红烧油豆腐镶肉
很少做这种镶肉的菜,总是嫌麻烦,事实上确实需要不少时间,准备时间长就是耽搁在了镶肉的过程上,但是,想吃到美味的东西还啥都不想付出,这也有点说不过去哈,呵呵。最初
食材配方
主料:
油豆腐
250g猪肉
200g辅料:油
适量盐
适量鸡精
适量姜末
适量酱油
适量葱花
适量水淀粉
适量干辣椒碎
适量蒜末
适量
做法 共8个步骤
1.猪肉剁肉泥,入酱油、鸡精、姜末、盐和少许清水搅打上劲。
2.市场买的油豆腐,在油豆腐的一面用筷子扎个小洞,将肉馅塞进去,喜欢的话可以尽量多塞点哈,只要别给塞破了,呵呵。
3.看,半斤油豆腐将肉馅全部塞完了。
4.锅内放少许油烧热,下点姜片爆香,然后将油豆腐小火炒片刻。(别太大刀阔斧哈,以免肉肉跑出来。)加盐、鸡精、酱油调味,然后少许清水焖煮片刻。
5.然后入辣椒碎和蒜末,继续添加少许清水焖煮至熟。
6.最后,入少许水淀粉勾芡。
7.撒入葱花,拌匀出锅。
8.看,是不是看起来很好吃呢?呵呵
食材明细:
客家老豆腐2块,绞肉12两,葱10支,胡椒粉1/2小匙,太白粉1小匙,水1小匙,1.盐1/2小匙,2.酱油1/2大匙,盐1/2小匙
镶豆腐的做法步骤:
(1)将客家老豆腐先对切,然后再切成厚约1公分的块状,2块客家老豆腐约可切成12小块,豆腐的大小约为长6×宽5×高1公分的长方体。
(2)将葱9支切末,与绞肉拌匀后,再剁细,并加入调味料1拌匀,即为馅料。另外1支葱也切成葱花备用。
(3)将豆腐拿在手上,在高边的左右各留0.4公分的距离,用比较细的筷子或竹签由中间将豆腐划开,一一填入作法2完成的馅料备用。
(4)烧热锅子,加入3大匙油,将豆腐填馅的那边朝下,放入锅子中,煎至金黄色不黏锅时,加入调味料2及盖过豆腐的水,盖上锅盖,焖煮约15分钟。
(5)将太白粉及水拌匀,慢慢倒入锅中,最后均匀撒上胡椒粉及葱花即可盛盘,上桌食用。
食材明细:
主料:豆腐300g,猪肉末50克,鲜香菇4朵
辅料:油25ml,红烧酱油2汤匙,蚝油一汤匙,水淀粉2汤匙,葱花2克,香油一茶匙
香菇豆腐镶肉的做法步骤:
1,把豆腐中间挖空,鲜香菇洗净后切片,准备调好的猪肉末
2,把猪肉末填入挖空的豆腐里
3,准备葱花和水淀粉
4,热锅倒油,加入镶好的豆腐
5,煎至金黄再翻面煎至金黄盛出
6,另起锅加入底油,油温7分热倒入香菇煸炒出香味
7,把豆腐回锅,加入红烧酱油和开水盖上转中火烧至入味
8,打开盖子加入蚝油烧一分钟后把豆腐装盆
9,然后用水淀粉勾薄芡
10,再加入香油后熄火出锅
11,把芡汁淋入盆中撒上葱花上桌
小贴士:
1.做这道菜我用的是盐卤豆腐,口感也好,而且不容易碎
2.加了红烧酱油和蚝油我没加盐,要加随意
3.猪肉末要搅拌有粘性的那种,这样拌好的猪肉末不仅口感鲜嫩,而且在煎至过程也不会松散。
食材明细:
豆腐(北)150克,猪肉(肥瘦)200克,鸡蛋50克,油菜100克,青豆15克,蚝油10克,鸡精2克,淀粉(玉米)10克,胡椒粉2克,盐3克,香油5克,大葱5克,姜3克
翠绿豆腐镶肉的做法步骤:
1. 豆腐切井字成9块,蛋打散备用;
2. 葱姜剁成细末与绞肉(猪肉绞碎)、蛋液、调味料、半汤匙淀粉拌匀;
3. 豆腐块中间挖一小洞,塞进拌好的肉馅,蒸15分钟;
4. 高汤加1碗水及盐、鸡精,煮小油菜至菜心软后勾芡,淋在蒸好的豆腐上,滴上香油即可。
小贴士:
趁热吃味道最好。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
油豆腐,琵琶腿,葱段适量(家里用的一般是香葱,在北方可用大葱),姜片3片,干辣椒数枚(切段,不喜欢吃辣的可以不放^_^),海天草菇老抽,白糖,绍兴黄酒,鸡精
油豆腐烧鸡的做法步骤:
1.鸡腿洗净剁成块,加入适量老抽、适量白糖、少许黄酒,一部分姜片和葱段抓匀腌制15分钟;
2.烧开一锅水,将油豆腐汆一下(现代饮食讲究健康,因为油豆腐是油炸制的,这样做可以去除部分油脂),滤干备用;
3.炒锅放油(油量可比平时炒菜稍多点),油温至八成热时用余下的葱姜和切好的的辣椒一起炝锅(注意火候,别把葱姜辣椒炒糊(焦)了)。
4.放入腌好的鸡块翻炒至鸡肉收紧变色后将油豆腐放入,炒匀,加清水(水量略没过原料表面即可),大火烧开,转中火煮20分钟,打开锅盖转大火略收汁,用鸡精、盐调味即可关火装盘。
小贴士:
夹起一块油豆腐,咬上一口~那酱香中略带着那么一点甜味~
食材明细:
盒装豆腐一盒,红油适量,香菜适量,葱花适量,蒜汁适量,盐适量,鸡精适量
红油豆腐的做法步骤:
第1步盒装豆腐。将豆腐放入盘内,用刀划成菱形
第2步撒上葱花、香菜、盐、鸡精,浇上红油、蒜汁,拌匀即可。
喜欢《镶油豆腐》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了麻辣豆腐专题,希望您能喜欢!