“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?于是，小编为你收集整理了蚝油豆腐。欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
南豆腐1块，西兰花胡萝卜，姜蓉适量，蒜蓉适量，菜籽油适量，李锦记旧庄蚝油适量，李锦记精选生抽适量，砂糖适量，玉米淀粉适量，水淀粉适量，清水适量，盐适量
蚝油豆腐的做法步骤：
第1步西兰花和胡萝卜分别焯水至断生豆腐切成薄方块，沾上玉米淀粉，放入油锅中炸至两面金黄
第2步锅中留底油，爆香姜蓉蒜蓉，倒入炸好的豆腐块加入砂糖，生抽，盐，蚝油翻炒均匀,倒入清水盖上锅盖大火煮开
第3步淋上水淀粉勾薄芡,将西兰花和胡萝卜片倒入炒匀出锅~
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蚝油豆腐的做法
蚝油豆腐的做法
豆腐是生活中极具有营养价值的食物，每个星期都应该吃点豆腐，它素有植物肉之美称。豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，有很好的补钙作用，两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。
那么对于想要的减肥的人而言，如何做出美味又具有减肥效果的豆腐料理呢?下面我来给大家介绍我做的这道清肠瘦身的蚝油豆腐!这道菜，虽然没有肉，却是下饭就好吃，看着就很有食欲，10分钟的一道快手菜，简单易学而且健康美味，有时间您一定试试看。
用料：老豆腐2块、蚝油2汤匙、香醋1汤匙、糖半茶匙、盐半茶匙、水4汤匙、淀粉1茶匙、葱蒜适量
蚝油豆腐的做法步骤：
1、老豆腐切成小块;
2、锅内放入适量油，放入豆腐煎到两面焦黄;
3、把蚝油，香醋，糖，盐和水混合在一起搅拌均匀，可以点一点试下味按自己喜好调整一下;
4、再放入淀粉搅拌均匀;
5、豆腐煎到焦黄后放入蒜蓉轻轻翻拌一下;
6、淋入碗汁煮到收汁;
7、最后放入葱花即可;
简单又好吃的蚝油豆腐就做好了，看这卖相儿子竟然主动去拿筷子吃了两碗饭~跟我说好吃极了!
蚝油豆腐汤
菜系及功效：家常菜谱
蚝油豆腐汤原料：豆腐300克，蚝油30克，豆苗10克，精盐3克，味精2克，料酒10克，酱油少许，葱、姜丝各3克，熟猪油25克，清汤1000克。
蚝油豆腐汤的做法
1.将豆腐切成5厘米长、2．5厘米宽、0.5厘米厚的长方形薄片，用开水焯一下。豆苗掐去老根，用清水洗净，待用。
2．将汤锅置旺火上，放入熟猪油20克，烧热，下入葱姜丝炝锅，然后下入蚝油炒透去腥，烹入料酒，下入清汤、精盐、酱油。待汤烧开，将豆
腐下汤锅，加入味精、豆苗，淋入熟猪油，起锅盛入汤碗内即成。
特点：汤汁极鲜：蚝油味香。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
春天里的养生菜----蚝油豆腐煲
食材明细：
主料：老豆腐适量
辅料：杏鲍茹适量，青红彩椒适量，香菇适量，鲜笋适量
配料：蚝油适量，淀粉适量，高汤适量，盐适量
春天里的养生菜----蚝油豆腐煲的做法步骤：
1，笋剥去外衣，切片用清水浸泡半天
2，去除一些鲜笋的涩味，然后用淡盐水煮二十分钟，捞出淋干水份
3，香茹切片，杏鲍茹切条
4，青红彩椒切条
5，豆腐切条
6，香菇，杏鲍菇用水焯一下，软化口感
7，在炸豆腐的时候，可以用一个小奶锅来炸豆腐，小奶锅底小，但锅深，这样放不了多少油就能把豆腐炸出来
8，炸好的豆腐可以用吸油纸吸掉一部份油。
9，炒锅放油，姜蒜末爆锅炒香
10，加入蚝油
11，适量的盐、糖，之后加入少许高汤
12，将豆腐和青红椒等所有配料一起下锅烧制
13，最后勾芡收汁，出锅即可
小贴士：
看到市场上有鲜笋，就买了鲜笋回来，这个季节也到了吃笋的时候，过去有不少人认为，笋虽然味道鲜美，但没多少营养，甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”，这种认识其实是不准确的。
竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、脂肪、钙、磷、铁等多种维生素矿物质，其中胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
另外，笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋有一定关系。
油豆腐烧鸡
食材明细：
油豆腐，琵琶腿，葱段适量（家里用的一般是香葱，在北方可用大葱），姜片3片，干辣椒数枚（切段，不喜欢吃辣的可以不放^_^），海天草菇老抽，白糖，绍兴黄酒，鸡精
油豆腐烧鸡的做法步骤：
1.鸡腿洗净剁成块，加入适量老抽、适量白糖、少许黄酒，一部分姜片和葱段抓匀腌制15分钟；
2.烧开一锅水，将油豆腐汆一下（现代饮食讲究健康，因为油豆腐是油炸制的，这样做可以去除部分油脂），滤干备用；
3.炒锅放油（油量可比平时炒菜稍多点），油温至八成热时用余下的葱姜和切好的的辣椒一起炝锅（注意火候，别把葱姜辣椒炒糊（焦）了）。
4.放入腌好的鸡块翻炒至鸡肉收紧变色后将油豆腐放入，炒匀，加清水（水量略没过原料表面即可），大火烧开，转中火煮20分钟，打开锅盖转大火略收汁，用鸡精、盐调味即可关火装盘。
小贴士：
夹起一块油豆腐，咬上一口～那酱香中略带着那么一点甜味～
红油豆腐
食材明细：
盒装豆腐一盒，红油适量，香菜适量，葱花适量，蒜汁适量，盐适量，鸡精适量
红油豆腐的做法步骤：
第1步盒装豆腐。将豆腐放入盘内，用刀划成菱形
第2步撒上葱花、香菜、盐、鸡精，浇上红油、蒜汁，拌匀即可。
蜜汁油豆腐
食材明细：
油豆腐250克，油少许，盐少许，冰糖少许，桂皮少许，八角茴香少许，老抽少许，小红椒少许
蜜汁油豆腐的做法步骤：
第1步油豆腐洗起油锅加热，放入小红椒
第2步放入油豆腐煸炒，放少许老抽煸炒放少许水和桂皮
第3步再放八角茴香煸炒放少许盐煸炒
第4步再放少许冰糖加盖大火煮开改小火至水收干水收干后放少许味精翻匀出锅
小贴士：
各种调料放好后煮开改小火，在小火煮的时候要时常翻炒，防止粘锅，水要收干时要一直翻炒，防止焦
虾油豆腐
食材明细：
豆腐(北)400克，虾油25克，大葱2克，盐2克，味精1克
虾油豆腐的做法步骤：
大葱去根洗净切成葱花；将豆腐切成小方丁，投入沸水锅内略烫一下，除去豆腥气，捞出沥干水分，放入盆内，加入虾油、精盐味精和葱花，拌匀装盘即成。
网油豆腐
食材明细：
豆腐(北)250克，猪网油150克，鸡蛋75克，小麦面粉50克，花生油50克，猪油(炼制)15克，大葱5克，酱油15克，味精1克，淀粉(豌豆)8克，椒盐15克
网油豆腐的做法步骤：
1.将豆腐洗净，用刀抹压成泥，放入碗内，加入葱花、酱油、味精、精盐和熟猪油搅拌成馅。猪网油洗净，晾干，铺在案板上，铺放上豆腐馅，理成条状，用网油卷成卷，再切成2厘米长的段，鸡蛋打入碗内，加湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调成蛋泡糊。
2.锅架火上，放油烧至七成热，将网油豆腐沾上面粉（要多沾一些），再挂匀蛋泡糊，逐个投入油锅，炸至外表发黄，质酥脆，即可捞出，控净余油装上盘，食用时蘸花椒盐。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。
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