味精2克

香麻猪肚丝的做法步骤：

1.　将猪肚洗净后切丝；

2.　香菜洗净，切段；姜洗净切片；

3.　将肚丝、香菜段与姜丝整齐码在盘中待用；

4.　干锅置火上，放入花椒粒炒熟，捞出后稍微晾一下，擀成面；

5.　加入盐，制成花椒盐；

6.　把花椒盐、辣椒油、醋、白糖、味精放入肚丝盘中，拌匀即可。

小贴士：

1.　如用生肚丝，需将猪肚彻底洗净，煮熟后使用。2.　可以加一些花生碎或黄瓜泡菜下撒在盘上，口感会很脆。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。