食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材决定了美食文化的高度的深度，对于食材，你有哪些见解呢？小编为此仔细地整理了以下内容《#凉拌菜#葱油豆腐皮》，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
主料：：豆腐皮400克，
辅料：：葱适量，白糖10克，盐8克，味精3克，酱油10克，食用油40克，花椒数粒，大料1粒，
#凉拌菜#葱油豆腐皮的做法步骤：
1.豆腐皮买回来先用清水冲洗掉表面的粘膜，切成丝。
2.锅里添适量清水，烧开后把豆腐丝放进去焯水，主要是为了去豆腥味，让豆腐丝更有劲道，更好吃，焯水后立刻捞出来过凉水拔透，再沥干水分备用。
3.葱切末，放到豆腐丝上。
4.再加入盐，糖，味精。
5.锅里放入适量的食用油，油热后放入花椒和大料，大料掰开味道更足，把油炸香。
6.豆腐丝里加入适量酱油。
7.然后马上把热油浇在调味料上，这样能把香味充分爆发出来。
8.用筷子把豆腐丝和调味料拌匀，就可以盛盘上桌啦。
小贴士：
酱油不要倒早了，等食用油爆香了，再倒，然后马上浇上去，这样才能把味道爆出来，如果酱油倒早了，就会渗到下面，爆不香了。
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【快手菜】凉拌豆腐皮
食材明细：
主料：：豆腐皮一卷，香菜一小把，
辅料：：盐适量，苹果醋适量，糖适量，油炸辣椒粉适量，鸡精适量，
【快手菜】凉拌豆腐皮的做法步骤：
1.豆腐皮切丝，香菜切末
2.锅内煮水，水开后将豆腐丝放入焯一下，一两分钟即可。这一步很重要，可以去除豆腥味，豆腐丝还会变柔软。
3.豆腐丝放凉后，加入香菜，盐、糖、鸡精、苹果醋、油炸辣椒末，抓匀。口味根据自己喜好边拌变调整。
红油豆腐皮
食材明细：
主料：：青菜适量，豆腐皮适量，
辅料：：熟花生米适量，
配料：：盐适量，香油适量，醋适量，生抽适量，糖适量，红油适量，辣椒酱适量，
红油豆腐皮的做法步骤：
1.豆腐皮，小青菜备用。
2.豆腐皮洗净卷起，切丝。
3.切好丝的豆腐皮拔散。
4.焯水备用，焯水时间不宜过长。
5.沥干水，加入糖，盐，香油，红油，醋，生抽，辣椒酱。
6.搅拌均匀。
7.青菜洗净，焯水，锅内加入适量的盐和几滴油。
8.焯好水的青菜摆盘。
9.摆上搅拌均匀的豆腐丝。
10.花朵中间放上一颗熟花生米装饰。
小贴士：
注意事项：
1、切好丝的豆腐皮，焯水备用，焯水时间不宜过长。
2、青菜洗净，焯水，锅内加入适量的盐和几滴油。可保持青菜颜色鲜艳，而且营养不会流失。
简单快手菜——凉拌豆腐皮
食材明细：
主料：：豆腐皮1张，黄瓜1根，
辅料：：生姜适量，大葱适量，干辣椒4个，蒸鱼豉油1大勺，鲜咔酱油适量，大豆油适量，
简单快手菜——凉拌豆腐皮的做法步骤：
1.豆腐皮卷起，切细丝，放到碗里。
2.黄瓜切细丝，放碗里。
3.葱切片，姜切末，干辣椒洗干净。
4.热锅热油，加入姜末和葱片，再把干辣椒掰开放进去，爆香。
5.把锅里的油等都倒入碗里。
6.加入蒸鱼豉油，鲜咔酱油拌匀即可。
小贴士：
【1】一般不需要再加盐了，根据需要可以适量加。
葱油炝拌豆腐皮
连续吃了好几天这个菜，居然没有吃厌，老公是特别爱吃豆制品的，这次这样做更是深得他心呀，吃的不亦乐乎的。做了好几天了。不过，也确实，好吃，我也挺爱吃的。
一吃上瘾--葱油炝拌豆腐皮
材料：豆腐皮儿，葱丝，配菜自选。
油料：花生油，八角，花椒，葱姜片。
葱油炝拌豆腐皮的做法：
1，豆腐皮切段再切丝，入开水锅中煮透捞出过凉沥水。
2，葱切细丝备用。
3，将沥好水的豆腐皮儿装在容品中，加入适量盐，生抽或蒸鱼豉油拌匀，表面撒一层葱丝。
4，锅中倒入适量花生油，小火，将八角，花椒，葱姜片炸出香味，炸糊丢弃不用。
5，油锅继续加热至油冒烟时关火，将烧热的油快速的沿葱丝浇下，拌匀即可食用。
提示：
如果怕拌不匀的话，可以将浇好的豆腐皮再倒回到还有余热的锅中翻拌均匀。
我就是这样做的，这样能够拌的更均匀些，口感更好。
是在关火的状态下哦只是利用锅的余热。
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豆腐皮和香菜梗能一起吃:两者同食可以促进麻疹透发，也可健胃，驱风寒，除尿臭，阴臭
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