食材明细:
主料::豆腐1块,肉馅150克,
辅料::香葱3棵,小米辣1个,酱油适量,盐适量,油少许,水少许,
蒸肉末豆腐的做法步骤:
1.豆腐、香葱、肉馅准备好;豆腐可以随自己的喜欢来选择,北豆腐比较硬,南豆腐比较嫩,各有不同的口感;肉馅肥瘦均可;
2.豆腐切大小均匀的厚片,厚度约1公分;
3.将豆腐码放在盘子里,用深一点的长盘,豆腐片摆上去看着整齐漂亮,而且能盛汤;
4.炒锅中倒少许油,将肉馅煸炒变色,撒少许盐、倒适量酱油上色调味,再来半杯水,增加汤汁;
5.将炒好的肉末和汤倒在豆腐块上;
6.豆腐肉末盘子放在蒸锅里,我用的臻米折叠电蒸锅,一锅可双层使用,我同锅还蒸了一盘剁椒粉丝娃娃菜,做法可见我上篇文章;上汽后蒸10分钟即可出锅,撒少许香葱末或者小米辣增色添香。
7.蒸肉末豆腐,好吃有滋味!
小贴士:
1. 豆腐用北豆腐南豆腐均可,北豆腐质地比较硬,可以蒸的时间久一些;南豆腐嫩滑,蒸10分钟就可以了;
2. 炒肉末时可多放一点水,这样汤汁可以渗透到豆腐中,吃起来更入味;调味料可以随口味来调整,比如放老干妈豆豉酱,或者炒的时候用豆瓣酱,都会有不同的风味;
3. 豆腐虽好,但有肾病及痛风的人少食或者不食。
食材明细:
主料::五花肉适量,油豆腐适量,八角适量,冰糖适量,
辅料::油适量,盐适量,鸡精适量,蚝油适量,料酒适量,老抽少许,
油豆腐烧肉的做法步骤:
1.准备好食材。
2.五花肉切成小块。
3.冷水下锅,焯水。
4.过凉水,清洗干净浮沫。
5.油豆腐清洗干净。
6.起锅烧油,小火,下冰糖熬糖色。
7.糖微黄色。
8.下猪肉。
9.翻炒上色。
10.加盐和八角炒出香味。
11.加料酒和少许水转入高压锅。
12.出汽后,压5分钟。
13.煮好的肉。
14.倒出肉里的汤汁入锅中,下油豆腐翻炒均匀。
15.倒入已经烧好的五花肉,油豆腐和五花肉一起翻炒均匀。
16.加鸡精和耗油调味。
17.起锅装盘。
18.好了?。
小贴士:
盐要提前加入肉中,加油豆腐后就不要再加盐了,要不然油豆腐会很咸,油豆腐很会吸盐。
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