1.胡瓜粉丝
食材明细:
胡瓜400公克,冬粉1小梱,蒜末1/2茶匙,水200㏄,盐1茶匙,鸡粉1/2茶匙
胡瓜粉丝的做法步骤:
1.将胡瓜去皮,切成0.3公分宽条状;冬粉泡水,切约6公分段备用。
2.取锅烧热后,加入1大匙油,放入蒜末爆香。
3.于作法2放入作法1的胡瓜条略炒,加入水及所有调味料。
4.当作法3胡瓜条煮至变软,加入冬粉,续煮约两分钟即可。
2.开阳胡瓜
食材明细:
胡瓜100公克,开阳5公克,大蒜2粒,盐1小匙,细砂糖1小匙,水40㏄,鲜鸡粉1/2小匙
开阳胡瓜的做法步骤:
1.将胡瓜洗净,去皮后切丝;大蒜洗净去皮切碎;开阳洗净泡水软化,沥干水份;备用。
2.热锅倒入适量油烧热,放入开阳及蒜末小火爆香,改中火再加入胡瓜丝翻炒均匀,加入所有调味料炒匀,小火加盖焖煮约5分钟即可。
3.香柠胡瓜
食材明细:
胡瓜(黄瓜)500克,橄榄油11/2汤匙,柠檬1个,洁白粗海盐、黑胡椒适量
香柠胡瓜的做法步骤:
1.胡瓜切去两端,洗净,斜切成薄片。
2.橄榄油放入大煎锅烧热,放入胡瓜片炒软。
3.柠檬上的蜡洗净,柠檬皮擦碎。胡瓜炒熟后,撒上柠檬皮,加适量海盐和黑胡椒调味。
4.胡瓜虾皮细面
食材明细:
材料:,手工面线400克,胡瓜l颗,葱2根,虾皮4大匙 调味料:干贝粉1大匙,香油1大匙,沙茶酱3大匙
胡瓜虾皮细面的做法步骤:
1.先将虾皮洗净,胡瓜削皮后再切粗条,葱切丁,手工面线略微切短备用 2.锅中烧热1大匙油和少许香油,先爆香葱白,再放入胡瓜条拌炒至均匀沾上油脂后,放入虾皮炒香,再倒入沙茶酱炒香 3.然后加入水至淹盖过食材,再加入干贝粉煮开后,转小火煮至入味,再熄火盛入盘中备用 4.接着煮一锅水至滚后,先熄火放入手工面线,再开火以筷子抖散煮熟后,捞起盛在虾皮胡瓜上,再淋入香油,撒上葱花即可完成 厨师叮咛: *胡瓜以重量越沉,绒毛越多的越新鲜
5.清凉胡瓜汤
食材明细:
大胡瓜(黄瓜)1根,多叶薄荷4枝,原味酸乳酪500克,一次分离稀奶油150毫升,白葡萄酒醋2汤匙,盐、黑胡椒适量,点缀:,薄荷4小枝,配菜:,冰块(不用亦可)
清凉胡瓜汤的做法步骤:
1.汤碗4个放入冰箱冷冻。胡瓜去蒂,洗净沥干,带皮刨成粗丝,放入大碗里。
2.薄荷洗净沥干,摘下叶子,切成4汤匙的细丝。也可把薄荷叶子卷起来,用厨用剪刀斜角剪成细丝。将薄荷叶丝加入胡瓜中轻轻拌匀,备用。
3.酸乳酪、奶油和醋等放入碗中,搅拌均匀,加盐、胡椒,再次拌匀。
4.把汤分别盛到4个冷冻过的碗里,可根据个人喜好,在每个碗中加1—2块冰。用薄荷小枝点缀,立即上桌。
更新时间:2023/11/03